Kako možete spremiti savojski kupus za zimu kod kuće

Glave kupusa sastoje se od mekih listova obojenih u različite nijanse zelene dok se kreću prema panju. Listne ploče nemaju krute vene, valovite, s izraženim prištićima. Težina jedne glave varira od 0,5 do 3 kg.

Prema zrelosti, dotična sorta dijeli se na:

• rano - dozrijeva za 105-120 dana;
• sredinom - sazrijevaju za 120-135 dana;
• kasnije - dostiže zrelost za 140 ili više dana.

Koje su sorte pogodnije za zimsko skladištenje

Sorte kasne zrenja pogodne su za dugoročno skladištenje. Za razliku od ranih, nakon rezanja glave kupusa u njemu se još uvijek odvijaju vitalni procesi..

Najprikladnije sorte za skladištenje:

• Aljaska-
• Cosima-
• Uralochka-
• Stilon-
• Owase.

Kako odabrati i pripremiti kupus za zimsko skladištenje

Za skladištenje trebate odabrati najgušće, teške glave kupusa. Kada kupujete u trgovini, morate obratiti pažnju na stanje gornjih listova - oni moraju biti zasićene zelene boje, elastični. Suvi vlažni listovi ukazuju na to da je glava kupusa odavno odsječena s kreveta - takvi se proizvodi neće dugo čuvati. Ako se kultura uzgaja kod kuće, tada se glavice kupusa mogu ostaviti u krevetima sve dok temperatura zraka ne padne na -5 ...- 7 ° C.

Ovaj pristup pomaže poboljšati okus i produljiti rok trajanja kupusa. Ako je jesen kišna, topla, berba se odgađa do kraja listopada - sredine studenog. Mokre vilice su vrlo slabo očuvane, pa ih treba 5-6 dana prije rezanja prekriti filmom kako bi se osušile. Ako planirate pohraniti glave kupusa s korijenom, tada se iskopavaju biljke. Ako korijen nije potreban, režite ga oštrim čistim nožem.

Zatim je potrebno sortirati sve proizvode. Glave od najmanje 500 g, guste, zelene boje, bez znakova oštećenja od bolesti i štetočina, odabrane su za odlaganje. Proizvodi pripremljeni za skladištenje izlijevaju se drobljenom kredom i polažu u suhu sobu na police ili tkanine. U tom stanju vilice se ostave 2-3 dana. Zatim smanjite koru na 3 cm.

Gdje mogu spremiti kupus za zimu kod kuće?

Vilice možete pohraniti u garaži, podrum ili podrum. Kod kuće se mogu spremati na balkonu. Glavna stvar je da su ispunjeni osnovni zahtjevi koji se odnose na temperaturni režim i raspored samih glava. Povrće zadržava najbolju hranjivu vrijednost kada koristite posude izrađene od drva u kojima će biti dovoljno prostora da se osigura slobodan raspored vilica, čime se eliminira kontakt između njih. Također možete položiti glave u zasebne mreže i spremiti ih u suspendirani oblik..

Osnovni zahtjevi za skladišta kupusa

Glavni kriteriji koje prostori moraju ispunjavati su:

• rasvjeta - trebala bi biti potpuno odsutna;
• temperatura - 0 ... + 3 ° S;
• vlažnost zraka - 90%;
• prisutnost ventilacije.

Rok trajanja kupusa dotične sorte uvelike će ovisiti o kvaliteti pripreme odabranih prostora u tu svrhu. Ako će garaža, podrum ili podrum djelovati u tom svojstvu, morate paziti na uklanjanje glodavaca. Osim toga, pregledajte zidove na gljivice. Čak i ako nije identificiran, potrebno je provesti antiseptičko liječenje..U tu svrhu možete koristiti bakreni sulfat u koncentraciji od 7%. Pomoću valjka, nanosi se na sve zidove, strop, podove. Umjesto bakrenog sulfata, možete kupiti baktericidni temeljni premaz za unutarnje radove i prekriti zidove, strop, pod. Nakon tretmana potrebno je pažljivo prozračiti sobu. Takve manipulacije treba provesti najmanje 3 tjedna prije stavljanja povrća na skladištenje.

Načini čuvanja kupusa

Postoji nekoliko metoda koje će vam pomoći spasiti savojski kupus tijekom zime:

• otvoreno;
• zatvoreno;
• pakiranje;
• piramida.

otvoreno

U spremištu su organizirane drvene police, koje se sastoje od letvica s razmakom između njih 4 cm. Vilice se postavljaju šavovima prema gore na udaljenosti 5 cm jedna od druge. Otvorena metoda skladištenja može uključivati ​​skladištenje zajedno s korijenom. U ovom se slučaju temeljito očisti od tla. Zatim je vezan za nit i ovješen sa stropa.Kod ovog pristupa najvažnije je da komadi zemlje ne padnu između ploča lima, jer će se u protivnom proizvodi brzo pokvariti. Kupus možete čuvati u limbu i bez korijena. Da biste to učinili, glave kupusa stavite svaku u zasebnu mrežu. Metoda se primjenjuje ako su u skladištu ispunjeni svi potrebni pokazatelji vlažnosti, temperature i rasvjete.

zatvoreno

Ova tehnika uključuje skladištenje kupusa u drvene sanduke. Prethodno se pijesak izlije na dno spremnika. Zatim položite sloj kupusa i opet sloj pijeska. U jednu ladicu uklapaju se 3-4 takva sloja. Tehnika se koristi u prostorijama u kojima je prag vlage snižen, a svi ostali zahtjevi su ispunjeni.

Pakiranje kupusa

Ova metoda je pogodna za one koji nemaju mogućnost skladištenja glava u garaži / podrumu i njihov broj nije tako velik. To uključuje polaganje u hladnjak. Prethodno je svaka vilica stavljena u prozirnu plastičnu vrećicu, u kojoj su napravljene rupe za ventilaciju. Ako se to ne učini, na lišću će se skupiti kondenzacija i oni će početi truliti. Na isti se način vilice pakiraju za spremanje na loži..

Piramidalni način

Ova je tehnika jedna od sorti tehnologije zatvorenog skladištenja dizajnirane za prostorije s niskim pragom vlažnosti. Plodovi su položeni točno na pod. Unaprijed položite sloj pijeska. Na njega su postavljene najveće glavice kupusa. Zatim ih pospite pijeskom i vilicama položite malo manje. Na vrhu bi trebale biti najmanje glavice kupusa..

Koliko dugo se čuva savojski kupus?

Trajanje skladištenja, ovisno o korištenoj metodi:

• otvorena metoda - do 12 mjeseci.;
• zatvoreno, uključujući piramidu - 6-7 mjeseci.;
• u hladnjaku ili na loži - 3-4 mjeseca.

Unatoč činjenici da savojski kupus ima vrlo osjetljivu strukturu lišća, savršeno se čuva tijekom zime. Najvažnije je odabrati sortu kasno zrenja za to i pravilno pripremiti skladište.