Čuvanje kupusa u podrumu za zimu

Ljeto je sjajno vrijeme za zasićenje tijela vitaminima, mineralima i vlaknima koji se nalaze u svježem povrću. Međutim, ljeto je kratko, a povrće na našem stolu trebalo bi biti u bilo koje doba. Samo pravilnom prehranom možete održavati mladost i zdravlje dugi niz godina. Ovdje se postavlja pitanje: kako i gdje pohraniti povrće kako bi se produžila sezona povrća. Jedan od važnih prehrambenih proizvoda su sve vrste kupusa: bijeli kupus, crveni kupus, peking, cvjetača, brokula i mnogi drugi. Neke se vrste kupusa spremaju u podrum do proljeća..

Kupus se prodaje tijekom cijele godine na tržnicama i trgovinama, ali njegov izgled ne nadahnjuje uvijek povjerenje, cijena ne odgovara uvijek kvaliteti, a na proljeće cijena povrća postaje potpuno nebesko visoka. Nije tajna da se kupus u industrijskoj proizvodnji tretira kemikalijama tako da bolje raste i duže se skladišti. Zaključak sam za sebe sugerira: ako se osoba brine o tome što jesti, onda ga morate sami uzgojiti i unaprijed saznati kako povrće staviti u skladište za zimu, kako spremiti kupus do sljedeće sezone povrća.

Izbor razreda

Za zimsko skladištenje prikladne su samo kasno zrele sorte kupusa jer imaju veću gustoću u usporedbi s grmljem rano zrelih sorti i manje su sklone propadanju. Za odabir sorte kupusa, pogledajte tablicu.

ime

Amager 611

Amtrak F1

Albatross F1

Atria F1

Zimanje 1447

Kalorama F1

Kolobok F1

Crumont F1

Minikola F1

Inovator F1

Poklon

Ramco F1

Slava 1305

Čudesno skladištenje F1

Ako nemate osobnu parcelu ili nema načina da sami uzgajate kupus, kupujete ga u trgovini ili na tržnici i ne znate koja je sorta pred vama, tada vizualno utvrdite je li moguće taj kupus čuvati u podrumu zimi. Odaberite zaobljene, blago spljoštene vrhove, uske vilice srednje veličine. Dugotrajne i labave glavice kupusa nisu prikladne za dugoročno skladištenje..

Priprema kupusa za skladištenje

Kupus uzgojen u vlastitom vrtu i namijenjen zimskom skladištenju mora se sakupljati u skladu s vremenom uzgoja, nije ga potrebno prekomjerno izlagati. Odaberite žetvu suhog i toplog dana. Pažljivo iskopajte glavice kupusa, očistite češalj od zemlje, ali nemojte ga uklanjati. Poredati ubrani kupus. Mali i oštećeni kupus ostavite za berbu. Ostavite 2-3 poklopca, kupus preklopite pod nadstrešnicu za prozračivanje. Pazite da na njemu ne dođe kiša ili direktna sunčeva svjetlost. Ovisno o odabranom načinu skladištenja, ostavite korijenje ili ih izrežite.

Dugoročne metode skladištenja

Najčešće je čuvanje kupusa u podrumu. Glave kupusa mogu se objesiti, zamotati u papir ili film koji se proteže hranom, kupus se može prekriti pijeskom ili čak umočiti u glinenu kašu. Raspon temperature za skladištenje kupusa je mali, od 1 do 3 stupnja C0. Detaljno ćemo ispitati svaku od tih metoda i reći vam kako pripremiti sam podrum.

U papiru

Svaki kupus zamotajte u nekoliko slojeva papira. Ovom metodom izoliraju se glave kupusa jedna od druge, sprječavajući ih da se dodiruju i zaraze jedna drugu. Papir stvara dodatnu toplinsku izolaciju, štiti od vlage i svjetlosti. Pažljivo odložite glave kupusa na papir na police ili ih stavite u ladice. Držite papir suhim. Kada je vlažno, papir će uzrokovati ubrzano kvarenje kupusa.

U filmu

Kupus možete spremiti u podrumu koristeći polietilen. Uzmi prianjajući film u rolama. Svaku vilicu čvrsto omotajte s više slojeva folije. Elastični, dobro uklapajući polietilen zadržavat će kupus do proljeća, pružajući otpornost na vlagu. Stavite pakirani kupus na police ili stavite u kutije.

U piramidi

Izgradite drvenu platformu na visini od oko 10 cm od poda, ostavljajući male praznine između poda. U donjem redu, u pravokutniku, položite najveće i najgušće vilice kupusa. U drugi sloj prosijte manje glavice kupusa. Nastavite s postavljanjem piramida, postavljanjem glava kupusa koje će se prvo koristiti. Zrak cirkulira između kupusa, sprečavajući raspadanje. Nedostatak ove metode je da ako se kupus u donjem redu pogorša, cijeli postupak će se morati ponoviti, uklanjajući trulo glavicu kupusa.

U ladicama

Najlakši, iako ne najučinkovitiji način. Odrežući panjeve, uklanjajući suvišne listove, stavite glave u ventilirane drvene kutije. Kutije ne stavljajte na dno podruma, već na palete, to će usporiti štetu na glavama kupusa. Nije potrebno pokriti poklopcem, pustite da zrak slobodno cirkulira unutar kutije s kupusom.

U pijesak

Uznemirujuća, prljava, ali prilično uspješna metoda. Preklopite kupus u velike kutije, sipajući ga u slojeve suhog pijeska. Možete samo sipati pijesak na dno podruma, a glave kupusa položiti u pijesak.

Na ovjes

Učinkovita, ekološka, ​​ali dugotrajna metoda. Za ovu mogućnost skladištenja korijenje se ne siječe. Učvrstite centimetarnu ploču ispod stropa, držeći na udaljenosti od zidova podruma od najmanje 30 cm, ugurajte čavle u stranu ploče na jednakim udaljenostima, tako da najveća glava kupusa slobodno prolazi između njih. Jedan kraj užeta pričvrstite na panjev, a drugi na nokat. Jedna glava treba visjeti na jednom noktu. Usjev je prozračen, dobro je vidljiv, oštećenja se mogu odmah primijetiti. Za mali usjev ovo je idealna mogućnost skladištenja..

U glinenoj školjci

Metoda je originalna, a danas egzotična. Svaki kupus premažite sa svih strana glinom (razrijedite glinu vodom do gustoće kiselog vrhnja). Osušite da se potpuno osuši. Kupus, zaštićen od vanjskih čimbenika, treba odložiti na police ili staviti u kutije.

Bilo koji od ovih načina skladištenja kupusa bit će učinkovit ako je podrum pravilno pripremljen za zimu..

Priprema podruma za zimu

Ako na vašoj lokaciji postoji podrum ili podrum koji stoji pod kućom, a koji se može koristiti za zimsko skladištenje povrća, unaprijed pregledajte ovu sobu i otklonite nedostatke, tako da se do sakupljanja i skladištenja usjeva kupusa podrum osuši i dezinficira. Ako se podrum prethodno koristio za pohranu usjeva, uklonite biljne krhotine i krhotine odatle. Podrum mora imati dobru hidroizolaciju da spriječi prodiranje podzemnih voda. Znakovi visoke vlažnosti uključuju kapljice vode na zidovima i stropu podruma i ustajali, ustajali zrak. Temeljito prozračite i osušite podrum otvaranjem vrata i vrata. Dobro rješenje za normaliziranje vlažnosti je dovodna i odvodna ventilacija, ako ona nije predviđena, onda u uglovima možete staviti kutije sa solju ili ugljenom, to će također omogućiti barem donekle nižu vlažnost. Otprilike mjesec dana prije polaganja povrća, izbjelite zidove i strop brzom vapnom: isušuje zrak i dezinficira površinu.

Ako je podrum vrlo zaražen plijesni i gljivicama, dezinficirajte ga:

• Mehanički uklonite vidljive žarišta plijesni;
• Zatvorite sobu zatvaranjem ventilacijskih otvora;
• Žlicu vapna stavite u bačvu s količinom od 2-3 kg na 10 m3 podruma, napunite je vodom i brzo napustite podrum, čvrsto zatvarajući vrata za sobom. Nakon dva dana, podrum se mora otvoriti i temeljito prozračiti;
• U slučaju teške infekcije, ponovite postupak nakon tjedan dana ili koristite sumporni blok, djelujući strogo prema uputama za njegovu upotrebu;
• Spriječite pojavu glodavaca: zatvorite sve pukotine, instalirajte mrežu na ventilacijske kanale;
• Razgradite repelente ili glomazne otrovne preljeve, uredite mišolovke.
  

Spremanje kupusa u rov

Ako nema podruma, usjev kupusa možete spremiti u rov; za to trebate iskopati rov širine 60 cm i dubine 50 cm na dnu, sloj slame je položen na dno, a glave kupusa položene su u njega u dva reda. Zatim slijedi sloj slame, a na taj nasip trebate staviti drveni štit i na vrh posipati slojem zemlje debljine 20 cm. Kada dođe mrazno vrijeme, rov treba dodatnu izolaciju slamom.

Pogledajte videozapis koji će vam pomoći da naučite kako čuvati kupus u podrumu: