Kako soliti kupus s glavama kupusa

Kiseli kupus nije samo ukusan, već i vrlo vrijedan proizvod. Nutricionisti smatraju kupus nakon soljenja pravu smočnicu vitamina. Vitamini podržavaju imunološki sustav tijela, uključeni su u mnoge metaboličke procese, probavu. Bakterije kiselog mlijeka koje sudjeluju u procesu fermentacije korisne su u liječenju disbioze.

Fermentom se obično klanja kupus.

Ovaj je recept prikladan na više načina. Glavna stvar je da jelo ne zahtijeva dodatnu pripremu. Kiseli kupus jednostavno je aromatiziran suncokretovim uljem ili dodan vinjagrettama, salatama, prvim ili drugim jelima. Još jedan faktor - pločica se može soliti s različitim aditivima:

• mrkva naribana;
• sirova repa, koja će dati nevjerojatnu boju poznatom kupusu;
• začini koji poboljšavaju uobičajeni okus povrća;
• ostalo povrće kako bi dobili ukusnu salatu.

Pa ipak, robu je prikladno jesti. Male kriške spremne su za jelo, a ljudi starije dobi također rado uživaju u zdravom soljenju. Ali danas ćemo govoriti o neobičnom načinu fermentiranja povrća. Ovo je soljenje cijelih glava kupusa. Zvuči neobično, a neki sumnjaju u to. Hoće li glava kupusa biti dobro nasoljena, hoće li biti hrskava i sočna? Ispada, kiseli kupus Glave nisu samo jednostavne, već i vrlo prikladne. Neke domaćice režu glavu za soljenje na polovice ili četvrtine. Takve su opcije također popularne..

Sastojci za kuhanje soli

Da bismo pripremili ukusnu gredicu slanih glava, trebamo:

1. Glave kupusa, po mogućnosti male.
   
   Povrće su odabrane kasne sorte s gustim ujednačenim glavama kupusa. Moraju biti bez mehaničkih oštećenja i bez znakova propadanja. Pa, ako možete izrezati kako biste bili sigurni da je meso unutra bijelo i gusto. Bijeli kiseli kupus idealan je za kisele krastavce.
2. Soli. Prema receptu za soljenje kupusa s glavama kupusa, trebat će nam obična gruba sol.
3. Voda. Ako je moguće, koristite pročišćenu vodu. Daje jasnoću ukusu..
4. Češnjak. Uzmite začinjeno povrće po ukusu. Za ljubitelje pinworms, čak možete premašiti preporuke u receptu.
5. Celer. Ako vam se ne sviđa okus celera, sigurno možete bez njega. Ali ponekad je vrijedno isprobati nešto novo..
6. Kapacitet za soljenje glava kupusa. Ovdje trebate pronaći dobru drvenu bačvu ili posudu. Shvaćate da se veliki komadi u trolitarskoj posudi ne mogu soliti.
7. Krug za drobljenje glava. Neki uzimaju poseban drveni krug. Neki se izbacuju s položaja s poklopcem posude velikog promjera.
8. Tkanina ili gaza. Potrebno od prirodnih sastojaka i čisto.
9. Nož. Uzmi veliki kuhinjski nož, s prikladnom ručkom i oštrim nožem.

Prelazimo na preliminarnu pripremu. Odabrane glave kupusa, koje ne pokrivaju lišće. Čistimo do bijelog lišća.

Stabljika kupusa je poprečno urezana, a vilice su složene u redove u bačvi.

Sada pređite na salamuru. Tako da su vilice dobro zasićene solju i začinima, trebate ih kuhati vodom. Za 1 litru čiste vode uzimamo 40 g soli. Ista količina šećera pomoći će naglasiti njegovu prisutnost u salamuri..

Sada uzimamo uklonjeno lišće i pokrivamo gornji red glava kupusa, a na vrh stavljamo čistu lanenu krpu ili gazu. Ako koristimo gazu, onda je dodamo u 3 sloja.

Stavili smo drveni krug na tkaninu i dovršili zgradu s ugnjetavanjem. To može biti kamen koji se prije uporabe mora oprati..

Izložene glave napunite slanom vodom i pobrinite se da drveni krug malo poplavi tekućinom.

Sljedeći korak je poštivanje pokazatelja temperature. Najprije se soli u bačvi kupusa čuvati na sobnoj temperaturi. 5 dana je dovoljno. Zatim predjelo premjestimo na hladno mjesto. To bi mogao biti podrum. Neke domaćice solju povrće u glavama u malim posudama.

U tom slučaju je moguće daljnje skladištenje na donjoj polici hladnjaka..

Nakon 4 dana, ukusni kupus spreman je za jelo. Prirodno, morat će ga se rezati prije jela. A na stol možete staviti cijele glave kupusa, ukrašavajući jelo drugim povrćem.

Vrući način za kisele glave

Naziva se i metodom blanširanja. Ova opcija zahtijeva odvajanje glava barem u 2 dijela.

Također morate rezati šavove. Zatim kupus moramo spustiti 5 minuta u kipuću vodu.

U isto vrijeme pripremamo vruću salamu za prelijevanje. Omjer soli i vode, kao u prvom utjelovljenju (40 g po 1 litri). Ali u ovaj recept dodaju se korijen celera (400 g) i češnjak (100 g). Samljeti sastojke i dodati brasnu, a zatim dovesti smjesu do vrenja.

U ovom receptu možemo koristiti drvene ili staklene posude bilo kojeg kapaciteta. Položite komade kupusa, pokrijte krpom, stavite ugnjetavanje i napunite ih slanom vodom.

Ovom metodom slani kupus odmah se stavlja na hladno mjesto. Obavezno vodite računa o jednom upozorenju. Nakon hlađenja pola kupusa se taloži na dnu, a još uvijek možemo prijaviti nove. Glavna stvar je da krug ne ostane na površini, već je prekriven tekućinom.

Uz kipuću marinadu možete kuhati prekrasan začinjeni kupus s repe na gruzijskom.

Prekrasna boja radnog komada odmah privlači pažnju, okus je također na vrhu.

1. Kuhajte kupus. Izrežemo 1 glavicu kupusa na velike komade ili osmine glave kupusa.
2. Izrežite repe (1 kom. Srednje) na tanke kriške.
3. Zeleno zelenilo i ljuta paprika (1 mala mahuna) u malim komadima.
4. Češnjak. Količinu začinjenog povrća uzimamo po ukusu. Preporučuje se 5-6 zuba.
5. U spremnik stavimo proizvode u slojevima. Kupus pospite češnjakom s paprom i začinskim biljem.
6. Kuhanje marinada. Na 1 litru pročišćene vode dodajte 1 žlicu šećera, soli i octa. Općenito, uzmite ove sastojke po ukusu. Ako malo povećate količinu soli, kupus će biti spreman brže. Prokuhajte marinadu i prelijte kupus tako da tekućina prekrije povrće.
7. Držite tri dana u toploj sobi, a zatim ohladite.

Možete je kušati! Na hladno se ovo predjelo čuva cijelu zimu.

Soliti kupus s glavama kupusa kreativan je proces. Gospodarice dodaju gljive, začine, začinsko bilje. Koristite različite posude i omjere povrća. Jelo s kiselim glavama kupusa na stolu izgleda vrlo originalno.