Najbolje su sorte kupusa za kiselost, soljenje i skladištenje

Ukusni kiseli kupus je božica za svaku domaćicu. Kiselo povrće je predivna svježa salata, ali po želji se može koristiti za pripremu raznih jela, poput juhe od kupusa, vinaigrette, pahuljica i čak i kotleta. Okus svih ovih kulinarskih remek-djela ovisit će o ispravnosti fermentacije i, posebno, o sorti odabranog kupusa. Doista, često se dogodi da uloživši mnogo truda i vodeći se svojim omiljenim, tradicionalnim receptom, kao rezultat kvasca dobijete sluzav kupus neuglednog izgleda i nepristojnog ukusa. I neće svaka domaćica u ovoj situaciji pogoditi da je cijela stvar u pogrešnom odabiru povrća. Dakle, doznajmo koje su najbolje sorte kupusa za soljenje i skladištenje i kako odabrati pravi kupus.

Koju vrstu kupusa je bolje odabrati za fermentaciju

Ako domaćica ima svoj vrt, onda sigurno ima mjesta za kupus na njemu. Iskusni poljoprivrednici u ovom slučaju savjetuju uzgoj nekoliko vrsta odjednom: rane sorte brzo formiraju male glavice kupusa i izvrsne su za pripremu prvih svježih ljetnih salata. Kupus srednjeg zrenja i kasno sazrijevanje dozrijeva dugo vremena, ali istodobno njegov kupus sazrijeva krupno, gusto i vrlo sočno. Upravo taj kupus treba koristiti za fermentaciju.

Kad ste stigli na tržište, također ne biste trebali kupiti ni najjeftiniji ili „najslađi“ kupus. Obavezno pitajte prodavača kakvu kupus nudi. Orijentacija u raznim sortama, naravno, uopće nije jednostavna. Zato ćemo pokušati donijeti TOP-5 najboljih srednjih i kasnih sorti kupusa za kiselost. Čuvši jedno od sljedećih imena, možete sigurno kupiti povrće i beriti ga za zimu.

Najbolje sorte u srednjoj sezoni

Sljedeće sorte izvrsne su za dugotrajno skladištenje i soljenje, kiselost. Ovaj se popis temelji na pregledima i komentarima iskusnih kuhara i brižnih domaćica. Pronaći takav kupus vjerojatno će biti prilično jednostavno, jer savjesni poljoprivrednik uvijek nudi najbolje proizvode na tržištu i nastoji zadovoljiti potrebe kupca.

Kupus srednje zrelosti može se uzgajati čak i u sjevernim krajevima zemlje. Njegova sezona rasta prosječno je 120-140 dana. Ovo je vrijeme dovoljno da se malo sjeme pretvori u punu, zrelu glavu kupusa.

Slava 1305

Ovaj ukusni kupus uvijek zauzima vodeće mjesto u svim odljevima, pokazujući odličan ukus i izgled, visoki prinos. Pronaći sjeme ovog kupusa prilično je jednostavno, a u jesenskoj sezoni bez problema se može naći i na bilo kojem poljoprivrednom sajmu.

Glave ovog kupusa srednje veličine. Njihova težina, ovisno o uvjetima uzgoja, kreće se od 2,5 do 5 kg. Oblik povrća je ravan-okrugao, što je tipično za sorte kasnog zrenja. Gornji listovi glave blijedo su zeleni, ali u presjeku možete vidjeti dobro povezane listove mliječno bijele boje. Uzgojem ove sorte na vlastitom zemljištu možete dobiti usjev od 10 kg / m2.

Okusne kvalitete sorte vrlo su visoke: povrće je slatko, sočno i hrskavo. U stanju su zadržati svoju svježinu kroz duži vremenski period..

Poklon

Mnoge poljoprivredne burze ovu sortu čine u TOP 5 najtraženijih na tržištu. To je zato što je "Poklon" savršeno prilagođen domaćim uvjetima, nepretenciozan je i u najnepovoljnijim vremenima može dati prinos od 10 kg / m2.

Glave kupusa, prosječne težine 4-4,5 kg, vrlo su sočne, ali istovremeno nikada ne puknu. Gusti povrće ima zaobljeni oblik i mliječno bijelu boju lišća. Proizvod pokazuje izvrsnu kvalitetu čuvanja i preporučuje se za kiseli krastavac. "Poklon" se može pohraniti do ožujka bez gubitka svježine i potrošačkih kvaliteta.

Bjeloruski

"Belorusskaya" je najbolja sorta kupusa za kiselo i dugotrajno skladištenje, tvrde mnogi iskusni stručnjaci. Dakle, u određenim uvjetima, glavice kupusa mogu zadržati svoju kvalitetu do mjeseca travnja. Povrće je također izvrsno za soljenje, kuhanje svježih i konzerviranih salata..

Sorta srednje zrenja dozrijeva u 135 dana od dana sjetve sjemena za sadnice. Za to vrijeme formiraju se guste, okrugle glave. Njihovi gornji listovi su tamnozelene boje. Težina svakog povrća je približno 3,5 kg. Sjetva sjemena ove sorte u sadnice u travnju, u rujnu i listopadu bit će moguće ubrati sočan i slatki kupus u količini od 8-9 kg / m2.

Menza F1

Ovaj izvrstan hibrid već je odavno poznat po visokom prinosu, izvrsnoj kvaliteti voća i mogućnosti dugog skladištenja. "Menza f1" uvijek pokvari sočne, slatke, hrskave i posebno velike glavice kupusa. Ovo povrće koristite za dugo zimsko skladištenje i kiselo ukiseljenje.

Glava "Menza f1" posebno je gusta. Njegovi gornji listovi obojeni su svijetlo zelenom bojom. Presjek povrća je bijele boje. Sorta je klasificirana kao srednja rana: od sjetve sjemena do zrenja glave, razdoblje je 110-115 dana.

Amager 611

Bijela sorta kupus "Amager 611" jedinstven je jer se okus povrća tijekom skladištenja postepeno poboljšava. Dakle, vjeruje se da 6 mjeseci od dana berbe, kupus zadržava svoju korisnost, svježinu i izvrstan okus..

Glave "Amager 611" nisu jako velike, težine do 4 kg, guste, ravnog zaobljenog oblika. Značajka sorte su srebrnozeleni, sjajni povrtni listovi povrća.

Uz nabrojane srednje rane sorte, dobar je i kupus za soljenje „Dobrovodskaya“, „Anniversary f1“, „Agresor f1”. Iste se sorte mogu odlagati u kante za dugotrajno skladištenje i kiselost.

Najbolje kasno zrele sorte

Kasno zreli kupus uzgaja se u središnjim i južnim krajevima zemlje. Njihova sezona rasta iznosi oko 150-180 dana. Kao rezultat takvog dugotrajnog uzgoja, vlasnik može dobiti velike i vrlo sočne glavice kupusa, pogodne za zimsko skladištenje, kiselo ukiseljenje, kiseli krastavci. Popis najboljih sorti kasno zrelog kupusa možete pročitati u nastavku:

Moskva kasno

Raznolikost se odlikuje dobrom prodavnošću i ukusom. Uzgajaju ga mnogi vrtlari i poljoprivrednici u središnjim i južnim krajevima zemlje. Kupus tijekom 150 dana iz malog sjemena preraste u veliku glavicu kupusa, tešku do 8 kg. Slatko i hrskavo povrće ne pukne, prekriveno je sivo-zelenim sočnim lišćem. Visoka produktivnost usjeva (do 12 kg / m2) omogućuje vam berbu svježeg, slanog, kiselog i konzerviranog povrća za zimu. Okus preparata kupusa ove sorte uvijek je predivan.

Kharkov zima

Kasno zreli kupus "Kharkov zima" dozrijeva za 170 dana. Na kraju vegetacijske sezone, poljoprivrednik prima male glavice kupusa, težine do 3,5 kg. Sredina takvog povrća je bijela, a gornji listovi svijetlo zeleni. Prinos usjeva ne prelazi 8 kg / m2, ali to je dovoljno da se zalihe svježim povrćem za zimu i pripreme zdravog i ukusnog kiselog kupusa za cijelu obitelj.

Valentine f1

Kasno zreo hibrid odličan je za uzgoj na jugu Rusije. Rast sezone kulture je 180 dana. Za to vrijeme glave kupusa teže 3-4 kg. Malo, ali vrlo sočno, slatko i hrskavo povrće odlično je za ukiseljenje i kiselo povrće. Kupus možete spremiti bez prerade 6 mjeseci.

Ženeva f1

Toplinski otporan hibrid visokog udjela bijelog kupusa, donosi plodove težine 4-5 kg ​​i ukupnog prinosa od 9 kg / m2. Sočni listovi slatkog povrća gusto su smješteni među sobom i izvrsni su za kiselost, soljenje. Gornji listovi ove sorte imaju karakterističnu nijansu lila. Bijeli kupus.

Tyurkiz

Proučavajući najbolje sorte kupusa za soljenje, ne možete zanemariti "Turkiz". Ovu su sortu dobili njemački uzgajivači, ali su je našli u domaćim otvorenim prostorima. Sorta je otporna na pucanje, sušu, razne bolesti.

Zaobljena glava kupusa prekrivena tamnozelenim lišćem. Gusti meso kupusa obojeno je svijetlo zelenom bojom. Povrće težine samo 2-3 kg savršeno se čuva do dolaska nove ljetne sezone. Prekrasan slatki okus i sočnost povrća omogućuje vam pripremu ukusne svježe salate, konzerve, soli ili fermentiranog kupusa za zimu.

Pored predloženih sorti za kiselo i kiselo voće, kao i dugotrajno zimsko skladištenje, pogodna je kamena glava. Sve gore navedene sorte zonirane su za razne regije Rusije, prilagođene domaćoj klimi, pa čak i u najtežim klimatskim uvjetima mogu ugoditi dobroj žetvi. Pronaći sjeme ili već zrele glave kupusa nije teško.

Kako odabrati dobru glavu kupusa

Prilikom odabira kupusa za kiselost, trebate obratiti pažnju na raznolikost i karakteristike glave kupusa:

• Samo je bijeli kupus srednje rane ili kasne zrenja prikladan za fermentaciju. To je zbog visokog udjela šećera u takvom povrću..
• Glave trebaju odabrati guste i velike.
• Gornji listovi povrća trebaju biti što svjetliji. Zeleno lišće ne bi trebalo fermentirati.
• Što je povrće slađe, to je veća vjerojatnost uspješnog kiselog tijesta.
• Dobra glava u kompresijskom "oprugu", što ukazuje na njegovu visoku kvalitetu.

Nakon gledanja videoisječka, također možete dobiti nekoliko savjeta koje sorte kupusa odabrati za predjelo i skladištenje i kako pravilno prepoznati visokokvalitetno povrće:

S obzirom na ove preporuke, u kvascu uvijek možete računati na uspjeh. Hrskavi i sočni, umjereno kiseli kupus sigurno će morati biti za stolom i nahranit će sve članove obitelji. Koristi i zadivljujući okus pravilno kuhane kisele kupus uvijek je teško precijeniti.