Kako kiseli kupus brzo i ukusno u jednom danu

Slani kupus

poput gotovo svih Rusa. Ovo povrće uvijek je na stolu u obliku salate, pirjano, u juhi od kupusa, borschta, pita. bijela hrskavi kupus lako dobiti ako slijedite tehnologiju kuhanja.

Najčešće se ovo povrće fermentira, odnosno podvrgava se fermentacijskom procesu koji traje najmanje tjedan dana. Ali kupus možete soliti po danu, ovo je ljepota obrade.

Odaberite i kuhajte kupus

Slani kupus nije tako težak, ali moramo dobiti ukusan gotov proizvod. A za to je potrebno kupiti visokokvalitetno povrće za soljenje: kupus, mrkvu i aditive koji vam se više sviđaju: bobice ili voće.

Krenimo s glavnim povrćem u kiseli kupus, kupus:

• trebate odabrati sorte srednje zrenja ili kasno sazrijevanje;
• glave kupusa ne smiju se smrznuti;
• gornji listovi zrele vilice svijetlo su zeleni, tvrdi;
• glava je čvrsta, kada se pritisne trebala bi ispuštati mrvicu.

Sol brzo i ukusno - recepti

Načini soljenja kupusa velik broj njih, svaki od njih ima svoju gužvu. Slani kupus možete dobiti dnevno, za razliku od fermentacije. Donosimo vam nekoliko zanimljivih recepata koji sadrže razne dodatne sastojke. Za soljenje će biti potrebne tri litre staklenke.

Priprema sastojaka

U svakom receptu nećemo posebno govoriti o tome kako pripremiti povrće za kiselo povrće. O ovom pitanju ćemo se detaljno zaustaviti, jer su svi isti.

1. Izvadimo gornje listiće s vilica jer na njima može biti prašine i malih oštećenja od insekata. Svaka vilica ima izrezan bod. Kupus nasjeckajte na različite načine. Mogu biti slamke ili komadići, ovisno o receptu. Za mljevenje koristite nož, dasku za drobljenje ili poseban nož s dva noža, kome je to prikladno.
   
2. Mrkvu operemo u hladnoj vodi, uklonimo koru, isperemo i stavimo na ubrus da se osuši. Ovo povrće se drobi ili na rerni, ili se reže na male trake nožem.
   
3. Ako recept sadrži crni ili začini grašak, lovorov list, onda ih se mora oprati hladnom vodom i osušiti prije dodavanja kiselom krastavcu.
   
4. Ako se u receptu upotrebljava češnjak, tada se dijeli na klinčiće, pahuljice se očiste, operu i drobe u skladu s preporukama za recept.

Recept 1 - u salamuri bez octa dnevno

ispuniti vruće rasol omogućuje vam da brzo dobijete slani kupus. Za samo jedan dan soljenje je spremno. Nisu samo bijele sorte pogodne za ovaj recept, već i crveni kupus. Na tradicionalan način koji su koristili naši preci, rezali su povrće za soljenje komadima. Prilikom posluživanja možete dodati bilo zelje, luk. Salate s kupusom obično se začinju biljnim uljem..

Što je potrebno:

• glava kupusa - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• crni ili sveži začin - 5-6 graška;
• Lavrushka - 3-5 lišća;
• voda - 1 litra;
• sol (ne jodirana) - 30 grama;
• granulirani šećer - 15 grama.
  

Metoda soljenja

1. Kupus s mrkvom pomiješajte na stolu ili u posudi i dobro promiješajte i zgnječite.
   
2. Prvi sloj širimo u suhu sterilnu staklenku, dodamo papar i lovorov list. Mi ranjavamo masu. Ako ruka ne uđe u staklenku, pomoću gurača možete je izmrviti. Staklenku ne napunimo do samog vrha, ostavimo je slobodnu oko 5 cm, napunimo je vrućom fiziološkom otopinom i probodemo da prodre kroz dno do dna.
3. Ulijte sol i granulirani šećer u kipuću vodu, dobro promiješajte. Ponovo donesite do vrenja i napunite limenke.

Banka ne treba biti pokrivena. Stavila je paletu (sok unutra vrijeme soljenja diže se i može preliti) na toplom mjestu. Nakon 24 sata možete uzeti uzorak. Spremite staklenku u hladnjak ili podrum.

Brzi kupus dnevno u hladnoj slanoj vodi:

Recept 2 - s češnjakom dnevno

Kupus možete soliti češnjakom. Ispada vrlo ukusno. Nema posebnih sastojaka za skladištenje.

Uspijevamo:

• kilogram bijelog kupusa;
• jedna mrkva;
• 3 ili 4 češnja češnjaka;
• jedna litra vode;
• pola čaše granuliranog šećera;
• dvije žlice soli;
• čaša stolnog octa;
• voda - 1 litra, za pripremu slane otopine nije preporučljivo uzimati vodu iz slavine, jer sadrži klor;
• stolni ocat - 1 čaša;
• biljno ulje - pola čaše.

Kako soliti

Za soljenje kupusa dnevno koristite staklenku ili tavu. Bijeli kupus slojevito se položi u posudu, zatim mrkva i češnjak. Napunjene posude prelijte kipućom slanom otopinom..

Kako pripremiti kiseli krastavac, sada ćemo reći:

1. Ulijte sol i šećer u kipuću vodu, ulijte biljno ulje.
2. Kad voda opet proključa, maknite sa štednjaka, dodajte stolni ocat.

Dnevni kupus bit će nasoljen u sobi. Kiseli na ovaj način kupus se čuva u hladnjaku.

Recept 3 - instant kupus

Jeste li probali kuhati slani kupus sat vremena? Ako ne, onda vam nudimo zanimljiv recept. Probajte, nećete požaliti. Doista, često se događaju situacije kad je slani kupus potreban brzo, kako kažu, jučer.

Ne morate čekati nekoliko dana, kako to zahtijevaju tradicionalni recepti. Samo 60 minuta i gotovi ste. I ispada ne samo brzo, nego i iznenađujuće ukusno!

Zalijte se na ove proizvode:

• vilice za 2 kg;
• mrkva - 2 komada;
• slatka paprika - 1 ili 2 komada;
• češnjak - 5 ili 6 češnjaka (ovisno o ukusu).

Značajke kuhanja

Zgnječite kupus što je sitnije moguće, mrkvu naribajte na korejskoj rerni. Da bi jelo izgledalo svečano, mrkvu možete rezati na tanke krugove. Beli papar oguliti se od sjemenki i pregrada i izrezati na tanke trake.

Povrće se naizmjence složi u staklenku: prvi i zadnji - kupus.

Za slanu vodu trebat će vam:

• voda - 1 litra;
• gruba sol - 70 grama;
• šećer - 100 grama;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• stolni ocat - 100 ml (ako je esencija octa, onda 2 žlice).

Stavite lonac vode na vatru i dovedite do vrenja. Solite i šećer. Ako mislite da sol nije dovoljna, možete dodati ukus. Ali gledaj, nemoj pretjerivati! Zatim dodajte ostatak sastojaka, osim octa. Ulijte ga nakon što uklonite tavu sa štednjaka.

Za izlijevanje koristite kipuću slanu otopinu. Kad se staklenka s povrćem ohladila, možete pokušati. Brzi i ukusni kupus spreman je za upotrebu ne za jedan dan, već za sat vremena.

Ali razumiješ da to ne može zaustaviti naše hostese koje žele uvijek imati tako divan komad pri ruci. Uostalom, može se poslužiti na stolu s raznim biljem, lukom. A kako se ispostavi ukusna vinaigretta - ližete prste.

Ljubitelji orijentalne kuhinje postižu zadivljujući ukus dodavanjem korijandera i ljute paprike.

Brzo i ukusno:

zaključak

Predstavili smo vašoj pažnji nekoliko opcija brzog slanog kupusa dnevno. Pričati o svim receptima u jednom članku jednostavno je nemoguće. Treba napomenuti da u brzo soljeni kupus možete dodati ne samo crni papar, grašak, lovorov list i češnjak. Ispada vrlo ukusan kupus s jabukama, brusnicama, lingonberry.

Svaka ljubavnica ima svoje recepte, draž. Uostalom, kuhinja za njih je pravi laboratorij u kojem možete eksperimentirati, stvarati kulinarska remek-djela. Zaista se nadamo da će naši recepti biti po vašem ukusu. A isto tako da ćete nam brzo poslati svoje mogućnosti za kiseli kupus.