Soliti rani kupus za zimu u bankama

Rani kupus

omogućuje vam da dobijete ukusne gredice, bogate vitaminima. Iako takav sorte ne smatraju se najboljim opcijama soljenja, u skladu s receptom, uspješno se koriste za soljenje. Nakon soljenja, kupus zadržava hranjive tvari i može se čuvati cijelu zimu.

Ključne značajke

Rani kupus ima kratak period zrenja, pa se često bira za sadnju u vrtu. Po ukusu, njegove sorte praktički nemaju razlike. S ranim sazrijevanjem formiraju se male glavice kupusa, koje puknu kada se krše pravila zalijevanja.

Mnogi vrtlari zainteresirani su za pitanje je li moguće soliti rani kupus za zimu. U većini recepata za soljenje preporučuje se korištenje povrća srednjih i kasnih sorti.

Rani kupus je manje hrskav i može pretvoriti stabljike u kašu. Najprikladnije je za domaće blanširane bijele sorte. Glave kupusa biraju guste, bez pukotina ili drugih oštećenja.

Ako je kupus bio smrznut, onda je bolje odustati od njegove upotrebe. Gotov kupus čuva se na hladnom mjestu na temperaturi od oko +1 stupanj.

Kiseli rani kupus

Tradicionalni način kiselog ranog kupusa uključuje mrkvu, sol i začine. Međutim, kupus se dobro slaže s paprom, tikvicama, rajčicom, repe i jabukama. Oštećene i zagušene lišće uklanjaju se s glava prije upotrebe..

Soliranje s mrkvom

Najlakši način za kiseli kupus rano je upotreba mrkve i soli.

Recept za kiselost uključuje nekoliko faza:

1. Iz glave kupusa težine 1,5 kg uklonite gornje lišće. Da biste pojednostavili postupak, preporučuje se rezanje panjeva. Glava kupusa umočena je u kipuću vodu, nakon čega se uklanjaju preostali listovi. Gusta vena uklanja se, a velike listove treba rezati.
2. Mrkvu (0,6 kg) treba oguliti i naribati. Mrkva se može pomiješati sa mljevenom paprikom, lovorovim lišćem, klinčićem i drugim začinima po ukusu.
3. List kupusa valja se u obliku stošca i napuni mrkvom.
4. Dobivena peciva kupusa stavite u emajliranu tavu.
5. Da biste dobili slanu otopinu, uzmite 1 litru vode i 1 žlicu. l. sol. Nakon što prokuha tekućina, ulijte pripremljeno povrće.
6. Za soljenje povrća stavite ugnjetavanje.
7. Nakon 3 dana krastavci se prebacuju u staklenke, prekrivaju poklopcima i čuvaju.

Soljenje u bankama

Najprikladniji način soljenja je upotreba limenki od tri litre. Povrće i marinada stavljaju se odmah u staklenu zdjelu, gdje se slane. Takve limenke mogu se čuvati u hladnjaku ili podzemlju.

Recept za kiseli kupus za zimu u bankama je sljedeći:

1. Glava kupusa težine oko 1,5 kg očisti se od gornjih listova. Zatim se sitno nasjecka, ostavlja nekoliko velikih listova.
2. Jedna mrkva se drobi na bilo koji mogući način: pomoću blendera ili rerne.
3. Polovinu ljute paprike potrebno je očistiti od sjemenki, a zatim sitno nasjeckati.
4. Sastojci se miješaju i prže u biljnom ulju..
5. Potom se povrtna masa ohladi i doda se sjeckana zelena.
6. Povrće se zamota u listove kupusa i stavi u staklene staklenke.
   
7. Tava se napuni s 2 litre vode, dodajte 7 žlica. l. šećera i 2 žlice. l. sol. U kipuću vodu dodajte 50 g octa i kuhajte još 3 minute.
8. Vruća slana ulijeva se u staklenke, zavije poklopcima i zamota u deku.
9. Nakon hlađenja, limenke se premještaju u trajno skladištenje.

Recept za biber i tikvice

Kupus se kombinira s ostalim sezonskim povrćem: tikvicama i paprom. Tada postupak uključuje sljedeće korake:

1. Kupus (1 kg) se reže na nekoliko dijelova. Potom se natapaju 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim sitno sjeckani.
2. Slatka paprika (0,2 kg) izrezana je na nekoliko dijelova i uronjena u kipuću vodu na 5 minuta.
3. Za pravljenje kiselih krastavaca trebat će vam tikvice. Najbolje je odabrati mlado povrće koje ne treba ljuštiti i sjemenkama.
   
4. Jedna mrkva je naribana.
5. Pola ljute paprike ogulite i sitno nasjeckajte.
6. Sve povrće mora biti slojevito u staklenoj ili emajliranoj posudi.
7. U sljedećoj fazi priprema se marinada. Za 2 litre vode 4 žlice. l. sol. Kad tekućina prokuha, napuni se spremnikom.
8. Povrće treba 3 dana za soljenje, a zatim se premjesti na hladno mjesto.

Recept s paprikama i rajčicama

Rani kupus možete soliti s paprom i rajčicom. S ovom kombinacijom proizvoda recept je sljedeći:

1. Jedan kilogram kupusa reže se na bilo koji način..
2. Rajčice (0,3 kg) treba prepoloviti.
3. Mrkva (0,2 kg) je naribana.
4. Beli papar (0,3 kg) izrezati na trakice.
5. Svi sastojci se pomiješaju, dodaju sol (30 g) i stave u jednu tavu.
6. Obavezno stavite ugnjetavanje i u roku od 3 dana dolazi do soljenja.
7. Gotova masa uklanja se na hladnom.

Recept od cikle

U prisutnosti repe, domaće puti postaju svijetlo crvene boje, dok okus postaje sladak. Kako soliti kupus s repe, određena tehnologija detaljno oslikava:

1. 2 kg kupusa očistite od gornjih listova i narežite.
2. Češnjak (0,1 kg) mora se mljeti bilo kojom dostupnom metodom..
3. Kora se očisti od repe (0,3 kg), nakon čega se utrlja na rernu.
4. Povrće se stavlja u veliku posudu u nekoliko slojeva. Po vrhu pospite češnjakom i malo nasjeckanog peršina. Navedeni niz ponavlja se nekoliko puta..
5. U tavu se ulije 2 litre vode, doda se 200 g soli i šećera. Slanina se zagrijava do vrenja..
6. Nakon hlađenja, slana otopina izlije se u spremnik i stavi se na vrh ugnjetavanja.
7. Kupus se ostavi 2 dana u kuhinji.
8. Slano povrće prenosi se u staklenke i prekriva plastičnim poklopcima. Posude se čuvaju 3 dana u hladnjaku dok grickalice nisu spremne.

Recept od cikle i hrena

Da bi predjelo postalo začinjeno, kupus i repa nadopunjuju se hrenom. Prije dodavanja u radni komad mora se očistiti i nasjeći.

Opći postupak soljenja ranog kupusa za zimu je sljedeći:

1. Nekoliko glava težine 8 kg očisti se od oštećenog lišća i usitni.
2. Zatim prijeđite na pripremu repe (0,3 kg), koja se očisti i izreza na šipke.
3. Nasjeckajte češnjak (0,1 kg).
4. Hren (1 korijen) prolazi kroz mlin za meso.
5. Nekoliko slojeva kupusa stavi se u spremnik za kiselost, između kojeg se nalaze preostale komponente.
6. Za soljenje priprema se marinada koja se sastoji od 8 litara vode u kojoj je otopljeno 0,4 kg soli i šećera. Nakon vrenja tekućina bi se trebala ohladiti.
7. Lonac se puni toplom marinadom tako da se u nju uroni svo povrće..
8. Obavezno podesite opterećenje. U tom stanju ostaju 2 dana.
9. Zatim trebate premjestiti radni komad u hladnjak za trajno skladištenje. Nakon 3 dana, grickalica je u potpunosti spremna za upotrebu..

Soliranje s ocatom

Zimi se rani kupus može soliti uz dodatak octa. U procesu pripreme koriste se začini koji daju radnom komadu potreban ukus.

Za soljenje kupusa morate slijediti određenu tehnologiju:

1. Rane glave kupusa, ukupne mase 3 kg, sjeckani su u komade.
2. Mrkvu sitno nasjeckajte i dodajte ukupnoj masi.
3. Da biste pripremili tekućinu za soljenje, ulijte 2 litre vode u tavu, dodajte šećer (1 šalicu) i malo soli. Od začina po ukusu možete koristiti lovorov list, klinčiće, papriku, grašak, anis. Tekućina bi trebala ključati.
4. Nakon hlađenja, u marinadu dodajte esenciju octa (1 žlica. L.). Može se zamijeniti s 9% octa, tada će trebati 7 tbsp. l.
5. Marinadom se ulije povrće koje treba malo mijesiti. Soljenje traje do 5 sati.
6. Slana povrtna masa stavlja se u staklenke i šalje na čuvanje na hladno mjesto.

Jabučni recept

Rani kupus dobro ide uz jabuke. Takav kupus može se soliti ako se slijedi određeni postupak:

1. Dvije glave kupusa sitno sjeckani nožem.
2. Mrkva se nasjecka nasumično.
3. Jabuke se ogulju od jezgre, piling nije moguć. Rezanje jabuka preporučuje se..
4. Povrće se miješa, nakon čega se dodaju 2 češnja češnjaka.
5. Zatim nastavite s pripremanjem slane otopine. Za to je potrebno 1 žlica vode 2 žlice. l. sol, 6 žlica. l. šećer, prstohvat sjemenki kopra, nekoliko graška papra.
6. Povrće prelijte vrućom marinadom, a na vrh stavite teret.
7. Nakon hlađenja, radni dijelovi se polažu u banke.

zaključak

Često se rani kupus ne koristi za soljenje. Međutim, postoje recepti koji vam omogućavaju da je ukiselite u kombinaciji s mrkvom, paprikom, repe i drugim povrćem. Za preradu odaberite čvrste glavice kupusa koje nemaju oštećenja. Gredice se čuvaju u podrumu, hladnjaku ili drugom mjestu sa konstantnom niskom temperaturom..