Kuhanje začinjenih hrskavih kiselih i kiselih kupusa

Jela od bijeli kupus držati vodeću poziciju među ostalim povrćem. Posebno u velikoj potražnji su recepti za ukiseljeno povrće i ukiseljeno povrće. Kako kuhati ukusni, začinjeni, hrskavi međuobrok za zimu u staklenkama kod kuće, razmotrit ćemo u ovom pregledu.

Odabir i priprema sastojaka

Glavni uvjet u odabiru i pripremi sastojaka za pripremu začinjenih kiselih predjela je izbor kvalitetnih proizvoda. Također se preporučuje da se svi potrebni sastojci i kuhinjsko posuđe pripreme unaprijed, što će postupak soljenja učiniti bržim i učinkovitijim..

Znate li?? U drevnoj Rusiji, prilikom soljenja kupusa, umjesto soli, koristilo se raženo brašno, koje se sipalo na dno bačve, što je dovelo do procesa fermentacije.

Najbolji recepti

Među receptima za ukiseljenje vrlo su popularni klasični, povrće pripremljeno na brzi način, s češnjakom i ljutom paprikom itd..

3 L 1–2 sata
7 sastojaka
Video recept
bijeli kupus

1 kom.

  • 9% octa

    80 ml

  • šećer

    50 g

  • češnjak

    1 glava

  • repe

    2 kom.

  • mrkve

    2 kom.

  • začinjeno popraviti

    1 paket

    • Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
    kalorija
    37 kcal
    proteini
    1,8 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    7,5 g
    1. Glava kupusa izrezana na kockice od 3 cm.
    2. Ogulite mrkvu i repe i narežite na trakice.
    3. Luk nasjeckajte i nasjeckajte na tanke kriške.
    4. Preklopite povrće u pripremljene litre staklenke.
    5. Pikantfiks razrijeđen s 2,1 litre vode, dodajte ocat i šećer.
    6. Stavite otopinu na laganoj vatri, dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 minute, neprestano miješajući.
    7. Ulijte kuhanu marinadu u posude s povrćem.
    8. Prevrnite naopako i ostavite da se ohladi.

      9. Video recept

    Važno je! Iskusni stručnjaci preporučuju pakiranje kupusa u male posude kako bi se produžio njegov rok trajanja..

    Recept broj 2

    Brzi put

    2l 1 sat
    11 sastojaka
    Video recept
    kupus

    1 glava

  • mrkve

    1 kom.

  • kopar

    1 hrpa

  • češnjak

    1 glava

  • sol

    2 žlice. l.

  • šećer

    2 žlice. l.

  • ocat 70%

    2 žlice. l.

  • crvena paprika

    po ukusu

  • crni papar

    po ukusu

  • Zira

    prstohvat

  • biljno ulje

    2 žlice. l.

    • Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
    kalorija
    37,6 kcal
    proteini
    1,8 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    7,4 g
    1. U posudu sipajte 1 litru vode.
    2. Dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje, stavite otopinu na vatru i dovedite do vrenja..
    3. Kupus podijelite na 8 dijelova, izvadite koru, narežite na velike ploške i stavite u duboku posudu.
    4. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni za salate, dodajte kupusu.
    5. Kopar nije jako sitno sjeckani, sipati u posudu s povrćem.

    6. Češnjak narežite na manje komade i stavite u posudu.

    7. Pospite crvenom i crnom paprom, zira..
    8. Povrće prelijte začinima vrućom marinadom.
    9. Pokrijte poklopcem, stavite pod ugnjetavanje 12 sati, nakon čega ocijedite polovicu slane otopine.
    10. Rasporedite povrće u pripremljene posude, dobro zatvorite, prelijte preostalom marinadom. Spremite u hladnjak.

      11. Video recept

    Znate li?? Nakon istraživanja, njemački znanstvenici tvrde da pijenje kiselog kupusa 2 puta tjedno značajno smanjuje rizik od raka crijeva.

    Recept broj 3

    sporedan

    Kiseli kupus začinjen

    7–8 L 2 dana
    8 sastojaka
    Video recept
    kupus

    2 glave

  • sol

    1 kg

  • voda

    10 l

  • češnjak

    2 glave

  • slatka crvena paprika

    7 kom.

  • mljevena crvena paprika

    po ukusu

  • mljevena paprika

    po ukusu

  • limunska kiselina

    1 žlica. l.

    • Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
    kalorija
    26 kcal
    proteini
    1,6 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    4,9 g
    1. Glavu kupusa narežite na velike komade da se ne raspadnu, već zadrže panjeve.
    2. Utrljajte svaki komad temeljito i obilno sa soli s obje strane..
    3. Slano povrće čvrsto složite u veliku posudu.
    4. Vodu miješajte s 0,5 kg soli dok se potpuno ne otopi, a na vrh prelijte kupus.Na marinirajte 1,5 dana..
    5. Slatku papriku i češnjak usitnite u mlincu za meso, dodajte začine, limunsku kiselinu i trljajte ih komadima kupusa.
    6. Stavite povrće u posudu (u kojoj će se dugo čuvati) pod prešom, prelijte slanom vodom.

      7. Video recept

    Recept broj 4

    Kupus s češnjakom i ljutom paprom

    3-1-1,5 sati
    6 sastojaka
    Video recept
    kupus

    1 glava

  • mrkve

    1 kom.

  • češnjak

    5 klinčića

  • sol

    1 žlica. l.

  • šećer

    1 žličica.

  • ljuta paprika

    po ukusu

    • Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
    kalorija
    31,5 kcal
    proteini
    1,8 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    6,1 g
    1. Mrkvu naribajte krupnom rernom, nasjeckajte češnjak.
    2. Voditelj sjeckanja.
    3. Pomiješajte povrće, lagano stisnuvši, dodajte sol, šećer i papar.
    4. Nakon što smjesa pusti sok, može se staviti u opranu staklenku (ne možete je sterilizirati).
    5. Sve temeljito umutite, poklopac lagano pokrijte, a 2-3 dana ostavite fermentaciju..
    6. Zatim poklopite i stavite na čuvanje ili u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.

      7. Video recept

    Važno je! Čvrsto slažite povrće u staklenku, ne trebate potpuno napuniti spremnik, jer će se tijekom fermentacije malo podići..

    Značajke skladištenja praznina

    Da bi praznine bile što duže, morate učiniti sljedeće:

    • soba bi trebala biti mračna;
    • sobna temperatura od 0 ° C do + 5 ° C;
    • vlaga veća od 60%.
    Jednostavni i pristupačni recepti mariniran, kiseli kupus kao i svi ljubitelji začinjene hrane. Nemoguće je zamisliti svečani zimski stol bez ove voljene poslastice.
    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako