Recepti za branje kohlrabi kupusa za zimu

Recepti za branje kohlrabi kupusa za zimu

Kohlrabi se obično konzumira u termički obrađenom obliku, mljeven, kao sastojak mnogih zalogaja. Međutim, postoji mnogo mogućnosti kuhanja koje opisuju što se može pripremiti od ovog nevjerojatnog povrća. Osim što s njom možete napraviti prekrasne razne salate, možete je ukiseliti, posoliti, fermentirati, sačuvati.

600 g

mrkve

150-200 g

zrno papra

6-8 komada

češnjak

2 do 6 klinčića

celer

5-6 grana

voda

0,5 l

sol

½ žlice l.

šećer

50 g

ocat (9%)

50 g

1. Skuhajte marinadu. U zdjelu vode bacite papar, ocat, sol, šećer, pričekajte da prokuha i u tom položaju držite najviše 10 minuta.
2. Oguljeni kupus i mrkvu ogulite, nasjeckajte na rerni i promiješajte.
3. Poklopci i limenke isprati i isprati kipućom vodom, možete to učiniti bez sterilizacije.
4. Na dno posude stavite grančice celera i češnja češnjaka.
5. Mrkvu i kupus posložite mrkvom (treba ih stisnuti prilično čvrsto).
6. Ulijte kuhanu marinadu u limenke i kuhajte 15-25 minuta, s limenkom od 1 litre.
7. Zatvorite uređaj za zaštitu poklopca, limenke stavite naopako, prekrijte toplim pokrivačem ili nečim sličnim.
8. Nakon što se radni dijelovi ohlade, pošaljite ih u ostavu, podrum ili podrum.

Recept broj 2

Kiseli Kohlrabi

Za marinadu: voda: 500 ml., sol: 0,5 tbsp. l., stolni ocat: 50 ml. granulirani šećer: 50 g, lovorov list: 2 kom.

1 kg

luk

150 g

češnjak

25 g

kišobrani

2 kom.

lišće crne ribizle

2 kom.

lišće trešnje

2 kom.

crni papar (grašak)

8 kom.

1. Operite, ogulite i nasjeckajte plodove kupusa u malene kockice.
2. U posudu ulite 1 litru vode, bacite sol kao i obično, zagrijte. Blanširajte kupus 2 minute. Ulijte tekućinu, a zatim je ohladite i osušite.
3. Na dno limenke stavite lišće trešnje i ribizle, kao i kišobrane. Ogulite češnjak, izrezan na kriške, stavite u staklenku.
4. Luk, narezan na pola prstena, pomiješajte s kupusom.
5. Staklenke napunite mješavinom kupusa i luka.
6. Kuhanje marinade: u posudu napunjenu slanom vodom dodajte šećer, lovorov list, biber i stavite kuhati. U kipuću marinadu dodajte ocat.
7. Kuhani kupus prelijte rezultirajućom marinadom. Sterilizirajte limenke 20 minuta. Zatvorite poklopce. Ohladite i spremite.

Abhazijski slani kupus

5 kg

grane celera

4 kom.

sjemenke plavog sjemenki

30 g

češnjak

40 g

ljuta paprika

50-150 g

sol

150 g

voda

1 litra

1. Kupus isperite i nasjeckajte na male kriške u bilo kojem obliku.
2. Ljute paprike izrezati na male komadiće, uklanjajući sjemenke.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak na 2-3 dijela.
4. Stavite kašu u posudu (tavu, staklenku) i začinite začinima.
5. Stavite prešu na napunjeno jelo i ostavite da se slani 10 dana.
6. Nakon što prođe određeno vrijeme, kupus stavite u male banke, pokrijte poklopcima i pošaljite u hladnjak.

Recept broj 4

Kiselo zelje

6-8 kom.

kohlrabi lišće

2 kom.

morska sol

2 žlice. l.

sjeckani kopar

4 žlice. l.

senf

2 žlice. l.

češnjak

4 klinčića

mljevena crvena paprika

1/2 žlice.

voda

2-3 žlice.

1. Da biste očistili, oprali i osušili kohlrabi ručnikom. Ogulite češnjak i pripremite začine.
2. Kupus narežite na trakice.
3. Položite ga na dno limenke, pospite koparom i češnjakom. Nakon što stavite kupus, a zatim sloj zelenila. Stoga napunite cijelu staklenku, a na vrhu ostavite 1,5-2 cm za salamuri.
4. Slanica. U zasebnoj posudi s vodom trebate dodati ljutu crvenu papriku, senf, sol. Sve dobro promiješajte i prelijte povrće. Zategnite staklenke i ostavite da fermentira 4 dana na sobnoj temperaturi. U prostoriji mora biti temperatura najmanje + 21 ° C.
5. Kad prođe vrijeme, možete probati grickalicu i poslužiti je na stolu.
6. Za duže skladištenje mora se poslati u hladnjak.

Zamrzavanje kohlrabi kupusa

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Složenost pripreme: lako kuhanje.

Hranjiva vrijednost po 100 g:

• sadržaj kalorija: 42 kcal
• proteini: 2,8 g
• masti: 0 g
• ugljikohidrati: 10,7 g

sastojci:

glave kohrabija: proizvoljna količina soli: 50 g po glavi

Detaljne upute za kuhanje:

1. Odaberite zrele, ne prezrele glave kohlrabija. Na površini ne bi trebalo biti propusta, tragova bolesti.

2. Ogulite oprano i osušeno povrće.

3. Kohlrabi izrežite prema vašoj želji: slamke, kocke, kriške, kriške ili šipke. Po želji možete trljati na krupnoj rerni.

4. Narezane komade pospite solju 20-30 minuta. Zahvaljujući ovoj „sedimentaciji“ gorčina i tekućina će napustiti povrće i bit će vrlo ukusno. Isperite naseljeno povrće pod tekućom vodom.

5. Blanširajte 3-4 minute u kipućoj vodi. Preporučuje se korištenje cjedila ili drugoga. Kohlrabi ohladite hladnom vodom.

6. Osušite povrće nakon blanširanja, stavite u posebne vrećice za zamrzavanje.

7. Stavite u zamrzivač da se smrzne.

Značajke skladištenja praznina

Konzervirana hrana čuva se na hladnom i suhom mjestu. Za to su ormar, podrum ili podrum savršeni. Slana i kiseli kupus mogu ležati u hladnjaku do proljeća.

Dakle, budući da je berba ove vrste kupusa 2-3 puta godišnje, berba se može obavljati i nekoliko puta godišnje iz svježih usjeva. Korisni pripravci možete raznoliku prehranu učiniti i zimi, jer se u povrću čuvaju svi vitamini i hranjive tvari.