Slani kupus s repe

U pravilu se kupus zimi fermentira, slani i kiseli. Postoje recepti u kojima se kao dodatni sastojci koriste jabuke, lingonine, brusnice, slatka bugarska i ljuta paprika, te repa. Sve ove komponente poboljšavaju korisna svojstva kupusa..

Danas ćemo vam reći kako se to ispostavilo slani kupus s repe u komadima. Bit će vam ponuđeni razni recepti, uključujući tradicionalnu bakinu metodu, soljenje na gruzijskom i još mnogo toga. U pripremi povrća za zimu nema ništa komplicirano, ali dobar savjet nikad neće naštetiti.

Savjeti: kako ukusno kiseli kupus

1. Za soljenje narezani kupus s repe, trebate koristiti staklene, keramičke ili emajlirane posude bez čipsa i pukotina. Također možete koristiti posude izrađene od plastike hrane. Ali bolje je ne dirati aluminijske posude. Tijekom oksidacije, lužine dolaze u kontakt s aluminijom i kvare ne samo izgled kupusa, već i njegov okus.
2. Prije kiselog kupusa obrađuju se countertop, posuđe za presavijanje povrća, spremnik za ukiseljenje, tanjur i sjeckalica otopinom vruće soli (jedna žlica na litru vode). Mnoge domaćice obrišu posudu ili staklenku u kojoj će se sok i repa staviti slanom votkom ili jabučnim ocatom..
3. Ako odlučite soliti kupus s repe, nemojte koristiti jodiranu sol. Jod koji se nalazi u njemu čini povrće mekim. Osim toga, okus aditiva mijenja okus repe i kupusa. Najbolja opcija je gruba kamena sol.
4. Unatoč činjenici da kiseli kupus s repe uključuje rezanje, zrak i dalje treba otpustiti, probiti ga oštrim štapom ili pomiješati.
5. Kiseli kupus s repe mora se čuvati na temperaturi od najmanje -2 stupnja. Zamrzavanje je nepoželjno, povrće prestaje pucketati, omekšati prilikom odmrzavanja.
6. Za kiselost odaberite kupus s kasnim glavama s bijelim lišćem. Najbolji poklon, Moskva zima, Kamena glava, Čovjek od medenjaka, Glory i drugi. Što se tiče repe, ona bi trebala biti boje boje boje, bez bijelih vena.

A adut je sjajno raspoloženje.

Recepti za biranje

Maline kupus privlače pozornost svojom svijetlom bojom, a okus je općenito strašan: hrskav i aromatičan. Ponuđeni recepti sadrže ne samo glavne sastojke, već i neke začine. Za soljenje peteljke možete koristiti bilo koju opciju. Još bolje, napravite malo kupusa s kriškama repe za svaki recept kako biste odabrali onaj koji će voljeti vaša obitelj.

Prva opcija - bakin put

Evo recepta za soljenje s repe, koji su koristile naše bake. Sve su komponente vrlo dostupne svim domaćicama. Morate se skladištiti:

• vilica srednje bijelog kupusa;
• 500 grama repe i mrkve;
• žlica octa:
• žlica rafiniranog biljnog ulja;
• 60 grama kamene soli;
• 30 grama granuliranog šećera;
• nekoliko graška crnog papra;
• 2 ili 3 lovorova lista.

Značajke soljenja

Glave kupusa očišćene od zelenog lišća, prvo smo prerezali na pola, a zatim svaki dio na još 4 komada. Dobivamo 8 dijelova. Ne zaboravite ukloniti ubod.

Mrkvu narežite na velike trake.

Repe u krugovima.

Povrće stavljamo u staklenku jednu po jednu: kupus, mrkvu, repe. I tako ispunimo cijelu staklenku do vrha.

U kipuću vodu (jednu litru) ulijte sol, šećer, crni papar, lovorov list, biljno ulje. Ponovo dođite do vrenja i ulijte ocat. Dok se slanica ne ohladi, kupus prelijte repe i mrkve.

Vrhunac stavljamo ugnjetavanje. Kiselo povrće prema receptu moje bake bit će spremno za osam sati. Ukusni pripravak od povrća čuva se u hladnjaku, zatvoren najlonskim ili vijčanim poklopcem. Iako ne može dugo izdržati, brzo odlazi.

Opcija druga - začinjeni kupus

Još jedan zanimljiv recept za kiseli kupus s kriškama repe. Za kuhanje uzmite:

• kupus - 4 kg;
• repe - 3 komada;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 1 glava;
• korijen hrena - 1 ili 2 komada (sve ovisi o ukusu).

Slanicu ćemo pripremiti (u dvije litre vode) iz sljedećih sastojaka:

• gruba sol - 3 žlice s toboganom;
• granulirani šećer - pola čaše;
• lovorov list - 4 komada;
• sveži začin - 4 graška;
• crni papar - 10 graška.

Postupak kuhanja korak po korak

1. Prvi korak. Soljenje kupusa s kriškama repe u skladu s ovim receptom započinje s pripremom marinade. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, dodajte pupoljke klinčića, lavrushku i papar. Dovedite ponovo da proključa, kuhajte oko 5 minuta. Dok radimo s povrćem, slani krem ​​će se ohladiti.
2. Drugi korak - priprema sastojaka za soljenje. Izrežite čeljust u velikim komadima, kako to zahtijeva recept. Češnjak i hren prođite kroz mlin za meso, koristeći veliki roštilj. Repe izrezati na kockice.
   
3. Treći korak Gladimo čeljust, dodamo češnjak, hren, kombiniramo komponente. Dobivenu smjesu stavimo u spremnik, premještajući slojeve s repe.
   
4. Četvrti korak Napunite ohlađenom slanom vodom, poklopite jelom, na vrhu staklenku s vodom. Na toplo mjesto stavimo zdjelu slanog kupusa. Povrće miješamo dva puta dnevno kako bi ispuštali plinove.

Spremnost soljenja određuje se okusom. Ako je brakičast, onda se još uvijek možete zagrijati. Ali, općenito, povrće se slani nakon maksimalnih 3 dana. Ako ste kupus solili s kriškama repe, onda ga možete staviti u staklenke, na vrhu preliti slanom vodom i staviti ih na bilo koje hladno mjesto.

Treća opcija

Kao što vidite, čeljust nije potrebno rezati slamkama. Prema ovom receptu, kiseli kupus s cveklom uključuje rezanje žele u velikim komadima. Ovo predjelo je u savršenom skladu kada se pirja s mesom i ribom. S ružičastim kupusom možete peći otvorene pite, kuhati juhu od kupusa, borsch, pripremiti vitaminske salate.

Trebat će nam:

• kupus - jedna uska vilica od tri kilograma;
• repe - 1 kg;
• stol 9% octa - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 žlica;
• kamena sol - 60 grama;
• šećer - 30 grama;
• crni papar - 3-4 graška;
• Lavrushka - 2 lišća.

Za pripremu slane vode 1 litra čiste vode.

Narezanu glavu kupusa narežite s bijelim lišćem i narežite na velike komade. Operimo repe, ogulimo, ponovo isperemo i narežemo na male kockice. Prođite češnjak kroz prešu. Sve povrće miješamo u velikom umivaoniku, ne razmišljamo puno. Kupus možete soliti s repe u umaku ili staklenki, po želji.

U malu zdjelu ulijte litru vode, dovedite do vrenja. Sada marinadu treba posoliti, zasladiti, dodati začine, rafinirano ulje, ocat i kuhati pet minuta. Ako povrće napunite izvorskom vodom, tada ga nije potrebno kuhati. Samo zakuhajte začine u maloj količini vode, sipajte u čeljust i dodajte izvorsku vodu.

Pokrijte poplavljenu biljnu masu, stavite teret na vrh. Ako ćete kupus soliti u komadima u tavi, onda ga pokrijte tanjurom. Ako ste u banci, spustite kapronski poklopac u nju.

Povrće kiselo kuhamo dva dana. Zatim se šaljemo na čuvanje u podrum ili hladnjak u staklene staklenke pod plastičnim poklopcima.

Tako kupus možete brzo i ukusno soliti kriškama repe:

Opcija četiri - gruzijska

Mnogi Rusi vole kisele krastavce. Reći ćemo vam kako soliti kupus s repe na gruzijskom. I u ovoj izvedbi, kao i u prethodnim receptima, kupus narežite na komade.

Unaprijed ćemo se pripremiti:

• tri kilograma bijelog kupusa:
• 1600 grama maranove repe;
• dvije glave češnjaka;
• tri kilograma ljute crvene paprike;
• dvije grozdove celerovca;
• 90 grama nejodirane soli.

Kako kuhati

Prije kiselog kupusa s kriškama repe na gruzijskom jeziku prvo pripremite slanu otopinu od dvije litre vode i soli, naznačene u receptu. Trebate sipati ohlađeno.

Izrežemo vilice na komade zajedno s pitu. Repe - u malim kriškama. Češnjak - kriške. Vruću papriku narežite na kolutiće.

Temeljito operemo celer u nekoliko voda i osušimo ga ručnikom. Ne trebate ga rezati, potrebne su nam cijele grane. Povrće presavijte u zasebne šalice, jer gruzijski recept sugerira slojeviti raspored:

• kupus;
• repa;
• češnja češnjaka;
• grančice celera;
• ljuta paprika.

Ovim redoslijedom napunite spremnik do vrha. Repe bi trebala biti posljednja u banci.

Kuhana povrtna masa, nakon što procijedi, pokrije se poklopcem. Stavite na tamno toplo mjesto. Nakon tri dana probajte slanu otopinu. Ako mislite da sol nije dovoljna, malo soli. Nakon par dana slani kupus u gruzijskim kriškama možete izvaditi u hladnjak.

zaključak

Razgovarali smo o nekim receptima za soljenje kupusa s kriškama repe. Iako postoji puno opcija za soljenje. Nadamo se da će naši čitatelji dopuniti našu malu zbirku recepata, jer svaka domaćica ima male tajne i istaknute detalje. Dobra berba kupusa (knedle). Čekam tvoja pisma.