Kako kiseli kupus kohlrabi

Kohlrabi je vrsta bijelog kupusa, koja se također naziva "kupusna repa". Povrće je stabljika, čiji prizemni dio ima izgled loptice. Jezgra joj je sočna, ugodnog je okusa, podsjeća na stabljiku običnog kupusa.

Kohlrabi pozitivno utječe na rad jetre, žučnog mjehura i želuca. Zbog diuretičkog učinka, ovaj kupus uklanja višak tekućine iz tijela, toksina i toksina. Kohlrabi također pomaže u snižavanju krvnog tlaka, a koristi se za sprečavanje raka. U mariniranom obliku povrće zadržava svoja svojstva, a dijelovi se koriste u domaćim pripravcima.

Kiseli recepti za kupus od Kohlrabija

Kohlrabi marinirani kupus priprema se u kombinaciji s mrkvom, paprikom i drugim povrćem. Obavezno kuhajte marinadu koja sadrži vodu, granulirani šećer i grubu sol. Od začina možete dodati slatki ili vjerni grašak, lovorov list, klinčiće. Dobar dodatak domaćim preparatima su svježe i sušeno bilje.

Recept bez sterilizacije

Ukusne posude pogodne za dugotrajno skladištenje mogu se dobiti i bez dodatne sterilizacije. U ovom je slučaju postupak kuhanja sljedeći:

1. Glava kohlrabi kupusa oguljena je od lišća i oguliti. Zatim ga trebate oprati i zdrobiti na male kriške.
2. Rezultirajuće komade umočite u kipuću vodu u koju su dodali nekoliko velikih žlica octa s koncentracijom od 5%.
3. Zatim se voda ocijedi, a prerađeni kupus stavi u konzerve.
   
4. Osim toga, u staklenke se može staviti nekoliko kišobrana, klinčića češnjaka i nasjeckanog svježeg bilja (bosiljak, cilantro, kopar)..
5. Za marinadu, emajliranu posudu napunite litrom vode, otopite 60 g soli i 80 g šećera.
6. Stavite spremnik na vatru i dovedete njegov sadržaj do vrenja..
7. Kad marinada proključa, isključite vatru i dodajte 100 ml 5% octa.
8. Marinada je izlila pripremljene limenke, koje su zatvorene poklopcima.

Recept od octa

Ocat djeluje kao konzervans i daje radnom dijelu kiseli okus. Najbolje je koristiti jabučni ili bilo koji voćni ocat. Ocat s koncentracijom ne većom od 5% također je prikladan za mariniranje.

Postupak dobivanja domaćih pripravaka na bazi kohlrabija je sljedeći:

1. Kilogram kohlrabi kupusa očisti se i nareže na šipke.
2. Na vatru trebate staviti lonac s malo vode s dodatkom voćnog octa. 5 minuta nasjeckani kupus umočite u kipuću vodu.
   
3. Zatim se voda odlije, a komponente se prenesu u staklenku..
4. Zatim stave tavu s litrom vode da prokuha, gdje se doda 40 g soli i 70 g granuliranog šećera.
5. Nakon što prokuha s lugom, prelijte kriške povrća.
6. Po ukusu dodajte mirisni list, lovorov list, svježe bilje.
7. U staklenku dodajte 0,1 litru octa.
8. Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi..

Jednostavan recept

Prema sljedećem receptu, kohlrabi kupus možete kiseti na jednostavan i brz način. Kohlrabi izrezati na velike komade, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

U postupku kuhanja postoji nekoliko faza:

1. Kohlrabi (5 kg) kuha se u slanoj vodi. Ako se koristi mlado povrće, onda ih ne možete kuhati.
2. Kupus i jedna mrkva narezani na šipke.
   
3. Spremnik napunjen s 3 litre vode stavlja se na vatru.
4. Nakon ključanja u vodi ulije se 125 g soli i 15 g limunske kiseline. Pločica mora biti isključena.
5. Povrće se stavlja u staklenke i lagano procijedi..
6. Po želji dodajte za mariniranje paprike, lovorov list, klinčiće i ostale začine.
7. Banke je potrebno pokriti poklopcima i staviti pasterizirane. Da biste to učinili, kuhajte vodu u tavi i stavite limenke u nju. Za pola sata trebate ostaviti banke da se pasteriziraju.
8. Zatim se limenke zakopaju željeznim kapama i preokrenu, prekriju se dekom.

Recept za luk

Na jednostavan način možete kuhati kohlrabi za zimu s lukom. U procesu pripreme razlikuje se nekoliko faza:

1. Kilogram kohlrabija treba izrezati na kockice.
2. Rezultirajući rez natopljen je u kipuću vodu 2 minute, a zatim se voda ocijedi.
3. Luk (0,2 kg) nasjeckati na pola prstena.
   
4. Za daljnje izlijevanje potrebno je 0,5 l vode. U njemu je potrebno otopiti pola žlice soli i dvije žlice šećera.
5. Osam graška papra, list lovora, par kišobrana, listovi crne ribizle i trešnje umočeni su u staklenu posudu.
6. Nakon pojave znakova vrenja dodajte 50 ml octa..
7. Na 20 minuta limenka se stavlja u lonac s kipućom vodom radi sterilizacije..
8. Kapacitet začepiti željeznu kapu.

Recept od mrkve

Ukusne praznine mogu se dobiti kao rezultat kombinacije kohlrabija i mrkve. Marinirajte kupus na sljedeći način:

1. Kohlrabi (0,6 kg) treba očistiti i rezati na bilo koji prikladan način.
   
2. Mrkva (0,2 kg) je oguljena i narezana na kockice.
3. Češnjak (40 g) je dovoljno za oguliti.
4. Vrhovi celera (5 kom.) I grašak od paprika (6 kom.) Stavljaju se u staklenu zdjelu..
5. Zatim se preostale komponente zalogaja stavljaju u staklenku.
6. Za pripremu marinade stavite 0,5 l vode na vatru. Obavezno otopite žličicu soli i dvije žlice šećera.
7. Kad marinada proključa, isključite ploču i dodajte 50 ml octa s koncentracijom od 9%.
8. U veću posudu nalijte vodu i dovedite do vrenja. Na dno spremnika morate položiti komad tkanine.
9. Staklenka s povrćem stavlja se u posudu i pasterizira 20 minuta.
10. Zatim se spremnik začepi, okrene ga i ostavi da se ohladi.

Recept za ljutu papriku

Začinjeno predjelo od kupusa Kohlrabi dobiva se dodavanjem ljute paprike i češnjaka. Pri radu s paprikama morate se pridržavati pravila opreza i ne smijete dozvoliti da dođe do sluznice i kože.

Postupak pripreme povrća za zimu sastoji se od više faza:

1. Prvo se uzme nekoliko gomolja kohlrabi težine 1 kg, koje je potrebno očistiti i nasjeckati slamkama.
2. Na dno spremnika treba položiti pet grana celera. Kao začin koristi se mješavina bilja (bosiljak, cilantro, kopar). Također je treba staviti u staklenku u količini od 30 g.
3. Češnjak (40 g) mora se oguliti i nasjeckati na ploške.
4. Ljute paprike (100 g) moraju biti sitno sjeckane. Sjeme se ostavi, tada će grickalica dobiti više začinjen okus.
5. Pripremljene komponente napunite staklenku.
6. Na vatru stavljaju kipuću vodu, gdje se u litru tekućine ulije 5 žlica soli.
7. Marinadu, dok se nema vremena ohladiti, napunite sadržaj staklene posude, a zatim je začepite poklopcem.
8. Trebat će mjesec dana da se povrće marinira, nakon čega ih možete poslužiti na stolu.

Recept od cikle

Uz dodatak repe, rezanci dobivaju slatkast okus i bogatu boju. Postupak dobivanja zimskih pupova, uključujući kohrabi i repe, sastoji se od sljedećih koraka:

1. Svježi kohlrabi kupus (0,3 kg) se reže na blokove ili kocke.
2. Repe (0,1 kg) treba očistiti i nasjeckati s pola perilice.
3. Mrkva (0,1 kg) je naribana.
4. Češnjak (3 češnja) treba prerezati na pola.
5. Komponente se mijenjaju i napune vrućom vodom tijekom 15 minuta.
6. Zatim se voda odlije, a komponente se prenesu u staklenu posudu..
7. Za marinadu potrebno je 250 ml vode u kojoj je otopljena sol (1 žlica.) I šećer (2 žlice.)..
8. Kad tekućina proključa, stajati 2 minute i maknuti je s vatre.
9. Od začina možete dodati i par graška od papra.
10. Vruće napunite sadržajem limenke, a zatim zatvorite poklopcem kaprona.
11. Kad se spremnik ohladi, prebacuje se u hladnjak.
12. Poslužite konzervirane grickalice u 3 dana.

Recept za biber i mrkvu

Drugi način ukiseljenja kohrabi uključuje mrkvu i papriku. Da biste napunili litru staklenke, morate proći kroz nekoliko faza pripreme:

1. Kohlrabi (1 kom.) Treba očistiti i narezati na kockice.
2. Dvije minute kupus se stavi u slanu kipuću vodu (1 žlica. L soli na litru vode). Potom povrće treba potopiti hladnom vodom i ostaviti ga u drugar.
3. Ogulite i naribajte mrkvu.
4. Jedan luk ogulite i narežite na pola prstena.
5. Dvije slatke paprike treba izrezati na pola prstena.
6. U steriliziranu litarsku staklenku stavite žličicu senfa, lovorov list, nekoliko graška mirisa i tri češnja češnjaka.
7. Zatim se spremnik napuni ostatkom pripremljenih sastojaka.
8. U kipuću se doda pola litre vode uz dodavanje 3 žličice šećera i dvije žlice soli.
9. Kad tekućina počne ključati, prsten se isključuje i u marinadu se doda 30 ml octa.
10. Zatim staklenku napunite marinadom i zatvorite poklopcem.
11. Za 10 minuta limenka se pasterizira u loncu s vodom i zakuha na zimu.
12. Za daljnje skladištenje odaberite hladno mjesto.

Vitaminski međuobrok

Kohlrabi se može kombinirati s mnogim povrćem, uključujući i druge vrste kupusa - bijeli i karfiol. Ukusne zalogaje pripremaju se kako slijedi:

1. Kohlrabi (0,3 kg) treba izrezati na kockice.
2. Cvjetača (0,3 kg) mora se rezati na cvasti. Potopljeni su u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega se potapaju s hladnom vodom.
3. Dio vilice bijelog kupusa, težine 0,3 kg, nasjeckajte na tanke trakice.
4. Mrkvu (0,3 kg) treba naribati.
5. Celer i peršin (stabljika i korijen) koriste se kao zelje. Ovom snopom se uzima oko jedne zrake..
6. Slatke paprike (5 kom.) Se režu na nekoliko dijelova i očiste od sjemenki.
7. Sastojci se miješaju i raspoređuju u limenke..
8. Na vatru se stavi voda (2 l), gdje se dodaju 4 velike žlice šećera i 2 žlice šećera.
9. Nakon što prokuha marinadu, sipajte biljne komponente.
10. Banke se čvrsto začepljuju i čiste za zimsku pohranu.

zaključak

Kohlrabi kupus jedna je od sastojaka domaćih pripravaka, jer se dobro slaže s sezonskim povrćem. Za kiselost odabire se prikladna posuda u obliku staklenih staklenki. Unaprijed se obrađuju vrućom vodom i parom kako bi se izbjeglo širenje štetnih bakterija. Banke čvrsto začepljuju i čuvaju na hladnom.