Kupus s hladnim soljenjem u velikim komadima

Slani kupus ukusno je predjelo i dodatak mnogim jelima. Zimi lako može zamijeniti salate od svježeg povrća. Istina, ne znaju svi kako ga pravilno kuhati. Mnogo je čimbenika koje treba uzeti u obzir. Da bi radni komad bio hrskav i ukusan, morate slijediti neka važna pravila, o kojima ćemo raspravljati u ovom članku.

Pravila za soljenje kupusa u staklenkama na hladan način

Za pripremu ukusnog slanog kupusa moraju se uzeti u obzir sljedeći čimbenici:

• izbor kvalitetnog kupusa;
• točne proporcije šećera i soli;
• potrebna količina octa (ako to zahtijeva recept);
• ispravna metoda shreddera.

Mnogi zbunjuju kiseli kupus i soljeni kupus. Ti se zalogaji razlikuju ne samo po ukusu, već i po načinu kuhanja. Fermentacija je duži proces. Kiseli kupus ide mnogo brže. Možete soliti i sam kupus i uz dodatak raznog povrća, voća i začina. Na primjer, recepti s repe, jabukama, lovorovim lišćem i crnim paprom vrlo su popularni..

Vrlo je važno ne žuriti s pripremom grickalica. Naše bake pripremale su salatu samo od onog povrća koje je podnosilo prvi mraz. Iskustvo pokazuje da je takvo predjelo hrskavije i ukusnije..

Jednostavan recept za brzo soljenje

Da biste ubrzali proces soljenja, u užinu morate dodati obični stol ocat. To je vrlo povoljno, jer ne mogu svi dugo pohraniti velike količine u hladnjak. Štoviše, nemaju svi svoj podrum. I tako, brzo kuhani kupus i odmah ga možete pojesti za hranu.

Kiseli kupus kuha se oko tjedan ili čak dva. Slani kupus za 8 sati bit će u potpunosti spreman za upotrebu. Jednostavno se može dodati glavnim jelima ili koristiti za pravljenje knedla ili pita..

Osnovni sastojci:

• bijeli kupus - jedan kilogram;
• jedna svježa mrkva;
• tri češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• 100 grama soli;
• granulirani šećer - 50 grama;
• grašak od crnog papra - 5 komada;
• voda - 0,3 litre;
• stol 9% octa - 50 ml.

Kupus se mora nasjeckati nožem ili posebnim drobilicom. Mrkvu treba oprati, oguliti i naribati na krupnoj rerni. Češnjak češnjaka oguliti. Možete koristiti jedan škakljiv način. Češnjak se prenosi u bilo koju metalnu zdjelu i prekriva drugom tanjurom. Zatim morate protresti rezultirajući dizajn dok se sama ljuska ne ukloni. Nakon toga, češnjak se jednostavno ukloni s tanjura, a otpad se odbaci.

Zatim nastavite s pripremanjem slane otopine. Za to se u zasebnoj posudi miješaju šećer, suncokretovo ulje, sol i stolni ocat. Nakon toga se ulije voda, koja se prethodno dovede do vrenja. Sav se sadržaj temeljito izmiješa kako bi se sastojci potpuno otopili. Češnjak nasjeckajte na sitne komade i dodajte kuhanom brasnu..

Dalje, u dubokoj posudi pomiješajte pripremljeni kupus i mrkvu. Trebate ih temeljito trljati rukama tako da se malo soka istice. Nakon toga ohlađena slana otopina ulije se u smjesu. Dalje, spremnik je prekriven poklopcem i postavljen ugnjetavanje. Dakle, radni komad mora stajati najmanje dva sata.

Soliti kupus s repe

Mrkva je daleko od svega što se može dodati slanom kupusu. Ukusna salata može se pripremiti pomoću obične repe. Ovaj je radni komad vrlo svjež. Dodaje se i juha od kupusa, jelima od mesa i ribe. S takvim kupusom možete peći i pržiti pite..

Da bismo pripremili slani kupus s repe, trebamo:

• svježi bijeli kupus - 3,5 kilograma;
• repe (crvena) - pola kilograma;
• 4 češnja češnjaka;
• hren - 2 korijena;
• jestiva sol - 0,1 kg;
• granulirani šećer - pola čaše;
• crni papar - 6 graška;
• lovorov list - 5 komada;
• 3 klinčića;
• voda - 2 litre.

pripremljen kupus narežite na prilično velike komade. Zatim morate oprati i oguliti repe. Izreže se na male kocke. Zatim nastavite s pripremanjem slane otopine. Voda se do vrenja i ohladi. Nakon toga dodajte lovorov list, klinčiće, paprike, granulirani šećer i sol. Češnjak češnjaka oguliti i proći kroz prešu. Tamo se dodaje sjeckani hren.

Slanica se temeljito miješa sve dok se svi kruti kruti tvari ne otope u potpunosti. Dalje, morate miješati kupus s repe i sve sipati rasol. Nakon toga, spremnik s radnim dijelom mora biti pokriven poklopcem i staviti nešto teško na vrh. To može biti kamen ili posuda s vodom.

Prvih nekoliko dana radni komad treba biti u tamnoj, hladnoj prostoriji. Zatim se grickalica prebaci u staklenu posudu i zatvori običnim plastičnim poklopcem. Nakon toga, radni komad se čuva u hladnjaku ili u podrumu.

Slani kupus bez octa

Prije svega, morate pripremiti sve potrebne komponente:

• svježi kupus - tri kilograma;
• mrkva - šest komada;
• lovorov list - 10 komada;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• stolna sol - 4 žlice;
• voda - 2,5 litre.

Ova metoda se odlikuje lakoćom i brzinom pripreme. Za soljenje kupusa bez upotrebe octa potrebna vam je topla kuhana voda (ne smije biti vruća) dodajte šećer i sol. Nakon toga, otopina se filtrira kroz gazu i ostavi da se ohladi..

Zatim morate pregledati kupus. Ako gornji listovi imaju oštećenja, uklonite ih. Potom su glave prepolovljene i sitno sjeckane. Za to je najprikladnije koristiti poseban uređaj. Sjeckani kupus prebacujemo u veliku posudu. Mnoge domaćice koriste emajlirane zdjele, jer je vrlo prikladno miješati sastojke u njima..

Zatim trebate oprati i oguliti mrkvu. Dalje se melje na rerni i također se izlije u pripremljenu zdjelu. Nakon toga dodaju se začini radnom komadu. Sav se sadržaj mora pažljivo protrljati rukama kako bi se isticao sok. Možda će trebati malo više truda i vremena..

Biljna smjesa se prenosi u staklene staklenke, drobeći sadržaj nakon svakog sloja. Koliko brzo će se staklenka napuniti ovisi o tome koliko brzo je snack pripremljen. Kad se spremnik napuni ramenima, možete sipati pripremljenu salamu. Zatim se staklenke prekriju plastičnim poklopcima i prebace na toplo mjesto..

U ovom obliku, radni komad treba stajati najmanje 3 dana. Za to vrijeme redovito probijajte sadržaj drvenim štapićem. To se radi kako bi se iz spremnika ispuštao zrak. Obradak je sada spreman za upotrebu..

Ukusni hrskavi kupus u 2 dana

Ovaj recept omogućuje vam kuhanje nestvarno ukusne gredice u nekoliko dana. I što je najvažnije, uvijek ispada hrskav i vrlo sočan. Takav recept vas definitivno nikada neće iznevjeriti.

Za pripremu hrskavog kupusa potrebni su nam sljedeći sastojci:

• jedna velika glava kupusa;
• litra vode;
• 2,5 žlice soli;
• 1 žlica šećera;
• 2 žličice osušenog kopra;
• 1 mrkva.

Voda mora prokuhati i ostaviti da se potpuno ohladi. Potom mu se dodaju šećer i jestiva sol. Kupus se mora oprati, izrezati na 2 dijela i sitno nasjeckati. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnoj rerni.

Svi pripremljeni sastojci prebacuju se u veliku posudu i pažljivo protrljaju rukama. Nakon toga u smjesu možete uliti brasno. Dalje, spremnik je prekriven poklopcem i ostavljen 2 dana. S vremena na vrijeme sadržaj se probija drvenom palicom. Kad prođe 48 sati, radni komad možete položiti u staklene staklenke. Potom se kupus čuva u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.

zaključak

Sigurno mnogi vole slani kupus. Takav pripravak dugo pomaže očuvanju arome i okusa svježeg kupusa. Kao što smo mogli vidjeti, priprema ove radne ploče uopće nije teška. Zimi s takvim kupusom možete kuhati divne torte i knedle. Također možete samo dodati luk i ulje u salatu i dobit ćete divnu vitaminsku salatu.