Kiseli kupus u staklenkama u salamuri

Postoje različite metode., kako soliti kupus

u salamuri. Općenito, salamula se priprema otapanjem soli i šećera u kipućoj vodi. Začini pomažu dobiti pikantniji okus: crni ili slatki grašak, lovorov list, sjemenke kopra.

Opća načela

Da biste dobili ukusnu i hrskavu užinu, morate se pridržavati određenih principa:

• glave srednje i kasne zrenja najbolje su izložene soljenju;
• prethodno se kupus očisti od oštećenih ili nestalih listova;
• praznine se prelijeju vrućom ili hladnom slanom otopinom, ovisno o receptu;
• glavice kupusa izrezane su na nekoliko dijelova ili podvrgnute manjim kriškama;
• zasigurno je odabrana kamena sol velike frakcije bez aditiva;
• soljenje povrća preporučuje se u staklenim, drvenim ili emajliranim posudama.

Ovisno o kiselosti, u soljenju se koristi više soli. Cijeli postupak kuhanja traje manje vremena (otprilike 3 dana). Zbog soli i kiselina koje se oslobađaju iz povrća, ubijaju se štetne bakterije. Rezultat je produljeno vrijeme skladištenja predmeta.

Kiseli recepti za kupus

Kad solite kupus, možete koristiti ocat ili bez ove komponente. Najprikladniji način je upotreba trolitrenih limenki, koje su napunjene pripremljenim komponentama i ostavljene za soljenje. Brzom metodom možete dobiti slano povrće nakon nekoliko sati. Još originalni recepti uključuju hren i ciklu.

Recept bez octa

Klasična verzija kuhanja slanog kupusa ne uključuje upotrebu octa. U ovom se slučaju soljenje kupusa slanicom vrši na sljedeći način:

1. Jedna ili nekoliko glava kupusa, čija ukupna masa iznosi 2 kg, moraju biti sitno sjeckane slamkama.
2. Ogulite i naribajte mrkvu (0,4 kg).
3. Češnjak (5 klinčića) procijedi se kroz drobljenje ili protrlja na sitnoj rerni.
4. Komponente povrća se miješaju, dodaju im se 4 graška papra.
5. Slanica se dobije otapanjem soli i šećera u kipućoj vodi (3 žlice). Nakon 3 minute, kiseli krastavčić uklanja se sa štednjaka, nakon čega se priprema povrće.
6. Staklenka se pokrije steriliziranim poklopcem i ostavi da se hladi u sobnim uvjetima..
7. Slano povrće servirano za stolom nakon 4 dana.

Recept od octa

Dodatak octa omogućava vam produljenje roka trajanja domaćih proizvoda. Pri soljenju kupusa koristi se 9% ocat. U njegovoj odsutnosti, esencija octa mora se razrijediti u potrebnom udjelu.

Kiseli kupus upotreba octa uključuje nekoliko faza:

1. Glave kupusa ukupne mase 5 kg dijele se na dijelove i nasjeckaju na bilo koji prikladan način.
2. Zatim nasjeckajte 0,6 kg mrkve.
3. Pripremljeno povrće stavlja se u posude.
4. Slanica se dobiva ukuhavanjem 2 litre vode u kojoj se otopi 4 žlice. l. šećer i sol. Nakon vrenja, trebate ga nadopuniti sa 4 žlice. l. ocat.
5. Sastojci se prelijeju vrućom tekućinom, tako da se urone u vodu.
6. Nakon 5 sati, kupus se potpuno ohladi, zatim se uklanja i čuva na hladnom.

Recept za vrući kiseli krastavac

koji kiseli kupus vruće slane otopine, morate se pridržavati sljedeće tehnologije:

1. Velika glava kupusa težine 2 kg izrezati se na komade, a zatim nasjeckati.
2. 0,4 kg mrkve protrljamo rernom.
3. Komponente se kombiniraju u jednoj posudi, dodaju se suhe sjemenke kopra (2 žlice) i 7 paprika.
4. U zasebnu tavu ulijte jednu i pol litre vode, otopite sol (2 žlice. L.) I šećer (1 šalicu). Nakon vrenja ulijte ocat (40 ml) u tekućinu.
5. Prije hlađenja slane otopine potrebno ih je preliti pripremljenim povrćem.
6. Soljenje se provodi na sobnoj temperaturi tijekom 3 dana. Preporučuje se ohladiti kupus prije upotrebe..

Soljenje u banci

Najprikladnije je soliti kupus u staklenki. Za punjenje trolitrske staklenke bit će potrebno oko 3 kg kupusa.

Postupak soljenja povrća u staklenoj posudi uključuje nekoliko faza:

1. Kupus koji kasno sazrijeva treba usitniti.
   
2. Mrkvu (0,5 kg) treba oguliti i nasjeckati.
3. Komponente se miješaju i napune staklenkom od 3 litre. Masa nije potrebna rame. Između njegovih slojeva nalaze se lovorovi listovi i grašak..
4. Slanica se priprema u zasebnoj zdjeli. Prvo se na štednjak stavi 1,5 l vode, koja se prokuha, a zatim se u nju stavi 2 žlice. l. sol i šećer.
5. Posudu prelijte slanom vodom, tako da kriške povrća budu potpuno uronjene u nju..
6. Sljedeća 2 dana limenka ostaje u kuhinji, nakon čega se čisti i čuva u hladnjaku.

Brzi put

Radni komad možete dobiti u nekoliko sati pomoću brzog recepta. U okusu takav kupus nije inferioran krastavcima koji se ostare dulje vrijeme..

Kupus za brzo soljenje zahtijeva niz akcija:

1. 2 kg glave kupusa mora se nasjeckati.
2. Slično je tretirano i mrkvom, za što će trebati 0,4 kg.
   
3. Četiri češnja češnjaka moraju se provući kroz prešu.
4. Sve komponente se miješaju i stavljaju u poseban spremnik..
5. Kapacitet se napuni s 0,3 litre vode i stavi na vatru. Nakon vrenja dodajte 0,1 kg šećera i 1 žlicu. l. sol. Za brzo soljenje kupusa bit će potrebne dvije dodatne komponente: ocat (50 ml) i suncokretovo ulje (100 ml), koji su također dio marinade.
6. Dok se slanica ne počne hladiti, uliju biljnu masu i ostave je 4 sata.
7. Kad se povrće ohladilo, potrebno ih je izvaditi na sat vremena u hladnjak. Nakon hlađenja, kiseli krastavci spremni su za jelo.

Slani komadi

Da biste dobili domaće pripravke, povrće nije potrebno nasjeckati slamkama. Kako bi se ubrzao proces kuhanja, glave kupusa izrezuju se na velike komade.

Postupak soljenja komada kupusa podijeljen je u nekoliko faza:

1. Jedna ili više glava kupusa, ukupne mase 3 kg, pripremaju se na uobičajeni način: odvijeni listovi se uklanjaju i izrezuju na nekoliko dijelova u obliku kvadrata ili trokuta. Veličina komada je oko 5 cm.
   
2. Jedan kilogram mrkve treba oguliti, a zatim povrće naribati.
3. Povrće se kombinira, dodajte im 3 komada aromatičnog voća.
4. Zatim prijeđite na slanu otopinu, koja se dobije ukuhavanjem 1 litre vode u kojoj je otopljeno 75 g soli i šećera. Nakon vrenja dodajte žlicu octa.
5. Kriške povrća stavljaju se u staklenku ili drugu prikladnu posudu. Povrće prelijte vrućom brasnom i prekrijte staklenku poklopcem.
6. Sljedeća 3 dana krastavci se čuvaju na tamnom, toplom mjestu. Zatim se prenose u hladnjak. Nakon tjedan dana, užina je u potpunosti spremna za upotrebu..

Recept za hren

Kad se doda hren, sol je hrskava i aromatična. Za soljenje kupusa s hrenom pridržavajte se određenog postupka:

1. Sjeckani kupus težine 2 kg mora se nasjeckati.
2. Korijen hrena (30 g) prođite kroz brusilicu za meso.
   
3. Češnjak (20 g) zdrobiti prešom.
4. Za dobivanje slane vode kuha se 1 litra vode u koju se doda 20 g soli i šećera.
5. Listovi ribizle, sjeckani celer i peršin položeni su na dno posude u kojoj će doći do soljenja. Kao začini koriste se sjemenke kopra i crvena ljuta paprika..
6. Kupus i druge komponente stavljaju se u posudu, koje se prelijeju slanicom.
7. Treba kiseli kupus u staklenkama ili drugoj posudi.

Recept od cikle

Posebno ukusni pripravci dobivaju se iz kupusa, kojem se dodaje repe. S ovim skupom sastojaka, recept ima sljedeći oblik:

1. Glava kupusa težine 3,5 kg izrezana je na krupne komade.
2. Pola kilograma repe treba izrezati na kockice.
   
3. Korijen hrena (2 kom.) Očistiti, zatim nasjeckati. Ako se hren pomiče kroz mlin za meso, preporučuje se korištenje paketa u koje će pasti zdrobljena masa.
4. 4 češnja češnjaka prođe kroz prešu.
5. U emajliranu posudu izlije se 2 l vode, dovede do vrenja. U vodu trebate staviti 0,1 kg soli, pola čaše šećera, 7 graška crnog papra, 6 lovorovih listova, 2 komada suhih klinčića.
6. Nasjeckano povrće prelijemo marinadom, a zatim posolimo. U tu svrhu uzmite mali kamen ili bocu vode.
7. Slani kupus čuva se u tom stanju 2 dana, nakon čega se odlaže u banke i čisti na hladnom.

Korejsko soljenje

Korejska kuhinja poznata je po začinjenim jelima, pa kiseli kupus nije iznimka. Da biste dobili predjelo, potreban vam je svježi čili ili mljevena crvena paprika.

Možete pripremiti korejski snack uz sljedeći redoslijed postupaka:

1. Glava kupusa težine 2 kg izrezati se na krupne komade.
2. Mrkva (4 kom.) Mora se naribati na korejskoj žlici.
3. Dvije glave češnjaka ogulite i drobite pod prešom.
4. Svi sastojci dobro izmiješati..
5. Sljedeća faza je priprema slane otopine. Da biste to učinili, skuhajte 1 litru vode, dodajte 1 šalicu šećera i 4 žlice. l. sol. Kao začini potrebni su vam lovorov list (3 kom.) I ljuta paprika (pola žličice).
6. Nakon vrenja dodajte u žlicu otopine 1 žlicu. l. stolni ocat.
7. Kupus se prelije slanom vodom, koja se ostavi nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.
8. Prije posluživanja, preporuča se ohlađeno kuhano predjelo ohladiti.

zaključak

Soljenje kupusa pomoću slane otopine popularna je vrsta domaćeg radnog predmeta. Ova metoda zahtijeva povećanu količinu soli, zbog čega se povećava vrijeme skladištenja predmeta. Kupus se može soliti s mrkvom, repe, hrenom i češnjakom. Rezultat je ukusno jelo koje se koristi za pripremu priloga i salata.