Načini skladištenja kupusa za zimu

Gotovo svaki vrtlar bavi se uzgojem kupusa. Pravilna sadnja, pravodobna njega i prikupljanje obećavaju vrtlaru kvalitetnu i dobru žetvu. Čuvanje kupusa u podrumu, podrumu ili hladnjaku omogućava vrtlaru da uživa u usjevima tijekom cijele godine.

Načini skladištenja kupusa za zimu

Vrste dugotrajnog skladištenja

Važno je znati ne samo kada se vrši berba, već i koje su sorte najprikladnije za dugoročno skladištenje..

Među raznolikošću sorti i hibrida, samo je nekoliko primjereno za dugi rok trajanja. Iskusni vrtlari preporučuju kupnju sjemena sljedećih hibrida:

• Moskva kasna;
• zimovanje;
• Kharkov zima;
• Zlatni hektar 1432;
• rani;
• Gljiva broj jedan 147;
• lipanj.

Ovo su najbolje sorte za zimsko skladištenje i konzumiranje. Mogu se uzgajati iz sjemena presadnicama i sadnjom sjemena u otvoreno tlo.

Glava kupusa

Za dugoročno skladištenje svježeg povrća važno je na vrijeme ubirati usjeve. Ovisno o sorti, ovaj se postupak provodi od kraja ljeta do sredine jeseni.

Pravila berbe su sljedeća:

• Berba glava na toplom sunčanom danu. Lopate iskopane lopatom, zajedno s korijenjem, čiste od tla, ali ne režu.
• Čišćenje glave od oštećenog lišća i mrlja. Ako je rez prilično impresivan, ne očajavajte: izrezani komadi se mogu staviti na veleposlanika.
• Sušenjem. Izrezane šavove treba položiti u bilo koji zatvoreni prostor i ostaviti ih da se osuše 2 dana. Tek nakon toga korijenje biljaka može se izrezati i pohraniti u podrum.

Soba za podrum

Bez obzira na način na koji ćete spremati kupus u podrumu, važno je pridržavati se nekih pravila:

• temperatura u podrumu ili podrumu treba biti oko 3 ° C;
• preporuča se skladištenje povrća u uvjetima visoke vlažnosti - 90%;
• zidovi prostorije moraju se temeljito osušiti i tretirati bilo kojim antiseptikom (brzi kamen) kako bi se riješili parazita;
• u podrumu ne bi trebalo biti glodavaca koji stvarno vole uživati ​​u sočnom i hrskavom povrću.

U podrumu postoji nekoliko vrsta skladištenja kupusa..

Drvene sanduke

Kupus treba pripremiti za čuvanje

Kupus možete spremiti do proljeća u kutijama. Glave se uklanjaju s glava, razmaženo lišće se reže, glave se suše i slažu u kutije. Za dugotrajno skladištenje svježeg kupusa koriste se drvene posude s otvorima kako bi se osigurala normalna cirkulacija zraka.

Spremnik je montiran na postolju. Time se uklanja rizik od truljenja donjeg sloja povrća.

Takvo skladištenje kupusa u podrumu je najjednostavnije, iako ne i najučinkovitije.

piramida

Potrebno je napraviti kontinuiranu platformu od drvenih dasaka, ostavljajući rupe između njih. Na postolju se postavlja drvena četvrtasta tkanina ili se na dnu uglova postavljaju cigle.

Glave kupusa čvrsto se slažu jedna uz drugu. Sljedeći su redovi do samog vrha. Kao rezultat, dobivate piramidu koju trebate rastaviti odozgo dok se glavice jedu.

Prednost metode je u tome što se kupus čuva dulje vrijeme, jer takvo polaganje osigurava dobru cirkulaciju zraka između stabljika. U ovoj metodi postoji jedan nedostatak: u slučaju oštećenja ili propadanja donjih slojeva, struktura će se morati potpuno rastaviti.

pijesak

Da biste kupus spremili u podrum do proljeća, trebate zalihati drvene sanduke. Posude napunite glavama i pospite pijeskom.

Naravno, ovo je vrlo prljava metoda skladištenja glava kupusa. Ipak, omogućava vam da povrće zadržite hrskavim i bez gubitka hranjivih sastojaka.

Postoji još jedna opcija, kako čuvati kupus u podrumu zimi. Pripremljeno i očišćeno mjesto u podrumu ili podrumu prekriveno je debelim slojem pijeska - oko 10 cm. Glave su položene na vrh pijeska, a zatim su prekrivene pijeskom. Dakle, trebate ponavljati dok povrće ne ponestane.

papir

Ova metoda je pogodna za skladištenje različitih vrsta povrća, uključujući kupus svih sorti. Svaku jedinicu usjeva prekrijte listom bijelog papira. Radi pouzdanosti, glave su omotane u nekoliko slojeva..

Zatim se kupus prebacuje u kutije, prebacuje u skladište u podrumu ili polaže pod zemlju u stanu. Stvaraju temperaturu koja sprečava prerano truljenje i nestajanje uboda. Na papiru je ovo osjetljivo povrće zaštićeno od prekomjerne vlage i sunčeve svjetlosti. Nije važno koju ćete sortu spremiti na ovaj način: brokula, peking, nizozemski ili bijeli kupus. Zajamčeno je dugotrajno očuvanje povrća. Zimi će na stolu uvijek biti svježi kupus. Rok trajanja povrća u papiru je od 3 mjeseca do šest mjeseci.

Lepljiv film

Kupus se može zamotati u obložen film

Kako čuvati svježi kupus u podrumu? Za učinkovito skladištenje u podrumu za sve vrste kupusa koristi se ova metoda. Nabavite nekoliko kolutova zalijepljenog filma. Prije navijanja, korijenje svake glave se reže, zamota u nekoliko slojeva panjeva i čvrsto položi u kutiju ili drugi spremnik.

Ova metoda se često koristi za bijeli kupus. Na isti se način preporučuje pohranjivanje pekinškog kupusa kako se ne pocrne i ne izblijedi.

U ljepljivom filmu, glave kupusa potpuno su zaštićene od vlage, što rezultira svježim povrćem koje se čuva cijelu zimu. Plodovi ostaju sočni i hrskavi do proljeća..

Na konopcu

Ispravno spremite kupus na užad, jer je ova metoda najučinkovitija i ekološki prihvatljivija. U podrumu odaberite prikladno mjesto iznad stropa i zabijajte ploču na visini od 40 cm od stropa. Nokti se tuku na istoj udaljenosti tako da se glave kupusa ovješene korijenjem ne dodiruju jedna s drugom. Uže se povlači kroz korijen panjeva.

Na užetu možete spremiti crveni kupus ili bijeli kupus. Jedina mana ove metode je ta što će biti moguće postaviti mali broj glava na ploču.

Na balkonu

Svježi kupus možete spremiti kod kuće na balkonu pod određenim uvjetima:

• balkon treba biti ostakljen;
• temperatura zraka ne smije biti niža od 2-3 ° C;

Za regije srednje staze i Urala, pravilno skladištenje ovog povrća na balkonu uključuje dodatne uvjete: izolacija balkonskih zidova i ugradnja grijanja.

U takvim se uvjetima kupus može skladištiti umotavanjem u film ili bijeli papir. Neki spremaju povrće u vrećicu, slažući svaku glavicu kupusa odvojeno. Glave kupusa mogu se staviti u stari ormar, razvrstani po policama..

Da bi se otklonila opasnost od truleži i propadanja, žetva se mora redovito pregledavati. Kupus, koji je potamnio, pocrnio i prekriven mrljama, mora se hitno uzeti na preradu.

U hladnjaku

Kada se čuvaju u hladnjaku, glave kupusa trebate zaštititi od vlage, tada će duže ostati svježe.

Zimi se skladištenje karfiola i drugih sorti ove kulture u hladnjaku provodi filmskom metodom. Glave kupusa su u nekoliko slojeva omotane ljepljivim filmom i postavljene na najhladnije mjesto hladnjaka. Možete je staviti ispod zamrzivača, glavna stvar je da spriječite da se povrće smrzne. Ako se glavice kupusa smrznu, moraju se odmah upotrijebiti u kuhanju, jer će se u protivnom pogoršati.

U zamrzivaču

U zamrzivaču - najprikladnije spremanje karfiola kod kuće. Na isti način možete pohraniti brokoli..

Da biste zimi čuvali kupus u zamrzivaču, glave se temeljito isperu, a oštećeni dijelovi se izrezuju. Oštrim nožem stabljika se izrezuje na segmente - male cvasti, nakon čega se stavljaju u vrećicu i u zamrzivač.

Takvo skladištenje povrća u vrećici u zamrzivaču omogućuje uživanje u svježem kupusu cijelu zimu i proljeće.

zaključak

Postoji dovoljno načina za spremanje svježeg povrća. Glavna stvar je pridržavati se svih gore navedenih pravila, a tada će biti prilika da cijelu zimu uživate u kupusu.