Kako čuvati kupus u stanu?

kupus - jedno od rijetkih povrća koje je u stanju zadržati svoj okus i estetske kvalitete već dugo vremena. Srećom, danas postoji veliki broj dokazanih metoda skladištenja koje produljuju „održivost“ kupusa do proljeća. Pod kojim uvjetima se povrće treba čuvati i koje su sorte pogodne za dugoročno skladištenje, shvatimo.

Je li moguće pohraniti kupus u stan

Skladištenje kupusa u podrumu ili garaži uobičajena je stvar i s tim nema posebnih poteškoća. Ali, malo je onih koji znaju kako povrće držati kod kuće. Unatoč tome, postoji niz načina da čak ni u stanu ne gube atraktivan izgled i okus proizvoda dulje vrijeme.

Kod kuće možete spremiti glave na balkon, lođu, u hladnjak. Međutim, u ovom su postupku od posebne važnosti kompetentna priprema proizvoda i odabir najprikladnije sorte za konzerviranje.

Treba napomenuti da je kupus u stanu dopušteno čuvanje čak i izvan hladnjaka ili balkona. Za to je cijela, netaknuta i ne trula glava kupusa dovoljno staviti u tamnu, dobro prozračenu smočnicu, gdje može ležati i do dva tjedna.

Važno je! Mlade glave kupusa se najbrže propadaju, jer se zbog visokog sadržaja vlage brzo trule..

Koje su sorte najprikladnije

Svaka vrsta povrća ima određene prednosti i nedostatke. Prije nego što odlučite o skladištenju određene sorte, trebali biste se pažljivo upoznati sa značajkama svake od njih:

  1. kupus. Jedna od najpopularnijih vrsta, koja se savršeno očuva tijekom zimske sezone svježa. No, preporučuje se davanje prednosti kasnim sortama koje se beru u jesen, od sredine rujna do prvog mraza.
  2. Obojena ili brokula. Ove vrste nisu podložne dugotrajnom skladištenju, jer brzo trunu. Preporučuje se zamrzavanje ili sušenje..
  3. Peking ili Bruxelles. Najmanje otporne vrste koje počinju propadati uz minimalne poremećaje mikroklime ili nepostojanje potrebnih uvjeta skladištenja koji bi se mogli stvoriti, na primjer, na loži ili balkonu.
  4. keleraba. Po svojim svojstvima kupus nije inferioran bijelom kupusu, ali zbog svoje male veličine najčešće se čuva u smrznutom obliku. Savršeno zadržava oblik, ne gubi okus i zdravlje nakon zamrzavanja, a izvrstan je za pripremu raznih prvih i drugih tečaja.


Važno je! Bez obzira na sortu, treba čuvati samo cijele, guste, jake glave srednje veličine, bez znakova mehaničkih oštećenja, pukotina, trulih područja i simptoma bolesti.

Gdje spremiti kupus u stanu

Kao što je gore spomenuto, u stanu postoji nekoliko mjesta na koja možete poslati kupus za zimu:

  1. frižider. Najprikladnije i najpovoljnije mjesto za dugoročno skladištenje povrća. Stavite kupus u donje ladice, možete biti sigurni da će kupus zadržati svoj estetski izgled i ukus tri mjeseca. Jedini nedostatak rashladnog prostora je ograničena količina kutija jer ne možete spremiti veliki broj vilica.
  2. Balkon ili lođa. Izvrsna opcija za spremanje povrća je balkon ili lođa. Za očuvanje kupusa obično se koriste ormarići u koje se kupus umotan u ljepljivi film slaže u red. Ne preporučuje se korištenje novina za vilice za omatanje, jer je boja na njima zasićena štetnim tvarima koje se mogu "prepisati" na glavice kupusa. Nedostaci skladištenja proizvoda na balkonu ili loži su nestabilni pokazatelji temperature. Na minus temperaturama kupus se može smrznuti.
  3. ostava. Ako u stanu postoji smočnica, ona se može opremiti mjestom za odlaganje povrća. Da biste to učinili, na prethodno proizvedene police stavite tijesne, tvrde glave kupusa s rezanim panjevom, omotane u nekoliko slojeva plastičnim filmom.Ova se metoda smatra najjednostavnijom, ali zahtijeva redovitu vizualnu provjeru vilica na trulež, oštećenja, tegobe.
Važno je! Povrće omotano plastičnim filmom može održavati svoj prezentirani izgled i okus tijekom 5 mjeseci. U smrznutom obliku ostaje svjež do 10 mjeseci.

Priprema mjesta za pohranu povrća

Pravilna berba kupusa za zimu započinje odgovarajućom pripremom mjesta, koja ima niz zahtjeva:

  1. čistoća. Prije svega, mjesto za skladištenje povrća treba biti što čistije, i to ne samo od kućnog ili organskog otpada, već i od plijesni, gljivica. Prisutnost gljivičnih ili gljivičnih lezija na zidovima doprinosi aktivnoj reprodukciji patogene mikroflore i, kao rezultat toga, brzom kvarenju proizvoda.
  2. Odsutnost glodavaca i štetočina. Grickanje glava kupusa miševima ili štakorima dovest će do brzog kvarenja povrća i značajnog smanjenja njihovog roka trajanja.
  3. dezinfekcija. Prije spremanja proizvoda, dezinficirajte prostor upotrebom raspoloživih antiseptičkih sredstava. Police, ormarići, police i ladice na kojima će se nalaziti glave kupusa također su podložne dekontaminaciji. Prerađeni predmeti moraju biti suhi prije stavljanja povrća.
  4. ventilacija. Važno je spriječiti stagnaciju zraka u zatvorenom prostoru. Sustavno se, barem 1-2 puta mjesečno, preporučuje provesti visokokvalitetnu, cjelovitu ventilaciju.
Znate li?? Sastav povrća ima jedinstven, rijedak vitamin U - faktor protiv čira, koji vam omogućuje uspješnu borbu protiv peptičke ulkusne bolesti, liječenje rana s čirima na želucu i dvanaesniku.

Kako uštedjeti kupus za zimu u stanu

Što se tiče očuvanja kupusa za zimu u stanu, prije svega treba proučiti optimalne uvjete skladištenja i znati maksimalan mogući rok trajanja određene sorte.

Vrijeme skladištenja

Što se tiče roka trajanja, oni će ovisiti o načinu čuvanja povrća. Bilo koje sorte u smrznutom obliku mogu ostati svježe i zdrave 10 do 12 mjeseci, ovisno o vrsti smrzavanja (suha, kapljana, kombinirana). Osušene vilice mogu biti stare do 1-2 godine. Kiseli kupus pogodan je za konzumiranje tri mjeseca.No, rok trajanja svježeg kupusa bit će određen njegovom raznolikošću:

  • bijeloglavog - 160–180 dana;
  • Peking - 90-100 dana;
  • Savojski - 100-120 dana;
  • boja - 110-120 dana;
  • Bruxelles - do 90 dana.
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da očuvanje kupusa zimi zahtijeva poštivanje određenih uvjeta - održavanje stabilne temperature i vlažnosti.

Optimalni uvjeti

Nijedna metoda skladištenja povrća ne može jamčiti uspjeh događaja ako se prekrše glavni prikladni uvjeti za to. Prije svega, treba istaknuti dva važna čimbenika:

  1. temperatura. Kupus negativno reagira i na vrućinu i na hladnoću, stoga u sobi treba održavati stabilnu temperaturu u rasponu od 0 ... + 4 ° S. Idealni pokazatelji su 0 ... + 2 ° C. Pri previsokim temperaturama (više od + 5 ° C), kupus se počinje propadati zbog intenzivne reprodukcije mikroorganizama i patogenih bakterija, na minus - riskira smrzavanje.
  2. vlažnost. Jednako važan čimbenik u skladištenju glava kupusa je vlaga u sobi. Povrće preferira prilično visoke stope od 85–95%. Takva mikroklima produžuje rok trajanja vilica.

Kakvo povrće se može pohraniti u susjedstvu

Začudo, rok trajanja svježeg kupusa ovisit će o ispravnom susjedstvu. Zajedno s njim za dugotrajno skladištenje možete položiti ono povrće za koje su potrebni slični uslovi zadržavanja: repa, mrkva, krumpir, repa, celer, šparoge, pastrnjak, rotkvice, kukuruz, grah.

Znate li?? U svijetu postoji više od stotinu sorti kupusa. Međutim, svi se mogu podijeliti u 3 sorte: boja, list i glava. Najpopularnije i najtraženije su: bijela, obojena, Peking, Bruxelles, brokula.

Bolje je napustiti glavu kupusa u blizini rajčice, jabuke, kruške, paprike, luk. Činjenica je da tijekom procesa konzerviranja ovo povrće i voće emitiraju posebnu tvar - etilen, pod utjecajem kojeg kupus gubi svoje tržišne i okusne kvalitete. Štoviše, glave kupusa postaju manje otporne na parazite i tegobe, mijenjaju strukturu, postaju labave i meke.

Video: 10 načina spremanja kupusa

Korisni savjeti

Jednostavne preporuke pomoći će vam da izbjegnete greške prilikom berbe svježeg kupusa za zimu:

  1. Uz bilo koju metodu skladištenja, potrebno je redovito provoditi vizualni pregled uzoraka radi otkrivanja znakova truljenja, osušenja ili oštećenja. Ako lišće na glavama kupusa počne mijenjati boju, potamniti, hitno ih treba ukloniti, pažljivo rezati oštrim nožem.
  2. Prije odlaska na zimovanje, malim glavicama kupusa savjetuje se 15 minuta potopiti u slanoj fiziološkoj otopini, a zatim osušiti papirom ili tkani ručnikom. Takve će manipulacije omogućiti dezinficiranje vilica, spriječiti razvoj bolesti i parazita.
  3. Ako izgubite atraktivan izgled kupusa, preporučuje se da ga odmah preradite: fermentirati ili ukiseliti.
  4. U početku labavi, meki uzorci ne smiju se skladištiti, čak i ako su kasni.
  5. Stabljike stabljike potrebno je odrezati što dublje na glavama kupusa, jer tijekom dugotrajnog skladištenja mogu narasti i oblikovati male vilice.

Sasvim je moguće držati svježi kupus u gradskom stanu, ako se jasno pridržavate optimalnih temperaturnih uvjeta i razine vlage koja je ugodna za povrće. Međutim, ako nije moguće pohraniti glave kupusa u stan, tada se od njih može pripremiti puno ukusnih i zdravih priprema za zimu..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako