Kako fermentirati kupus na vrući način?

Danas postoji mnogo recepata. kiseli kupus, među kojima su jednostavni i složeni, pripremljeni na različite načine. Članak sadrži nekoliko detaljnih uputa o tome kako brzo i jednostavno kuhati ukusno kiselo povrće na vrući način kod kuće.

Odabir i priprema sastojaka

Da bi kiselo tijesto za zimu bilo ukusno, ukusno po izgledu i dugo čuvano, potrebno je odaberite pravi kupus. Pri odabiru kupusa potrebno je dati prednost onima koji odgovaraju sljedećim karakteristikama:

  • gust;
  • gornji bijeli listovi;
  • hrskavi listovi slatki;
  • cviljenje kad se stisne;
  • težine oko 5 kg;
  • nema oštećenja, truleži, smrzavanja na površini.

Prije kuhanja povrće treba pregledati, oprati, osušiti i nasjeckati..

Važno je! Kupus ne fermentirajte rano, nizozemske, kineske sorte, hibridi.

Recepti s ljutim kupusima za zimu

Fermentiranje glava kupusa apsolutno nije teško. Ispod je klasični recept koji se kuha vrlo brzo i jednostavno, kao i recepti koji koriste složeniju i dužu tehnologiju. Ono što ih ujedinjuje je da povrće pune vrućim slanom vodom. Nakon otvaranja staklenke, sjeckani listovi kupusa i dalje puknu.

4 limenke po 3 l1 sata
6 sastojaka
Video recept
kupus

6-7 kg

  • mrkve

    8 kom.

  • voda

    5 l

  • sol

    6 žlica. l.

  • šećer

    2 žlice.

  • ocat (70%)

    1 žlica. l.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    18,6 kcal
    proteini
    0,9 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    4,3 g
    1. Kupus sitno nasjeckajte.
    2. Mrkvu naribajte na rerni za kineske salate s dugim slamkama.
    3. Promiješajte povrće.
    4. Posložite za čiste, sterilizirane staklenke od tri litre.
    5. Prokuhajte slanu otopinu: sol i šećer ulijte u vodu, kuhajte, kuhajte 2-3 minute, ohladite na 60–70 °.
    6. Ulijte brasno u povrce.
    7. U svaku staklenku dodajte 1 kašiku. l. ocat.
    8. Povrće nekoliko puta istisnite dno štapa na dno limenke.
    9. Dodajte slanu otopinu, ostavljajući 5 mm od ruba posude. Zatvorite poklopce.

      10. Video recept



    Znate li?? Dokumenti koji su preživjeli do našeg vremena sadrže podatke da je kiseli kupus uveden u prehranu radnika koji su izgradili Veliki kineski zid u 3. stoljeću. Prije Krista. e.

    Recept broj 2

    S ocatom

    2 limenke po litri 2,5 sata
    9 sastojaka
    kupus

    1 kg

  • mrkve

    80 g

  • ocat

    80 ml

  • biljno ulje

    130 ml

  • šećer

    20 g

  • sol

    20 g

  • voda

    130 ml

  • lovorov list

    2 kom.

  • papar

    5 graška

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    120 kcal
    proteini
    1 g
    masti
    9 g
    ugljikohidrati
    7 g
    1. Kupus sitno nasjeckajte.
    2. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni.
    3. Pomiješajte povrće.
    4. Ulijte ocat.
    5. Dodajte biljno ulje u posudu s vodom.
    6. kuhati.
    7. Ulijte šećer, sol, začine.
    8. Kuhajte dok se šećer i sol potpuno ne otope.
    9. Ulijte kuhani slani kolač u smjesu kupusa s mrkvom.
    10. Dobro promiješajte.
    11. Inzistirajte na sobnim uvjetima 1 sat.
    12. U hladnjaku 2 sata..

    Znate li?? Lunarne faze utječu na uzgoj, soljenje i kiseli kupus. Najukusniji zimski zalasci sunca su oni koji fermentiraju u fazama rastućeg mjeseca, kada je u zviježđima Ovan, Bik, Jarac, u „muške“ dane: ponedjeljak, utorak, četvrtak.

    Recept broj 3

    S biljnim uljem

    2 limenke po 1 litri1–1,5 sati
    8 sastojaka
    kupus

    1 kg

  • mrkve

    2-3 kom.

  • voda

    0,5 l

  • biljno ulje

    0,5 tbsp.

  • sol

    1 žlica. l.

  • ocat (9%)

    10 žlica. l.

  • šećer

    0,5 tbsp.

  • češnjak

    3-4 zuba

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    25 kcal
    proteini
    1,5 g
    masti
    0,4 g
    ugljikohidrati
    4 g
    1. Kupus narežite na tanke trake.
    2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
    3. Nasjeckajte češnjak od češnjaka.
    4. Pomiješajte povrće s češnjakom.
    5. Stavite u staklenku ili zdjelu.
    6. Prokuhajte vodu.
    7. U nju stavite šećer, sol, maslac, ocat.
    8. kuhati.
    9. Ulijte kipuću vodu u povrće odmah.
    10. Pritisnite biljnu smjesu s jarmom.
    11. Stavite 3-24 sata u sobne uvjete.
    12. Pokrijte gotov proizvod najlonskim poklopcem.
    13. Preuredite u hladnjaku.

    Načini skladištenja

    Fermentirani proizvod preporučuje se čuvati u podrumu, na balkonu ili hladnjaku, gdje se temperatura održava na 0 ... + 4 ° C, u dobro zatvorenim staklenim posudama ili u drvenim bačvama. Rok trajanja takvog proizvoda je 6–8 mjeseci..

    Kiselo tijesto, koje je prešlo tehnologiju konzerviranja, može se čuvati u sobnim uvjetima, na mjestima gdje nema sunčeve svjetlosti, visoke vlažnosti i visokih temperatura, na primjer, na mezaninima, u smočnici, kuhinjskim ormarima. Rok njegove uporabe je oko 12 mjeseci.

    Važno je! Konzervirani proizvod u banci ne smije se zamrzavati, čuvati u blizini uređaja za grijanje, izvora topline.

    Dakle, ljuti se kupus može kuhati brzo i jednostavno. Da bi proizvod dugo zadržao svoja korisna svojstva i atraktivan izgled, potrebno je pridržavati se tehnologije ukiseljenja. Najduže čuvanje moguće je uz očuvanje kiselog tijesta.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako