Soliti kupus za zimu: ukusni recepti

Postoji nekoliko opcija za ukusan kupus za ukiseljenje. Razlikuju se u setu sastojaka i redoslijedu prerade povrća. Ukusne poslastice neće uspjeti bez pravog izbora sastojaka, dodajući sol, šećer i začine. slani kupus

korisne tvari su sačuvane, može se koristiti kao prilog ili kao sastojak povrća salate.

Načela kuhanja

Da biste dobili ukusne domaće kisele krastavce, morate slijediti ove principe:

• najbolje odgovara za kiseli kupus kasno;
• glave kupusa odabrane su guste, bez pukotina i oštećenja;
• za rad će vam trebati spremnik od stakla, drva ili obložen emajlom;
• sol se uzima gruba, bez ikakvih dodataka;
• postupak soljenja odvija se na sobnoj temperaturi;
• gotovi zalogaj sprema se na hladno mjesto.

Ukusni recepti za soljenje

Kiseli kupus može pomoću mrkve, jabuke, repe, paprika i drugo povrće. Obavezno učinjeno rasol, kojima se dodaju šećer, sol i razni začini po ukusu. Uz najbrži način soljenja, gotovi zalogaj dobiva se nakon 2 sata. U prosjeku se krastavci pripremaju 3-4 dana.

Tradicionalni recept

Za klasični ukusni recept kiseli kupus samo skuhajte marinadu i dodajte mrkvu:

1. Počnite kuhati slanom vodom. Najprije morate u posudu uliti 1 litru vode, a kad tekućina proključa, dodajte 2 žlice. l. soli i 1 žlica. l. šećer.
2. Skuhajte brasno još 2 minute i ostavite da se ohladi..
3. Za to vrijeme trebate pripremiti kupus, za što će trebati oko 3 kg. Glave kupusa treba oprati, kako bi se uklonili zagušeni i oštećeni listovi, a zatim ih sitno nasjeckati.
   
4. Dvije male mrkve oguliti i naribati.
5. Pomiješajte povrće i zgnječite ga rukama tako da se malo soka istica.
6. Zatim se prebacuju u staklene staklenke ili emajlirane posude, dodajući lovorov list (3 kom.) I miris (4 graška) kao začine..
7. Usitnjene komponente prelije se slanom vodom i drže 3 dana u sobnim uvjetima. S vremena na vrijeme masa se probija tankom drvenom palicom.
8. Slani kupus poslužuje se na stolu ili prebacuje na hladno mjesto za pohranu zimi.

Jednostavan recept

Ukusni kiseli krastavci dobivaju se jednostavnim i brzim receptom. Tada će se najmanje vremena utrošiti na kisele krastavce:

1. Glave kupusa ukupne mase 5 kg sitno sjeckani.
2. Mrkva (0,2 kg) mljeva se u blenderu ili na rerni.
   
3. Sastojci se pomiješaju s 0,1 kg soli i stave u pripremljenu posudu.
4. Radi boljeg soljenja, na vrh se stavlja opterećenje. Njegove će funkcije obavljati kamen ili staklenka napunjena vodom.
5. U roku od 3 dana kupus će se soliti, a može se premjestiti u trajno skladištenje.

Brzo soljenje

Ako u najkraćem mogućem roku trebate dobiti sol za stol, tada brzi recepti dolaze u pomoć. Ovom metodom grickalica je spremna za upotrebu za nekoliko sati:

1. Jedna ili više glava kupusa težine 3 kg sitno sjeckani.
2. Tri velike mrkve narezane su na rernu.
3. 3 češnja češnjaka prođe kroz drobljenje.
4. Litra vode se stavi na vatru, doda se 0,5 l biljnog ulja, 0,4 kg šećera i 6 žlica. l. sol. Kad slanica proključa, trebate uliti 0,4 l octa s koncentracijom od 9%. Tekućina se ostavi na vatri još 2 minute..
5. Dok se slanica ne ohladi, trebate ih preliti kupusom.
6. Nakon 2 sata grickalica kupusa može se poslužiti na stolu, što se rezultira ukusnim i hrskavim.

Slani komadi

Kupus za soljenje nije potrebno sitno nasjeckati. Da biste pripremili domaće pripravke vrlo ukusne, trebate rezati glave kupusa na nekoliko dijelova:

1. Nekoliko glava težine 3 kg izrezano je na krupne komade, uklanjaju se panjevi i oštećeni listovi.
2. Jedna mrkva se drobi u blenderu ili na rerni.
3. Komadići kupusa postavljen do staklenke, između njih se stavi zdrobljena mrkva.
4. Kad je posuda napola puna, u nju se stavlja ljuta paprika. Povrće se slaže bez ramminga.
5. U posudu ulite 1 litru vode, u njoj otopite šećer u količini od 1 šalice i 2 žlice. l. sol. Kad se slana otopina ohladila, dodajte treću čašu octa s koncentracijom od 9%.
6. Rezultirajuća tekućina izlije se u spremnik s kupusom, a zatim se očisti u hladnjaku.
7. Za zimi potpuno slanut kupusa potrebno je 3 dana.

Recept od cikle

Raznim sezonskim povrćem pomaže raznolikost domaćih preparata. Najukusniji je kupus u kombinaciji s repe:

1. Kupus (4 kg) priprema se na tradicionalan način: pere se i nareže na trakice.
2. Dvije srednje veličine repe se ogule i narezati na kockice.
3. Hren će pomoći da se oštrije obrade, čiji korijen treba očistiti i proći kroz brusilicu za meso. Kako biste izbjegli iritaciju sluznice tijekom rada s ovim proizvodom, preporučuje se plastičnu vrećicu staviti na brusilicu za meso.
4. Glava češnjaka oguliti, a zatim mljeti bilo kojom pogodnom metodom..
5. Zgnječite kupus malo da se istakne sok. Sve pripremljene komponente, osim repe, miješaju se u zajedničkoj posudi.
6. Zatim nastavite prema slanoj vodi. U tavi s vodom otopite 0,1 kg soli, pola čaše šećera, dodajte 4 lovorova lista, 2 klinčića klinčića i 8 graška paprika.
   
7. Tekućina se prokuha, a zatim ostavi da se ohladi..
8. U trolitarsku staklenku kupus se položi u nekoliko slojeva, između kojih se stavlja repa.
9. Na povrće se stavlja opterećenje. U tom položaju, radni komad se ostavlja 3 dana. Povremeno miješajte masu.

Recept za biber i češnjak

Upotreba ljute paprike i češnjaka omogućuje vam da do glavnih jela dobijete slanu grickalicu. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan i uključuje nekoliko faza:

1. Prvo pripremite kupus (4 kg) koji se sitno nasjecka.
2. Jedna mrkva također treba nasjeckati na bilo koji način..
3. Mahune ljute paprike oslobađaju se iz sjemenki, a zatim usitne. Kada radite s ljutom paprikom, morate paziti da ne dođe na kožu i sluznicu.
   
4. Četiri češnja češnjaka prolaze kroz puter češnjaka.
5. Pripremljeno povrće pomiješano je sa soli (30 g). Ako ih malo izmrvite, tada će se raspoređivanje soka dogoditi brže.
6. Ugnjetavanje se stavlja na biljnu smjesu. Sljedeća 3 dana masa se miješa i po potrebi dodajte više soli ili ljute paprike.

Jabučni recept

Za kiseli kupus odabrane su kasne sorte jabuka koje se odlikuju tvrdoćom i slatkastim okusom. Tako dobiveni komadi zadržavaju hranjive tvari i ostaju ukusni i hrskavi..

Soljenje kupusa za zimu s jabukama odvija se pod određenom tehnologijom:

1. Prvo se priprema svježi kupus ukupne mase 10 kg. Glave kupusa treba oprati i rezati.
2. Nekoliko mrkvi težine 0,5 kg mljeveno je naribano.
3. Jabuke su izrezane na male kriške, prethodno uklonivši jezgru. Za kiselost trebate 0,5 kg jabuka.
   
4. Komponente povrća pomiješane su u jednoj posudi.
5. Da bi se dobila slana otopina, voda se ulije u tavu i u njoj se otopi 0,3 kg soli. Kad brasno počne ključati makne se s vatre i ostavi da se ohladi.
6. Tri litre staklenke se pune povrćem, a zatim se u njih ulijeva slana otopina. Čuvajte soljene na sobnoj temperaturi.

Recept za sjeme kopra

Upotreba sjemenki kopra daje krastavcima pikantan okus. Osim kupusa i mrkve, recept predlaže upotrebu jabuka:

1. Nekoliko kupusa ukupne težine od 3 kg priprema se na uobičajeni način: oprano i nasječeno.
2. Jabuke (1,5 kg) su dovoljno oprane, ne možete ih rezati.
3. Mrkvu (0,2 kg) treba naribati.
4. Tava se napuni vodom (3 l) i doda 3 žlice. l. šećer i sol.
5. Kupus i mrkva stavljaju se u zasebnu posudu. Da bi predjelo postalo ukusnije, dodajte mu sjemenke kopra (3 žlice. L.). Sastojci se temeljito promiješaju.
   
6. Dio povrtne mase stavlja se u posudu za ukiseljenje i brani. Zatim se ulije 0,5 l slane otopine i jabuke se režu u jednom sloju. Zatim stavite preostalu masu i napravite još jedan sloj jabuka. Spremnik se puni preostalom otopinom soli.
7. Na povrće se postavljaju tanjur i teret. Trebat će tjedan dana za potpuno soljenje.

Soliranje s jabukama i brusnicama

Zbog jabuka i brusnica, radni dijelovi dobivaju pikantan okus. Redoslijed kuhanja u ovom slučaju ima sljedeći oblik:

1. Kupus težine 2 kg priprema se na uobičajen način: opran i nasjeckan.
2. Tri male mrkve sitno protrljane.
3. Tri kisele jabuke izrezati na kriške nakon uklanjanja kore i sjemenki.
4. Da biste dobili slanu otopinu, u tavu dodajte 2 l vode, 1 žlicu. l. sol, 0,4 kg šećera, 2 žlice. l. suncokretovo ulje, nepotpuna čaša octa i glava češnjaka, prethodno nasjeckanog. Slanica treba ključati.
5. U spremnik za naknadno soljenje stavljaju se kupus, mrkva, jabuke i brusnice. Za recept će biti potrebno 0,15 kg brusnica. Ako su bobice kupljene smrznute, prvo ih trebate odmrznuti.
6. Povrće rezano je preliveno slanom vodom, tako da se u potpunosti prekriva njime.
7. Opterećenje je postavljeno na vrhu. Za pripremu kiselih zalogaja potreban je 1 dan.

Gruzijsko soljenje

Gruzijski recept za povrće različit je koristeći razno povrće. Stoga se snack čini vrlo ukusnim, iako ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

1. Jedna mala glava kupusa izrezana na kockice.
2. Potom se repa očisti i izreže na trakice.
3. Ljute paprike mljeve se nakon uklanjanja sjemenki i stabljika.
4. Zeleno zelenilo (0,1 kg) sitno sjeckani.
   
5. U 2 l vode otopite 2 žlice. l. sol i tekućinu do vrenja.
6. Dobivene komponente se stavljaju u jednu posudu sa slojevima između kojih se prave slojevi češnjaka, a zatim ih prelijemo kipućom slanom vodom.
7. 2 dana biljna masa se stavlja na toplo mjesto.
8. Slani predjelo pohranjeno u hladnjaku.

Recept od belog bibera

Kad solite kupus sa zvonastom paprikom, grickalica postaje slađeg okusa. Može se pripremiti promatranjem određenog slijeda radnji:

1. Bijeli kupus težine 2,5 kg treba usitniti na prikladan način. Zatim ga trebate malo izmrviti i dodati sol tako da se pojavi sok.
2. Zatim protrljajte 0,5 kg mrkve.
3. Kilogram slatke paprike treba rezati proizvoljno, prvo uklanjajući sjemenke.
   
4. Luk (0,5 kg) narezan na pola prstena.
5. Povrće se pomiješa u jednoj posudi, doda 1 šalica suncokretovog ulja i 3 žlice. l. šećer.
6. Prokuhajte jednu litru vode, a zatim dodajte 50 ml octa. Povrće prelijte marinadom i ponovo promiješajte.
7. Povrće se slaže u staklene staklenke.
8. Praznine se šalju na pohranu u podrum ili hladnjak. Nakon 3 dana, potpuno su spremni za upotrebu..

zaključak

Slani kupus služi kao dodatak drugim jelima, na njegovoj osnovi pripremaju se povrtne salate. Da biste je solili, trebat će vam sol, šećer i razni začini. Posebno su ukusni pripravci u kojima ima repe, jabuke, brusnice, paprike. Soljenje povrća traje oko 3 dana, ali zahvaljujući brzim receptima možete znatno smanjiti ovo razdoblje.