Kako brzo kiseli kupus u staklenki

U najkritičnijem razdoblju pripreme za zimu, za mnoge domaćice, instant recepti su posebno relevantni. Treba puno raditi, a žene još uvijek imaju puno odgovornosti. U tradicionalnoj ruskoj kuhinji vrlo je popularna. slani kupus

U kuhinji se koristi i kao vitaminska salata, te kao komponenta za prvo i drugo jelo, nadjev za torte, pite, zraz, knedle. kiseli kupus banka ne zahtijeva posebne vještine, a potrebne sastojke možete pronaći u gotovo svakoj kuhinji.

Koji je kupus pogodan za soljenje

Glavna stvar u bilo kojem receptu je pravilno odabrati i pripremiti povrće. Čak i takav detalj poput sorte i razdoblja zrenja može utjecati na okus gotovog jela. A s obzirom na to da se kupus ubuduće soli u bankama gospodarice, onda tom pitanju trebate pristupiti s većom odgovornošću.

• Najbolje je odabrati kupus srednjeg zrenja ili kasno zrenja za soljenje. Rane sorte su potpuno neprikladne za kiselo lučenje.
• Važno je da su glave čvrste i otporne..
• Važan faktor je sočnost kupusa. Suho i blago sočno treba odgoditi..
• Listovi moraju biti kruti.
• Ni u kojem slučaju ne smije biti smrznuto povrće od soli.
• Glave kupusa moraju biti netaknute, bez oštećenja, štetočina ili znakova bolesti.
  
• Da biste utvrdili jesu li vilice kupusa prikladne za soljenje, stisnite ga rukama. Ako se čuje karakteristična mrvica, to znači da ste pravilno odabrali glavni sastojak.

Biramo i kuhamo povrće

Mrkva je prisutna u svim receptima za kiseli kupus i soljeni kupus. Teško je zamisliti ovo prazno bez mrkve, jer sadrži prirodne šećere potrebne za fermentaciju. Iako njegova količina u receptima nije tako velika, kvaliteta također može utjecati na rezultat. Prilikom odabira mrkve, glavna stvar je da bude sočna. Za soljenje je preporučljivo odabrati kasno zrelu mrkvu s bogatim sadržajem karotena.

Neposredno prije kiselog povrća, trebate skuhati povrće. Kupus se priprema za soljenje i konzerviranje na sljedeći način:

• Uklonite prvih nekoliko lepršavih listova.
• Preporučljivo je oprati glave i staviti ručnik tako da čaša ima višak vode.
• Sva oštećenja, izrezati crvotočine.
  
• Kupus se reže na različite načine: slamke (tanke ili široke), kocke. Možete je izrezati ručno ili na uređaju za obradu hrane. Važno je slijediti preporuke navedene u receptu..

Preostali sastojci pripremaju se kako slijedi:

• Izmjerite strogo postavljenu količinu povrća prema receptu.
• Operite, očistite i uklonite sva oštećenja i crvotočine. Povrće treba rezati kako je navedeno u receptu.
• Začini trebaju biti izuzetno svježi. Neprikladni začini i aditivi nisu pogodni za konzerviranje. Imaju sposobnost apsorbiranja mirisa, a nakon nekoliko mjeseci čuvanja praktički su neprikladni za konzerviranje.
• Sol, šećer, ocat treba pripremiti u strogo određenoj količini. Sol je poželjno uzimati veliku, bez joda i aditiva za izbjeljivanje.
  

Pripremite limenke i poklopce unaprijed. Moraju se temeljito oprati i sterilizirati. Kupus trebate položiti samo u suhe konzerve.

Nakon što je pripremljeno svo povrće, možete početi soliti.

Kupus brzo solite u staklenkama hladnom metodom

Solite kupus brzo i ukusno u staklenki i bez većih problema će vam pomoći sljedeći recept. Za ovu metodu soljenja potrebno je malo sastojaka. Ali okus je izvrstan.

Sastojci

Prema ovom receptu nije potrebno mjeriti strogo definirani broj sastojaka. Važno je promatrati proporcije otprilike. Sve što trebate je kupus u količini od 10 kg, a mrkva 400-500 grama.

Način kuhanja

1. Kupus treba izrezati na tanke trake i staviti u veliku posudu. U idealnom slučaju, u ovom slučaju, veliki umivaonik ili tava.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, dodajte u tavu.
   
3. Nježno umiješajte biljnu smjesu. Mljevenje i drobljenje komponenata za odvajanje soka nije potrebno!
4. Umešajte pripremljene limenke od 3 litre sa smjesom na ramenima, lagano ukucajte.
5. U svaku staklenku dodajte 2 žlice. l. sol sa klizačem.
6. Napunite limenke do vrha vodom iz slavine.
7. Zaprite soljenje najlonskim poklopcima i odmah ga spustite u podrum.

Obratite posebnu pozornost na činjenicu da ne morate ostaviti kupus u bankama u kući. I još jedna nijansa. S obzirom da se limenke pune vodom iz slavine, važno je da je čista, bez nečistoća i prljavštine. Ako je voda iz slavine onečišćena, nije prikladna za ovu metodu kupusa s brzim soljenjem. U tom se slučaju mora filtrirati prije nego što se ulije u kante ili upotrebljava kupljena mineralna voda bez plina.

Takve praznine čuvaju se vrlo dugo, gotovo do ljeta. Kada iz podruma izvadite staklenku kiselih krastavaca, imajte na umu da se kupus jučer kiseo kiseo - tako dugo zadržava svoje kvalitete i ukus..

Kupus brzo solite u staklenki na vrući način
Evo još jednog recepta koji vam omogućuje da kiseli kupus brzo i ukusno stavite u staklenku. Ova metoda za pripremu kiselog kupusa lako izvršiti i pomaže značajno uštedjeti vrijeme i trud domaćicama. Čuva se na hladnom mjestu do 3 mjeseca..

Sastojci

• 2 vilice kupusa težine 3,7-4 kg;
• 300-400g mrkve;
• 1 mahune ljute paprike;
• 1 žlica. l. sjeme kopra.

Zanimljivo! Kiseli kupus prvi se put pojavio u Kini: natopljen je kiselim vinom i hranio se graditeljima koji su podigli Veliki kineski zid, što je zabilježeno u ljetopisima u III stoljeću prije Krista. e.

marinada

Potrebna je jedna i pol litra vode:

• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. šećer;
• 1 žlica. ocat 9%;
• 0,5 tbsp. biljno ulje.

priprema

1. Kupus narežite bilo širokim trakama ili kvadratima 3X3 cm.
2. Mrkvu narežite na trakice.
3. Sjeckajte papar.
4. Svi sastojci moraju se miješati u velikoj posudi, ali bez puno zanosa. Ne trebate ih drobiti.
5. Posolite i ponovo izmiješajte.
6. Smjesu rasporedite po pripremljenim staklenkama.
7. Ulijte vodu u tavu i dovedite do vrenja.
   
8. Dodajte sastojke marinade i dobro promiješajte.
9. Prokuhajte je 1 minutu i maknite s vatre.
10. Staklenke prelijte vrućom brasnom.

Gotov kupus treba zatrpati poklopcima kaprona i nakon potpunog hlađenja poslati u hladnjak ili podrum. Rok trajanja takvog predmeta je do 4 mjeseca.

O tome kako kiseli kupus u staklenci, naučit ćete iz videa:

Kupus s lukom i češnjakom

Svaka gospodarica ima svoj vlastiti recept za brzo soljenje kupusa u staklenki. I svaki put kad puni svinjac novim, zanimljivim idejama. Možda ovaj recept diverzificira vaš asortiman, a vi i vaše kućanstvo će vam se svidjeti neobičan, profinjen okus i miris. Uz dodatak luka i češnjaka, ova će salata postati dragocjenija i zdravija..

sastojci:

• 5 kg kupusa;
• 1 kg luka;
• 300 gr peršin;
• 100 gr. češnjak;
• 200 g biljnog ulja;
• 50 gr sol.

Kuhanje salate

1. Kupus trebate nasjeckati u velikim komadima - jednom vilicom na nekoliko dijelova.
2. U velikoj tavi preklopite kriške, prelijte hladnom kipućom vodom. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi..
3. U međuvremenu ogulite i sitno nasjeckajte luk..
4. Peršin narežite, isperite i sitno nasjeckajte.
5. U zagrijanu tavu dodajte suncokretovo ulje, stavite nasjeckani luk i peršin. Prolazite dok ne budete spremni.
   
6. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte nožem.
7. Ohlađenu vodu ocijedite iz kupusa.
8. Dodajte mu ohlađeni luk s peršinom, nasjeckanim češnjakom i solju. Povrće treba temeljito izmiješati. Pokrijte ravnom pločom i stavite ugnjetavanje.

Na sobnoj temperaturi ostavite da salata stoji tri dana. Trećeg dana biljnu smjesu treba pomiješati i staviti u pripremljene staklenke. Zapunite najlonskim kapicama.

Čuvati na hladnom mjestu slani instant kupus u staklenkama može biti 1-1,5 mjeseci.

Ovu salatu je dobro dodati pite, juhu od kupusa, izvještavati kao dio salate.

Kupus u soku od cikle sa šljivama

Kiseli kupus soljen prema ovom receptu proizvodi nježan, slatko-kiseli okus i ugodnu aromu. Dodavanje male količine ulja i luka proizvodi ukusnu salatu. Također se dobro slaže s mesnim jelima..

Za ovaj recept preporučljivo je odabrati malo nezrelu šljivu. Treba biti kiselo na nepcu. Provjerite da se kosti lako odvajaju.

Osnovni sastojci:

• 5 kg kupusa;
• Odvod 5 kg;
• 250 gr sok od cvekle;
• 8 graška crnog papra;
• 100 gr. sol;
• 2-3 kom. karanfili.

recept

1. Šljive je potrebno oprati, a kosti ukloniti, ostavljajući polovice. Sjeckajte kupus.
2. Stavite nasjeckano povrće i oguljeno voće u veliku posudu, dodajte preostale komponente. Temeljito promiješajte cijelu masu.
3. Ulijte sok od cikle i ponovite postupak ponovo.
   
4. Gnječenje stavite na vrh i izvadite na hladno mjesto jedan dan. Nakon 12 sati sve ponovo promiješajte.
5. Nakon još 12 sati pomiješajte i složite u staklenke i plute s najlonskim kapama. Radne komade treba staviti na hladno, tamno mjesto za spremanje..

Takav kupus možete čuvati u staklenci u hladnjaku najviše dva mjeseca, jer salata nije bila podvrgnuta toplinskoj obradi i sterilizaciji.

zaključak

Koristi i vrijednost slane i kiselog kupusa teško je precijeniti. Ne samo da je dio mnogih jela i aktivno se koristi kao punjenje, njegov se sok koristi u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini. Stoga pokupite što više kupusa i nemojte se razboljeti!