Recept za kiselo kupus bez octa

Teško je pronaći osobu u Rusiji koja ne bi voljela kupus. Štoviše, koristi se ne samo u svježem, već i u kiselom, slanom ili kiselom obliku. U ovom obliku kupus zadržava sva svoja korisna svojstva.

Kupus možete marinirati u bilo koje doba godine. Osim toga, ne morate dugo čekati da bude spreman. Većina recepata za kiseli kupus bez zalogaja uključuje degustaciju za dan ili dva. Ispostavit će se hrskavo i ukusno. Neke opcije ukiseljenja kupus bez octa predlažemo da pokušate.

Za kupanje odaberite kupus

Ako želite dobiti ukusno i hrskavi kiseli kupus bez octa, morate znati kako ga pravilno odabrati. Uostalom, nije svako bijelo povrće pogodno za ovu žetvu.

Riješimo detaljnije ovo pitanje:

1. Prvo, povrće treba biti zrelo, to jest s bijelim lišćem. Sadrže puno šećera.
2. Drugo, izaberite uske, hrskave kada pritisnete vilice.
3. Treće, kupus ne bi trebao istrunuti.
4. Četvrto, morate znati koju vrstu kupusa nudite ako sami niste uključeni u uzgoj povrća.

Uspješne ocjene

Za soljenje, kiseli krastavci i kiseli krastavci stručnjaci savjetuju korištenje povrća sa srednjim ili kasnim dozrijevanjem. Možete odabrati bilo koju od sorti bijelog kupusa:

• dar;
• Obljetnica F1;
• Bjelorusija;
• Sjaj-1305;
• Ženeva F1;
• Amager;
• Čovjek od medenjaka;
• Ruska veličina;
• Menza;
• Moskva kasna;

Popularni recepti

U pravilu, domaćice koriste ocat za kiseli kupus i drugo povrće. Nažalost, ova začina ima kontraindikacije. Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega, kao i mala djeca, preporučljivo je ne jesti hranu s ocatom. Predlažemo da koristite recepte u kojima se ovaj sastojak ne koristi prilikom kiselog kupusa. No, od toga se okus i hranjiva vrijednost gotovog proizvoda ne smanjuje, kupus postaje još korisniji.

S hrenom

Ako koristite ovaj recept za kiseli kupus bez octa, dobit ćete pravi ukras za svečani stol. Okus kiselog kupusa je zadivljujući, premda nisu potrebni posebni sastojci za kiseli kupus:

• vilice srednje veličine;
• dvije ili tri mrkve;
• korijen hrena - 50 grama;
• tri češnja češnjaka;
• 200 grama granuliranog šećera i nejodirane soli na dvije litre čiste vode.

Značajke mariniranja

Kuhanje povrća:

Iz glave uklanjamo oštećene i zelene listove, prelazimo u bijelo. Zeleno nije pogodno za kiselo, gotov proizvod bit će gorak. Kupus narežite na bilo koji način: slamke ili džem. Glavna stvar nije previše plitka.

Mrkvu operemo, ogulimo kožu i isperemo. Nakon sušenja naribajte krupne ćelije. Možete koristiti korejsku žitaricu. Recept uključuje svako sjeckanje. Pri korištenju repe mljejte je u skladu s tim.

Ogulite češnjak i hren, operite, narežite na kriške ili kriške. Sve ovisi o vašem ukusu. Uostalom, svaki je kulinarski recept polje za eksperimentiranje.

U veliku posudu stavimo sav kupus, mrkvu i češnjak i lagano promiješamo. Nije ih potrebno dobro mljeti, ono što je najvažnije ravnomjerno raspoređujemo sve sastojke. Povrće premjestimo u veliku tavu jer je u njemu prikladnije kiseli krastavčić nego u staklenki.

Kuhanje marinada:

Ulijte 2 litre čiste vode u tavu, stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Zatim dodajte granulirani šećer i sol. Marinadu kuhajte oko tri minute, dok se sastojci potpuno ne otope.

Punjenje i skladištenje:

Kupus prelijte kipućom brasnom.

Pokrivamo tanjurom na vrhu, stavimo malo ugnjetavanja tako da brasno prekriva svo povrće. Nakon par dana hrskavi kiseli kupus bez octa možete koristiti za kuhanje omiljenih jela. Ostatke stavite u staklenke i stavite u hladnjak. blizu kiseli kupus bez octa s povrćem možete koristiti obični plastični poklopac.

Uz ljutu papriku

Među ljubiteljima kiselog kupusa bez upotrebe octa, postoje mnogi ljubitelji začinjenih predjela. Ovaj recept je samo za njih. Vrućinu pridaje ljuta paprika. Osim toga, ako koristite crvenu papriku, promijenit će se ne samo okus, već i boja. Iako bojanje neće biti tako očito.

Dakle, morat ćete pripremiti takve komponente unaprijed:

• elastične vilice za kupus - 2 kg;
• mrkva - 300 grama;
• ljuta paprika - 1 ili 2 mahune, ovisno o željenoj oštrini kiselog kupusa;
• jedna glava češnjaka;
• rafinirano biljno ulje - 200 ml;
• pola limuna;
• peršin ili kopar - 1 hrpa;
• jedna litra vode:
• 30 grama soli;
• 60 grama granuliranog šećera.

Način kuhanja

Korak po korak upute:

1. Svi sastojci za kiseli kupus, na primjer mrkva, češnjak, ljuta paprika, kopar ili peršin, temeljito se isperu pod tekućom vodom. Činjenica je da bilo koje čestice prljavštine mogu pokvariti kiseli kupus, učiniti ga neprikladnim za konzumaciju. Svi će vam trudovi biti beskorisni.
2. Povrće širimo na ručniku da se osuši. Zatim nastavite s ljuštenjem mrkve, češnjaka i paprike. Iz mrkve uklonite koru, papriku prerežite na pola, uklonite repove i sjemenke. Češnjak čistimo ne samo s gornje "odjeće", nego uklanjamo i tanki film.
3. Nakon toga, mrkva se prema receptu izrezuje na trakice, biber na kolutiće, a češnjak na male kriške. Treba biti posebno oprezan kada radite s paprom. Sve radnje s njim provode se rukavicama kako ne bi opekli ruke..
4. Kupus kiseli prema receptu za kiselo vino bez octa. Kako to učiniti prikladnije: kupus prvo narežemo na duge trake širine ne više od 5 cm, a zatim svaki od njih podijelimo u kvadrate..
   
5. Osušeni peršin ili kopar treba nasjeckati što je sitnije moguće..
6. Nakon miješanja povrća stavite ih u tavu, lagano procijedite.
7. Marinadu pripremamo od soli, šećera, biljnog ulja. Kad se malo ohladi, iscijedite sok iz pola limuna. Kao što vidite, ocat ne upotrebljavamo za kiselo lučenje. Odmah sipajte kupus.

Možete probati hrskavi začinski kupus bez octa za tri dana. Iz njega možete kuhati razna jela. Kiseli kupus bez octa čuvajte na hladnom mjestu. Dobar apetit.

Kupus u gruzijskom obliku s limunovim sokom

S sokom crvene ribizle

Kao što smo već spomenuli, ocat nije toliko koristan sastojak, pa ga mnoge domaćice zamjenjuju nečim. Zato u ovom receptu koristite sok od crvene ribizle. Ima dovoljno kiseline, a uz to je crvena ribizla pravo skladište vitamina. Štoviše, nije potrebno uzimati svježe bobice, smrznute će učiniti. Ispada neobično ukusan kiseli kupus bez octa. Pokušajte kuhati, nećete požaliti!

Da bismo pripremili užinu za ovaj recept, trebamo:

• vilice u kilogramu;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 30 grama;
• granulirani šećer - 60 grama;
• Lavrushka - 2 lišća;
• sveži začin - 3 graška;
• bobice crvene ribizle - 1 šalica;
• čista voda - 500 ml.

Kako kuhati

1. Kupus i mrkvu usitnili smo na uobičajeni način - slamke. Procijedite češnjak kroz drobljenje.
2. Pripremljeno povrće pomiješajte u posudi za ukiseljenje.
3. Ako se bobica nalazi u zamrzivaču, morate je unaprijed nabaviti za odmrzavanje. Odmrznute ili svježe bobice mljeveni su drvenim krekerom, sipajte jednu čašu vode, dobro promiješajte i procijedite sok.
4. Prelijte preostalu vodu u drugu posudu (vidi recept), dodajte šećer, sol, lavrushku i papar te prokuhajte marinadu. Zatim ulijte sok crvene ribizle, koji koristimo umjesto octa i ponovo prokuhamo.
5. Odmah sipajte marinadu u povrće, stavite ugnjetavanje i ostavite pola dana. Pri pripremi salate dodajte luk i suncokretovo ulje. Samo zajebancija!

I na kraju, na principima ukiseljenja

Kad su naše bake brale kiseli kupus, najčešće nisu koristile ocat, ali berba je bila vrlo ukusna. Činjenica je da su slijedili stoljeće razvijenih principa:

1. Bez obzira na recept, korištene su samo uske glavice kupusa, dobro zrele..
2. Za dobivanje kiselog kupusa različitih okusa dodano je razno povrće (slatka paprika, repa), slatke i kisele jabuke te razne bobice i začini.
   
3. Češnjak je obavezan, no ljubitelji dodaju samo luk prilikom kiselog ukiseljenja.
4. Ako stavite lovorov list, onda ga je, kada ga prebacite u banke na skladištenje, bolje ukloniti tako da se kupus ne zagrize..
5. Ako volite šareni kupus, eksperimentirajte s dodacima: to mogu biti crvene slatke paprike, repe. Čak i različite količine mrkve utječu na boju gotovog proizvoda. Dakle, naprijed i s pjesmom!

Neke domaćice, eksperimentirajući u svojoj kuhinji, istodobno kisele nekoliko vrsta kupusa. Možete i vi pokušati, možda će vam se svidjeti.