Recept za kiseli kupus s medom i hrenom

Među brojnim salatama i zalogajima koji se pripremaju za zimu, posebno su potraženi oštri i začinjeni pripravci, jer potiču apetit i odlično se slažu s mesnim i masnim jelima, kojih u zimskom jelovniku obično ima na pretek. Kiseli kupus s hrenom spada u ovu kategoriju. Bit će nezamjenjiv dodatak mnogim jelima i može čak imati ulogu nekog umaka, jer ima oštar i sladak okus s nezaboravnom aromom.

Treba napomenuti da postoji neka razlika između kiselog i kiselog kupusa, iako ga mnoge neiskusne domaćice često ne primjećuju. Kiseli kupus priprema se bez dodatka octa ili druge kiseline, a proces fermentacije u njemu odvija se samo pod utjecajem šećera i soli na temperaturi od oko + 20 ° C.

Recept za kiseli kupus nužno uključuje dodavanje octa. Ovaj dodatak, s jedne strane, ubrzava proces kuhanja - kupus se može okusiti u danu. S druge strane, dodavanje octa doprinosi boljoj očuvanju obrade kupusa..

Najlakši recept

Prema receptu, prvo se priprema povrće:

  • 1 kg bijelog kupusa;
  • 1 luk repa;
  • 1 mrkva;
  • 100 g hrena;
  • 1 glava češnjaka.

Sve se opere i očisti od vanjskog lišća, ljuštenja i ljuski. Potom se povrće nareže na duge, uske komade. To je posebno važno ako želite što brže skuhati grickalicu..

Savjet! Preporučljivo je samljeti hren zadnji da ne bi imao vremena da izgubi okus i aromu.

Za marinadu se u litru vode doda 100 g šećera, 50 g soli i začina po ukusu: lovorov list, paprika i crna paprika.



Dobivena smjesa dovede se do vrenja, makne se s vatre i u nju se ulije 100 g octa..

Nasjeckano povrće stavite u staklenke, prelijete još toplom marinadom i ostavite da se hladi u sobi nekoliko sati. Kupus s hrenom spreman je za zimu - samo za dugotrajno skladištenje u normalnoj sobi konzerve s radnim dijelom treba dodatno sterilizirati. Litar limenke - 20 minuta, limenke od 2 litre - 30 minuta.

Kiseli kupus s hrenom i medom

Priprema kiselog kupusa s dodatkom meda vrlo je popularna, jer je ovaj pripravak, osim jedinstvenog ukusa, izuzetno zdrav, posebno u razdoblju pogoršanja prehlade. Čudno kako se čini, med se odlično slaže s hrenovkom po ukusu. Potrebno je samo zapamtiti da ako konzervirate uz dodatak meda, onda se to dodaje na samom kraju procesa ukiseljenja i takvo jelo čuvajte samo u hladnjaku. Uostalom, med gubi sve svoje vrijedne osobine tijekom toplinske obrade, i, stoga, nemoguće je sterilizirati konzerve kupusa marinirane medom.

Da biste pripremili kiseli kupus prema ovom receptu, prvo nasjeckajte 2 kg bijelog kupusa, grubo naribajte dvije srednje mrkve, te 100 do 200 grama korijena hrena.

NAPOMENA! U ekstremnim slučajevima možete koristiti gotovi hren iz staklenki, ali salata s njim možda neće ispasti zasićena, aromatična i ukusna kao s prirodnim korijenom hrena.

Bolje je kuhati marinadu unaprijed - pomiješajte jednu litru vode s 35 g soli, 10 komada klinčića, papra i crnog papra, 4 lovorova lista i 2 žlice octa. Zagrijte smjesu začina sve dok se sol potpuno ne otopi. Zatim se ohladite i u nju umiješajte 2 velike žlice meda. Med bi se također trebao dobro otopiti.

Rezultirajuća marinada izlivena je u naribani kupus s mrkvom i hrenom i ostavljena da se ukuhava na sobnoj temperaturi oko jedan dan.

Nakon toga već možete isprobati kiseli kupus s medom, ali za skladištenje ga je bolje staviti u hladnjak ili u podrum.

Začinjeni kiseli kupus

U sljedećem receptu, prilično bogatog sastava, začinjeni hren nadopunjuje čili paprika, ali omekšana crvenom paprikom.

Važno! Ako se odlučite za kiselo povrće prema ovom receptu, a zatim za jačanje arome i okusa, preporučuje se da biljke i začine prođete kroz mlin za meso, a tek onda pomiješate s marinadom.

Dakle, pronađite i pripremite sljedeće komponente:

  • Nekoliko glava kupusa težine oko 3 kg;
  • 0,5 kg paprike;
  • 160 grama korijena hrena;
  • 1 podstava od čili paprike;
  • jedna hrpa peršina i celera;
  • sjemenke kopra i nekoliko listića ribizle po ukusu.

Marinada će se sastojati od litre vode s dodatkom 50 grama soli. Nakon hlađenja kuhane marinade, dodajte mu prema receptu 2 žlice octa i 4 pune velike žlice meda.

Svo povrće sitno nasjeckajte, osim mahune ljute paprike. Grill zeleno i sve začine mljevenjem mesa. Sve promiješajte u staklenkama, na vrh stavite podlogu od čili paprike izrezanu na nekoliko dijelova i prelijte ohlađenom marinadom, tako da sve povrće uroni u tekućinu. Stavite staklenku na temperaturu od oko + 20 ° C nekoliko dana, a zatim je stavite na hladno.

Pokušajte kuhati kiseli kupus prema jednom od ovih recepata i, najvjerojatnije, jedan od njih dugo će vam postati omiljena berba za zimu.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako