Recepti za pravljenje kohlrabi kupusa za zimu sa i bez sterilizacije

Kohlrabi je nepretenciozno i ​​vitaminima bogato povrće koje svatko može uzgajati u svom vrtu. Kod nas još nisu dobili odgovarajuće priznanje, dok ga u Europi svugdje poznaju i uživaju u jelu.

Zimska salata s mrkvom i lukom

Sljedeći recept savršen je za domaćice koje žele napraviti zimsku salatu.

sastojci:

1. Kupus - 600 grama.
2. Češnjak - 5 klinčića.
3. Paprika - 7 graška.
4. Celer - 5 grana.
5. Luk - 1 komad.
6. Mrkva - 200 grama.
7. Voda - 0,5 litara.
8. Ocat - 50 grama.
9. Sol - pola žlice.

• Šećer - 50 grama.

Priprema:

1. U posudi stavite vatru, dodajte vodu i začine. Kuhajte marinadu na vatri 8-9 minuta.
2. Prije kuhanja temeljno isperite povrće..
3. Nakon sušenja kupus i mrkvu trljamo rernom.
4. Luk sitno nasjeckajte.
5. Banke i poklopci koji se koriste tijekom konzerviranja oprani kipućom vodom.
6. U staklenku stavimo celer i češnjak.
7. Zatim u gusti sloj stavite u staklenku mješavinu luka, mrkve i kupusa.
8. Ulijte marinadu.
9. Steriliziramo banke.

• Zavijte poklopce.
• Banke stavimo naopako na ravnu površinu, prekrivenu gustom materijom i prekrivamo ih dekom.
• Čekamo da se banke ohlade na sobnu temperaturu, nakon čega se mogu očistiti u podrumu.

Suha kohlrabi

Za sušenje kohlrabija trebat će vam:

1. Peel Kohlrabi.
2. Izrežite glavu na tanke trake.
3. Pripremljeni proizvod blanširan je 4 minute.
4. Trake se postavljaju na paletu i suše.
5. Zatim se tava stavi u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 65 o, 2-3 sata.
6. Tijekom sušenja, povrtnu masu treba povremeno miješati..
7. Gotov proizvod stavlja se u plastične vrećice ili staklene staklenke, a zatim šalje na tamno i suho mjesto.

Slan u abhazijskim komadima

Sastojci potrebni za kuhanje:

1. Kupus - 5 kilograma.
2. Češnjak - 40 grama.
3. Sol - 150 grama.
4. Vrhovi celera - 4 komada.
5. Ljuta paprika - 80 grama.
6. Sjemenke plavog sjemenki - 30 grama.
7. Voda - 1 litra.

Soljenje kupusa događa se kako slijedi:

1. Kohlrabi operemo i narežemo na male komade.
2. Izvadite sjemenke papra i sitno ga nasjeckajte.
3. Izrežite oguljene češnjeve češnjaka na 2-3 režnja.
4. Gotove sastojke čvrsto stavite u tavu ili drugu prikladnu posudu.
5. Dodajte začine.
6. Posudu stavljamo pod ugnjetavanje i ostavljamo je na soljenje do 30 dana.
7. Gotov proizvod distribuiramo u staklene staklenke i zatvaramo ih.
8. Posude se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu..

Konzerviranje kolrabija

Kohlrabi čuvamo na sljedeći način:

1. Uzimamo 3 kilograma proizvoda, operemo ga, očistimo i narežemo na srednje komade.
2. Na vatri prokuhamo litru vode, razrijedivši u njoj 1 žlicu soli.
3. Dodajte kupus u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
4. Rezultirajući proizvod se hladi i distribuira u sterilizirane posude.
5. Kuhanje slane otopine. Da biste to učinili, dodajte čašu octa i 30 grama soli na litru kipuće vode.
6. Ulijte dobivenu tekućinu u staklenke i valjajte ih poklopcima.
7. Spremnike steriliziramo i šaljemo u podrum na čuvanje.

Metoda bez sterilizacije

Gospodarice koje nemaju slobodnog vremena za sterilizaciju mogu nabaviti povrće na sljedeći način:

1. Uzimamo 1 kilogram kupusa, 500 grama slatke paprike, 450 grama luka i kilogram mrkve. Operite ih i očistite.
2. Luk sitno nasjeckajte na pola prstena.
3. Sjeckani papar.
4. Pomoću grater naribajte mrkvu s kupusom.
5. Sve sastojke pomiješajte i stavite u sterilne staklenke.
6. Prelijte kipuću vodu preko posuda i pustite da kuha 2-3 minute.
7. Ocijedite i ponovo prokuhajte.
8. Čim voda proključa, još jednom je napunite u posudi.
9. Ponovno ulijte vodu, dodajte joj 80 grama octa, 400 grama šećera i 150 grama soli.

• Treći put kada prokuhamo vodu i izlijemo je u limenke.
• Poklopimo poklopce i limenke okrenemo naopako, dok se potpuno ne ohlade.

Marinirana od repe

Ako želite dati jelu svijetle i bogate boje - repe će vam pomoći u tome. Kiseli krastavci su sljedeći:

1. Uzmi 1 kohlrabi.
2. 5 lovorovih lišća.
3. 700 grama repe.
4. Glava češnjaka.
5. Paprika - 8-10 graška.
6. Litra vode.
7. Tri žlice octa.
8. 2 žlice soli i šećera.

Pripremajući potrebne sastojke, nastavljamo s postupkom ukiseljenja:

1. Očistimo repe i kuhamo 40 minuta. Repe tijekom kuhanja mora biti pokriveno.
2. Oguljeni kupus kuhamo u zasebnoj posudi 5 minuta. Gotov proizvod izrezan na male kocke.
3. Steriliziramo staklenke za spremanje povrća.
4. Kuhanje marinada. Da biste to učinili, dodajte ocat, šećer i sol u kipuću vodu..
5. Povrće rasporedimo u staklenke, napunimo ih marinadom, pokrijemo poklopcem i pošaljemo na sterilizaciju.
6. Ohlađene sterilizirane staklenke mogu se čuvati u podrumu.

Obratite pažnju! Ako je kupus prezreo, umjesto 5 minuta, kuha se 15-20 minuta.

Kiselo zelje

Ukusna i nije teška za pripremu užine koja će oduševiti vas i vaše goste. Da biste pripremili 2 limenke kiselog kupusa, trebat će vam:

• 8 glava kupusa;
• 4 češnja češnjaka;
• kopar - 4 žlice;
• 3 čaše vode;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice sjemenke senfa;
• pola žličice crvene mljevene paprike.

Kupus očistimo, operemo i osušimo ručnikom. Glave češnjaka također se moraju oguliti i oprati. Kupus narežemo na tanke trake. Veliku rezanja odaberite sami, ovisno o vlastitim željama. Na dno staklenke gustim slojem širimo nasjeckani kupus i posujemo ga koprom. Pospite drugim slojem kupusa i kopra..

Ponavljamo postupak sve dok u banci ne ostane nekoliko centimetara slobodnog prostora. Trebat će vam kako bi se predjelo ispunilo slanom vodom.

Slanina se priprema u zasebnoj posudi u kojoj se miješaju voda, papar, senf i sol. Ne zaboravite temeljito miješati brasno. Dobivena tekućina se izlije u limenke i prekriva poklopcem. U tom stanju grickalica treba ostaviti da stoji najmanje 4 dana na sobnoj temperaturi. Nakon predjela, možete ga pojesti ili staviti u podrum..

Uvjeti skladištenja

Kupus možete čuvati u sljedećim uvjetima:

1. U podrumu.

Da biste to učinili, uklonite stabljike i lišće iz kupusa, a glave kupusa stavite u gustom sloju u kutiju, korijenje prema dolje. Povrće ne trebate prati, samo ih protresite od viška zemlje koji se zaglavio u korijenu. Glave kupusa u kutiji mogu se posipati tankim slojem pijeska, a zatim prekriti slojem filma. To će kupusu omogućiti da duže zadrži svoju svježinu. Kutije nemojte prevrtati čvrsto - povrće može početi trulež.

Ako ne možete pronaći kutije za odlaganje stvari, možete posipati sloj pijeska u podrumu i zalijepiti glave u njega tako da je panjev ispod. Ne treba ih postavljati čvrsto jedan do drugog, neka bude mali udaljenost između njih. Glave kupusa možete objesiti na konopcu. U podrumu bi trebala biti temperatura ne viša od 0 stupnjeva i visoka vlažnost zraka - najmanje 90-95%.

1. U zamrzivaču.

Kupus treba oguliti i sitno nasjeckati. Gotova masa se stavlja u vreće i šalje u zamrzivač. Prije pakiranja povrće se može blanširati 3-4 minute.