Ukusni recepti za branje kupusa bez octa za zimu

Korak po korak recepti za berbu kupusa bez octa za zimu

Postoji nekoliko mogućnosti koje vam omogućuju fermentaciju kupusa ukusnog bez dodavanja stolnog octa. Najprije morate pripremiti konzerve ili bačve od drva u kojima će se sirovina kiseti. Moraju se oprati soda i podliti kipućom vodom. Pored toga, trebat će vam žlica za mjerenje soli i drugih labavih komponenti.

2–2,5 kg

1. Kupus nasjeckajte na sjeckalici.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Pomiješajte zdrobljene sirovine, rukama ih temeljito isperite tako da daju sok.
4. Slano povrće, pomiješajte, temeljito ispiranje.
5. Dodajte mješavinu paprike.
6. Čvrsto stavite sirovine u staklenku od 3 litre. Posudu napunite s oko polovice, stavite lovorov list.
7. U potpunosti napunite spremnik, uzmite drveni štap i probušite sloj povrća u punoj visini na nekoliko mjesta.
8. Kad sirovina počne aktivno oslobađati tekućinu, mora se okusiti. Ako okus nije slan, možete dodati još 1/4 žlice direktno na sloj kupusa. sol.
9. Soljenje će trajati 3-4 dana. Kroz to vrijeme, nekoliko puta dnevno, sirovine je potrebno probijati na različitim mjestima drvenim štapom. Pored toga, potrebno je održavati temperaturni režim u roku od +18 ... + 20 ° C.
10. Glavni kupus ne može se prekomjerno izlagati, pa ga svakodnevno trebate malo pojesti i okusiti.

Čim osjetite da je proizvod spreman, treba ga odmah ukloniti na hladno mjesto, inače će se tekućina početi plijesni.






Video recept

Recept broj 2

mariniran

2–2,5 kg

1. Podijeliti na 4 dijela vilice, osloboditi od panjeva, narezati na kriške različitih veličina - veći dio sirovine nasjeckati sitno, rezati oko 1/4 dijela grublje.
2. Naribajte mrkvu za korejsku mrkvu.
3. Pomiješajte sirovine, pospite ga 1 žlicom. l. sol, ponovo temeljito promiješajte, lagano pritiskajući rukama.
4. Prokuhajte vodu. Ubacite u kipuću vodu 2 žlice. l. soli i 1 žlica. l. šećer. Stavite tekućinu na vatru još 1-2 minute.
5. U staklenku od 3 litre stavite češanj češnjaka, sjemenke kopra, oljuštite kupus s mrkvom.
6. U posudu ulite vruću brasno.
7. Staklenku prekrijte gazom. Inzistirajte u slanoj otopini 3-6 sati. Vrijeme kuhanja u ovom receptu ovisi o individualnim preferencijama. Ako vam je potreban proizvod s hrskavijom strukturom, ostavite ga da stoji 3 sata, da dobijete nježni kiseli kupus, bolje ga je kiselo kuhati 6 sati.
Važno je! Kiseli kupus ne može se dugo čuvati. Maksimalno razdoblje u hladnjaku je 48 sati..
Ova metoda omogućuje vam kuhanje kupusa u samo 3-6 sati, umjesto da inzistirate 3-4 dana. Kiselo povrće je mekano, hrskavo i ukusno. Pored toga, za razliku od kiselog ukusa prema standardnim receptima, konačni proizvod nema toliko specifičan miris. Može se koristiti kao salata kao dodatak mesnim jelima, a marinada se može koristiti za pravljenje zanimljivih umaka, dodanih u mekani jastučić.

Recept broj 3

Hladno slano

2–2,3 kg

1. Nasjeckajte vilice i naribajte mrkvu.
2. U vodu dodajte začine, dobro promiješajte.
3. Umočite kupus u posudu, prelijte dobivenu slanu otopinu.
4. Pokrijte vrat spremnika gazom, stavite ga u duboki tanjur.
5. Fermentiranje povrća na ovaj način također treba 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana, soljenje će početi aktivno emitirati ugljični dioksid tijekom fermentacije.
6. Da biste izbjegli plijesan na površini tekućine, svakodnevno, nekoliko puta trebate probušiti sirovinu drvenim štapićem ili žlicom. Osim toga, trebali biste probati fermentirani proizvod po ukusu.
7. Ako nema dovoljno soli, tada je morate dodati odmah sljedeći dan nakon soljenja. Čim proizvod dosegne željeno stanje (određeno ukusom), mora se preurediti u hladnoj tamnoj sobi.

Kućna pohrana

Kako biste duže sačuvali hranjivu vrijednost dotičnog jela, trebate izdržati uvjeti:

• nedostatak svjetla;
• temperaturni uvjeti unutar 0 ... + 6 ° C.

Kiseli kupus možete napraviti bez upotrebe octa. Može se soliti prema standardnim receptima ili koristiti ekspresnu opciju i kiseli krastavac.