Kako čuvati kohlrabi kupus kod kuće

Sljedeće karakteristike sorte utječu na stupanj krutosti povrća:

• datumi zrenja - plodovi kasnih sorti kohrabija imaju gušću strukturu i bolje se čuvaju od rano zrelih sorti kupusa;
• biljna boja - sorte s ljubičastim stabljikama najbolje se čuvaju, a bijelo-zelene sorte kupusa mogu ostati svježe samo kratko vrijeme;
• otpornost na drvo - tijekom dugotrajnog skladištenja, meso kupusa često postaje tvrdo, što dovodi do pogoršanja ukusa proizvoda.

Najveću izdržljivost posjeduju takve sorte kohrabija:

• gigantski;
• ljubičasta;
• globus;
• zuji ptica;
• Kossak F1;
• Nježno plava;
• Picante;
• ukus;
• Goliath blue;
• Sonata F1.

Datumi berbe i priprema skladištenja

Meso prezrelih stabljika brzo postaje kruto, tako da trebate ispravno odrediti vrijeme za ubiranje kohlrabija kako bi proizvod u potpunosti zadržao svoj okus i teksturu. Točno vrijeme branja kupusa ovisi o karakteristikama određene sorte, ali ovaj postupak preporučuje se provesti odmah nakon što promjer stabljike naraste na 8 cm.

Niže su navedena osnovna pravila za žetvu stabljika i savjeti za pripremu za dugoročno skladištenje:

• za žetvu odaberite suh i vedar dan - po kišnom vremenu povrće upija višak vlage i može se istrunuti tijekom skladištenja;
• biljka se uklanja iz tla zajedno s korijenjem, izvlačeći ga iz vrhova;
• površina ploda mora biti zaštićena od mehaničkih oštećenja - ogrebotine i udubljenja uzrokuju brzo truljenje pulpe;
• povrće pažljivo čisti rukama zemljanih gruda;
• Oštećene i trule stabljike nisu prikladne za skladištenje, pa se odbacuju;
• za dugotrajno skladištenje korijenski sustav se ne siječe, a lišće se reže na udaljenosti od oko 2 cm od stabljike;
• sakupljeni kupus odlaže se na tamno i suho mjesto 1,5 do 2 sata da se osuši.

Optimalni uvjeti za dugoročno skladištenje kohrabija

Čak i one sorte koje odlikuju dobra kvaliteta čuvanja brzo će se pokvariti ako se nepravilno skladište u neprikladnim mikroklimatskim uvjetima.. Zato se u sobi za dugotrajno skladištenje kohrabija moraju poštivati ​​sljedeći zahtjevi:

• temperatura zraka je oko 0 ... + 2 ° C - u toplijoj sobi proizvod se može čuvati ne duže od 1-2 tjedna;
• visoka vlažnost zraka na razini ne manjoj od 95% - pomoći će da stabljike budu sočne i ukusne-
• zaštita od sunčeve svjetlosti - na svjetlu se pulpa povrća brzo propada;
• prisutnost dobrog ventilacijskog sustava - sprečava rast bakterija i plijesni.

Načini čuvanja kupusa kod kuće

Na sobnoj temperaturi kohlrabi kupus može ostati svjež samo nekoliko dana, tako da se za duže skladištenje povrće mora čuvati u posebnim uvjetima. Proizvod možete obraditi tako da iz njega pripremite ukusnu konzerviranu hranu, ali istodobno će kohlrabi djelomično izgubiti okus i koristan kemijski sastav. Da biste mogli uživati ​​u svježem povrću do hladnog vremena, koristite razne metode skladištenja, navedene u nastavku u članku.

U hladnjaku

U gradskom stanu možete povećati rok trajanja svježeg kohlrabi kupusa s hladnjakom. Ova metoda omogućuje vam očuvanje svježine proizvoda do 5 tjedana, pod uvjetom da su stabljike pravilno pripremljene.

Osnovna pravila za čuvanje kohlrabija u hladnjaku:

• svježe povrće malo istresite od prljavštine i odrežite vrhove istih - preporučuje se ostaviti sitne reznice kako štetni mikroorganizmi ne bi prodrli kroz oštećenu pulpu;
• zamotajte stabljike debelim papirom ili vlažnom krpom i stavite ih u plastičnu vrećicu, ostavljajući je malo otvorenu - to će spriječiti pojavu truleži u kupusu zbog stagnacije zraka;
• rezani vrhovi mogu se presaviti u zasebnu vrećicu i također staviti u hladnjak;
• kohlrabi morate čuvati u kutiji za povrće, koja se nalazi na dnu hladnjaka.

U podrumu ili podrumu

Najčešći način skladištenja velikog broja plodova je podrum ili podrum. U takvoj sobi možete stvoriti optimalne mikroklimatske uvjete pod kojima će se proizvod skladištiti 3-5 mjeseci.

Osnovna pravila spremanja kohlrabi kupusa u podrum ili podrum:

• Pripremljene stabljike slažu se u okvir ili široku košaru, postavljajući ih ne preusko jedna uz drugu;
• u posudu s kupusom ulijte sloj mokrog pijeska tako da djelomično prekriva povrće, a zatim ih prekrijte filmom, ostavljajući otvor za slobodan pristup zraku;
• preporuča se staviti kutije i košare s kupusom na stalak ili rešetke - to će zaštititi proizvod od propadanja i glodavaca;
• možete rasipati sloj vlažnog pijeska debljine oko 7-10 cm na podu za skladištenje i raširiti kohlrabi na njemu, postavljajući ih na maloj udaljenosti jedan od drugog, ali ova metoda skladištenja dopuštena je za upotrebu samo ako u sobi nema štetočina i glodara.;
• svaka stabljika može se staviti u rešetku i objesiti okomito sa stropa na udaljenosti od najmanje 3 cm jedna od druge - u tom se slučaju cirkulacija zraka mora odvijati u podrumu kako se suspendirani kupus ne raspadne.

Na balkonu

Ako gradski stan ima zastakljen balkon ili lođu, na kojima se pozitivna temperatura zraka održava tijekom zime, oni su također prikladni za skladištenje proizvoda. Ali ova metoda omogućuje vam da zadržite svježinu proizvoda samo 1 mjesec.

Glavne preporuke za čuvanje stabljika stabljika na balkonu:

• možete okomito objesiti kohlrabi na liniju odjeće na kukicama od žice, pričvršćujući ih na korijen povrća;
• kupus se dobro čuva u drvenim gajbama;
• ako temperatura zraka na balkonu padne ispod 0 ° C, tada je potrebno osigurati sustav grijanja.

Povrće treba staviti na udaljenosti od 3-5 cm jedan od drugog kako ne bi počeli truliti

U zamrzivaču

Svježi kohrabi kupus se najduže čuva u zamrzivaču. Međutim, djelomično gubi svoj izvorni ukus, ali smrznuto povrće možete koristiti 6-9 mjeseci.

Korak po korak, upute za smrzavanje stabljika predstavljene su u nastavku:

1. Kupus temeljito isperite pod tekućom vodom i ogulite ga.
2. Voće narežite na male komade. Potopite ih u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim uronite u posudu sa ledenom vodom.
3. Blanširane komade kupusa nagnite u drugar, tako da čaša ima višak vode. Nakon toga povrće malo osušite navlaživši ih ubrusom.
4. Sklopite kohlrabi u plastične posude ili plastične vrećice, izbjegavajući da vlaga uđe u posudu. Stavite u zamrzivač.

Stabljike možete naribati na krupnoj rerni i zamrznuti bez blanširanja - to će uštedjeti maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u kupusu.

Korisni savjeti vrtlarima

Korištenjem gore spomenutih metoda, kohlrabi možete uspješno pohraniti tijekom zime, ali iskusni vrtlari savjetuju da upotrijebite još nekoliko trikova kako biste produžili rok trajanja proizvoda.

U nastavku su prikazani glavni:

• kratkim skladištenjem u hladnjaku možete u potpunosti odrezati lišće i korijen kupusa - to će smanjiti isparavanje vlage;
• ubrano povrće ne smije se prati prije skladištenja - kupus zasićen vlagom lakše se truli;
• oštre promjene temperature zraka u skladištu ne smiju se dopustiti - to će meso kupusa učiniti ukočenim i vlaknastim;
• ako je zrak u podrumu previše suh, u kutovima prostorije možete postaviti spremnike vode;
• pri skladištenju povrća u hladnjaku stabljike se moraju presaviti odvojeno od vrhova - lišće će apsorbirati vlagu iz kupusa, uslijed čega će njegovo meso izgubiti sočnost;
• ne preporučuje se držati kohlrabi na temperaturi nižoj od -18 ° C - dok povrće gubi većinu vitamina;
• ne možete ponovno zamrznuti kupus - proizvod će potpuno izgubiti okus i izgubiti korisni kemijski sastav.

Kohlrabi kupus može biti ukusan i koristan dodatak jesensko-zimskoj prehrani ljudi. Korištenjem savjeta predstavljenih u ovom članku možete odabrati sortu s najboljim pokazateljima kvalitete, a nabrojeni načini skladištenja značajno će produžiti razdoblje jela svježih i sočnih stabljika.