Kiseli kupus s jabukama

Kiseli kupus u Rusiji od davnina. Ovaj proizvod, pripremljen za zimu, zadržava sva hranjiva i korisna svojstva. Tijekom ratnih godina, čak su i građani na malim mrljama zemlje ispred prozora uzgajali ovo povrće, fermentirali ga. Tako su spašeni mnogi životi. Naravno, tada nisu razmišljali o bilo kakvim frkama. I možete fermentirati s različitim proizvodima. Kiselo povrće zadržava sve hranjive tvari.

Danas ćemo vam reći kako kuhati nevjerojatno ukusnu i mirisnu kiselu kupus s jabukama za zimu prema receptu ispod. U pravilu se ovoj opciji berbe dodaju kisele i guste sorte jabuka..

Zabilježi

Postoje posebne tajne kuhanja kiseli kupus za zimu:

1. Odaberite uske bijele glave kupusa.
   
2. Kako biste osigurali da gotov proizvod zadrži snježno bijelu boju, mrkvu narežite na trake nožem. Slana slana boja.
3. Što je fermentacija intenzivnija, zadržavaju se vitamini i elementi u tragovima. Optimalna fermentacija traje oko tjedan dana, na temperaturi od 18-20 stupnjeva. Ne možete duže držati kupus jer će postati nepodnošljivo kiseo i bez ukusa.
4. Sok od kupusa uvijek bi trebao biti na vrhu šalice.
5. Probušite sadržaj posude ili kante nekoliko puta dnevno kako biste ispuštali plinove.
6. Uklonite nastalu pjenu: u opisu recepata u ovom trenutku uvijek obratite pažnju.
7. Ako se na kupusu pojavi plijesan, pažljivo se uklanja, a šalica ili tanjur isperu prokuhanom vodom.
8. Čim fermentacija završi, prema receptu, slanica će posvijetliti, a kupus s jabukama podmiriti se na zimu.

Kupus s jabukama - pravila kuhanja

Različiti su recepti za kiseli kupus s jabukama za zimu različiti. To se uglavnom odnosi na sastojke. A suština je gotovo ista, s izuzetkom istaknutih događaja koje je sama domaćica pronašla zahvaljujući dugogodišnjem iskustvu.

Predlažemo da koristite recept ispod i fermentirate kupus s jabukama za zimu. Zalihe:

• bijeli kupus - 10 kg;
• mrkva - 1 kg;
• nejodirana sol - 200 grama;
• jabuke do 2 kg (sve ovisi o ukusu).

Metoda fermentacije

Priprema sastojaka

1. Od glavice kupusa očistimo gornje lišće, uklonimo koru, izrezanu na tanke trake.
   
2. Mrkvu ogulite i naribajte na krupno rešetku.
   
   Ako želite sačuvati bjelinu gotovog proizvoda, onda je mrkva najbolje izrezati na trake.
3. U jabuke jezgramo sjemenke i pregrade. Izrežemo na kriške iste veličine. Da jabuke ne pocrne, stavite ih u šalicu s zakiseljenom hladnom vodom.
   

Pravila fermentacije

1. Kiseli kupus za zimu s jabukama malo. Ovo je još uvijek delicija. Stoga odaberemo mali kapacitet, najbolje je uzeti emajlirani tava ili kanta.
2. Dno posude prekrijte slojem čistih listova kupusa, lagano pospite solju.
3. Na stol stavite dio isjeckanog kupusa, dodajte mrkvu i pospite solju. Dobiveni sastav mora se mijesiti dok sok.
   
4. Premjestimo je u spremnik, dobro pritisnemo tako da se pojavi salamula, a na vrh ulijemo jabuke. Na ovaj način radimo s ostatkom povrća s bijelom glavom dok se spremnik ne napuni. Lonac ili kantu kupusom ne punimo do samog vrha, ostavljajući prostora za brasno koja se ističe.
   
5. Prema receptu, na vrh treba staviti listove kupusa, drveni krug ili tanjur, a zatim potisnuti. Ne smije biti pretežak ili lagan. Prema pravilima, 100 kilograma tereta dovoljno je na kilogram kupusa. Kao ugnjetavanje možete koristiti poseban kamen ili plastičnu široku bocu napunjenu vodom. Posuđe prekrivamo ručnikom kako ne bi došlo do prašine.
   
6. Od drugog dana, kiseli kupus s jabukama prema receptu za zimu trebao bi početi probijati oštrim štapom do dna kako bi se oslobađali plinovi. To radimo nekoliko puta dnevno tijekom fermentacije. Ako ne napravite ovaj postupak, kiseli kupus će imati gorak okus..
7. Formiranje pjene započinje krajem drugog dana. Mora se stalno uklanjati kako se u salamuri ne formira sluz..

Kapacitet održavamo u toploj sobi do pet dana. kada kiseli kupus bit će spreman, slana tvar će postati prozirna i malo kisela. Držite lonac u sobi dugo vremena ne vrijedi, sadržaj će se jednostavno peroksid i postati bez okusa.

Isperimo krug i teret, stavimo ih na svoje mjesto i izvadimo prazan zimi na skladište.

Ovaj se recept također čini ukusnim:

Da sumiram

Kiseli kupus s jabukama za zimu, prema gore navedenom receptu, može se koristiti kao neovisan proizvod. Izvrsna je salata ako dodate nasjeckani luk i biljno ulje. Dobar kupus i vinjegre. Vitamin C osigurat će se cijelu zimu. Štoviše, u njemu je više askorbinske kiseline nego u limunu. Nije ni čudo što se kupus naziva sjeverni limun. A s jabukama je ovaj kiseli proizvod još zdraviji.