Kiseli kupus za zimu u staklenkama u salamuri s ocatom

Mnogi ljudi vole kiseli kupus zimi. Postoji ogroman broj načina kako ga kuhati. Najukusniji i brzi recepti mogu se naći u članku..

Odabir i priprema sastojaka

Za kiselo meso trebate uzeti glavice kupusa koje odgovaraju sljedećim karakteristikama:

  • srednje veličine;
  • težine do 5 kg;
  • škripati kad se stisne;
  • mrvica kod žvakanja;
  • s bijelim gornjim listovima;
  • kasne i srednje kasne sorte.
Važno je! Ne preporučuje se korištenje hibrida za kiselost, kupus rane, nizozemske i kineske sorte, prekrivene zelenim lišćem.
Prije kiselosti, glave treba pregledati i oštetiti, truliti, obojiti. Zatim ih operite, potpuno osušite i nasjeckajte. Preostale sastojke pripremite u skladu s preporukama u receptu..

Recepti za kiseli kupus

Prilog pripremljeno prema dolje opisanim receptima može se koristiti kao goto jelo ili se poslužuje uz meso, ribu, povrće, pripremljeno iz njega prvih jela. Kiseli kupus pogodno za upotrebu svaki drugi dan kada se drži pod ugnjetavanjem. Da bi se duže sačuvalo, povrće se mora konzervirati.

1,5 L 3-4 sata
8 sastojaka
Video recept
bijeli kupus

1 kg

  • mrkve

    250 g

  • češnjak

    3-4 zuba

  • voda

    0,5 l

  • biljno ulje

    50 ml

  • ocat (9%)

    50 ml

  • sol

    1 žlica. l.

  • med

    2 žlice. l. (ili šećer - 3 žlice. l.)

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    47 kcal
    proteini
    0,8 g
    masti
    0,05 g
    ugljikohidrati
    11,5 g
    1. Kombinirajte i pomiješajte nasjeckani kupus, naribanu mrkvu, sitno sjeckani češnjak.
    2. Pripremite marinadu: dodajte sol u vodu, ulijte ulje nakon vrenja, maknite s vatre, dodajte ocat i med (šećer).
    3. Vruće sipati povrće.
    4. Stavite ugnjetavanje na jedan dan.
    5. Ulijte grickalicu u staklenku, zatvorite poklopac, stavite u hladnjak.

      6. Video recept

    Znate li?? Naziv kupusa dolazi od grčke riječi "caputum", što u prijevodu znači "glava". Vjeruje se da je povrće tako dobilo ime zbog svog oblika.

    Recept broj 2

    Recept za začin

    4 L 1–1,5 sati
    11 sastojaka
    kupus



    2,5-3 kg

  • mrkve

    3-4 kom.

  • češnjak

    4 zuba

  • voda

    1 litra

  • šećer

    1/2 žlice.

  • sol

    2 žlice. l.

  • crni papar

    10 graška

  • karanfil

    5 kom.

  • lovorov list

    4 kom.

  • suncokretovo ulje

    ½ žlice.

  • ocat (9%)

    ½ žlice.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    65 kcal
    proteini
    0,8 g
    masti
    0,05 g
    ugljikohidrati
    11,5 g
    1. U jednom velikom kapacitetu kombinirajte nasjeckane listove kupusa, sjeckanu mrkvu, nasjeckane češnjeve češnjaka.
    2. Pripremite brasno: u vodu dodajte šećer, sol, papar, klinčić, lovorov list. Kuhajte. Kuhajte 10 minuta. Maknite sa štednjaka. Uvesti ulje i ocat. Ohladiti na toplo stanje.
    3. Stavite ugnjetavanje.
    4. Nakon dana prebacite u staklenku, zatvorite poklopac, stavite u hladnjak.

    Znate li?? Prvi koji su počeli uzgajati kupus bili su drevni Iberi. To se dogodilo prije više od 2,5 tisuće godina. Ovaj narod je zvao povrće aschi.

    Recept broj 3

    Korejski kiseli krastavci

    4 L 1–1,5 sati
    10 sastojaka
    kupus

    2–2,5 kg

  • salata od repe

    200 g

  • češnjak

    200 g

  • mrkve

    200 g

  • voda

    1,2 l

  • sol

    1,5 tbsp. l.

  • biljno ulje

    100 g

  • šećer

    150-200 g

  • ocat (9%)

    150 ml

  • kuhinjski začini

    prema želji i ukusu

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    47 kcal
    proteini
    0,8 g
    masti
    0,05 g
    ugljikohidrati
    11,5 g
    1. Listove kupusa narežite na malene trokute i kvadrate, mrkvu i repe - tanke duge šipke, češnjak - kriške.
    2. Povrće stavite u veliku zdjelu sa slojevima za ukiseljenje, stavljajući repe na vrh.
    3. Pripremite marinadu: dodajte šećer i sol u vodu, kuhajte dok se potpuno ne otopi, nakon što isključite vatru, dodajte ocat, ulje i začine.
    4. Ulijte vruću marinadu u povrće.
    5. Stavite ugnjetavanje, na primjer, trolitarsku posudu napunjenu vodom.
    6. Nakon dana prebacite u staklenku i stavite u hladnjak.
    7. Preporučeno vrijeme infuzije prije upotrebe - 2 dana.

    Recept broj 4

    Recept za vrući kiseli krastavac

    2 L 4 sata
    9 sastojaka
    kupus

    1 kg

  • mrkve

    80 g

  • ocat

    80 ml

  • suncokretovo ulje

    130 ml

  • šećer

    20 g

  • sol

    20 g

  • voda

    130 ml

  • lovorov list

    2 kom.

  • papar

    5 graška

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    120 kcal
    proteini
    1 g
    masti
    9 g
    ugljikohidrati
    7 g
    1. Kombinirajte isjeckane listove kupusa i naribanu mrkvu na srednjoj rerni.
    2. Ulijte ocat.
    3. Pripremite marinadu: ulje stavite u vodu, prokuhajte, dodajte šećer, sol, lovorov list, papar.
    4. Ulijte vruću brasno u povrće i promiješajte..
    5. Ostaviti sat vremena na sobnim uvjetima..
    6. Premjestite 2 sata u hladnjaku. Predjelo je spremno.
    Važno je! Ocat u marinadu treba dodati tek nakon što voda proključa, a tavu maknite s vatre.

    Skladištenje praznina

    Preporučuje se da 2-4 tjedna spremite kiseli zalogaj koji nije sačuvan u podrumu, balkonu ili hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 3 ° C u dobro zatvorenoj staklenoj posudi..

    Konzervirani i sterilizirani proizvod čuva se na temperaturi od 0 ... + 20 ° C, u nedostatku sunčeve svjetlosti i vlage. Takve selekcije možete konzumirati tijekom cijele godine, dakle, kiseli kupus može biti jednostavno i jednostavno. Glavna stvar je odabrati odgovarajuću raznolikost, kvalitetne sastojke, kao i pridržavati se proporcija navedenih u receptima.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako