Popularni recepti za berbu kiselog kupusa bez soli za zimu

Priprema proizvoda uključuje nekoliko aktivnosti:

• jesti gornje lišće vilicom za kupus;
• pranje i sušenje glave;
• rezanje glave kupusa na nekoliko dijelova, uklanjanje panjeva;
• čišćenje i pranje svih ostalih sastojaka potrebnih na recept.

Recepti za berbu kiselog kupusa za zimu

Drevni recept koji omogućuje točno fermentirani kupus, ne uključuje sol. Činjenica je da su se u stara vremena pojmovi "kvasac" i "soljenje" jasno razlikovali, danas je češće nazvati obje vrste "kiselog kupusa".

Prije nego što započnete s pripremanjem predmetnog posuđa, morate pažljivo pripremiti posuđe u koje će se položiti proizvodi, kao i radne površine (countertop ili daska za rezanje). Sva kuhinjska posuđa treba oprati soda, a zatim isprati kipućom vodom. Temeljito operite countertop, osušite ga papirnatim ručnikom.

1-2 kom. težine 3,5 kg

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Ruke dobro iscijedite tako da sirovine puste sok. Kupus stavite u kantu, dodajte vode.
3. Na sirovinu stavite čistu ploču, na nju stavite staklenku od 3 litre napunjenu vodom (kao što je prikazano na fotografiji ispod). Ostavite da inzistiraju 3-4 dana.
Važno je! Ako se u procesu sjeckanja kupusa izdvoji dovoljna količina soka i proizvodi se pokrije gotovo u potpunosti, ne trebate dodavati vodu.

Nakon dana, kvash će početi lutati. To se lako može odrediti pomoću mjehurića koji će se formirati na površini tekućine.. Pjenu je potrebno ukloniti lancem tijekom cijelog razdoblja inzistiranja proizvoda. Pored toga, kako bi se osiguralo normalno ispuštanje ugljičnog dioksida, odmah nakon sakupljanja pjene probušite sirovinu do pune visine na nekoliko mjesta. Za 3-4 dana, kada se pjena prestane isticati, proizvodi se trebaju staviti u limenke.

Gotov kvash stavite u hladnjak. Jedini nedostatak ovog tumačenja recepta je kratak rok trajanja. Ne možete ga sačuvati dulje od 7-10 dana. Zanemarivanje ovog pravila može nanijeti ozbiljnu štetu vašem tijelu..

Drugi preduvjet je da ga tijekom cijelog vremena dok pripremate kupus prema ovom receptu trebate okusiti. Ako prerano stavite proizvode u staklenke dok proces fermentacije ne bude završen, imat će previše kiselkast okus i brzo će postati bezvrijedni..

Recept broj 2

Bez soli i začina

Ovo je klasični recept s dodatkom octa kao konzervansa. Zahvaljujući ovom sastojku, konačni se proizvod može pod određenim uvjetima čuvati tijekom zime. Za razliku od drugih opcija, jelo prema ovom receptu kuhaće se mnogo brže. Po želji, u vrijeme upotrebe, takvi se proizvodi mogu soliti.

2 kg

1. Glavni sastojak nasjeckajte na male komade.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Pomiješajte povrće, dobro narežite.
4. Dodajte začine, ponovo dobro promiješajte.
5. Stavite sirovine u drvenu bačvu ili staklene staklenke.
6. U loncu prokuhajte vodu s ocatom (kuhajte 3 minute).
7. Uklonite brasno s vatre i odmah ulijte biljnu smjesu.
8. Inzistirajte na dan, stavite u tamno, hladno mjesto.

Recept broj 3

Bez octa

Ovaj je recept pogodan za one koji vode zdrav način života i pridržavaju se pravilne prehrane, izbjegavajući hranu poput soli i octa u svojoj prehrani. Ova je opcija prikupila najveći broj pozitivnih recenzija..

3 kg

1. Povrće samljeti, pomiješati, temeljito stisnuvši tako da puste sok.
2. Sipati sirovine u bačvu ili kantu, istovremeno miješajući sa začinima.
3. Položite ploču na površinu biljne smjese, namjestite ugnjetavanje mase 5-6 kg.
4. Nakon 2 dana uklonite ugnjetavanje, pomiješajte sirovine.
5. Ugradite ugnjetavanje mase 3-4 kg.
6. Nakon još 2 dana uklonite ugnjetavanje, promiješajte, stavite biljnu smjesu u staklenke, stavite na hladno mjesto.

Pravila skladištenja u domaćinstvu

Najbolje je pohraniti proizvode kod kuće u hladnjak, prethodno ih stavite u staklene staklenke.

Glavni zahtjevi koje treba poštivati ​​kod spremanja kiselog kupusa su sljedeći:

• nedostatak dodira s izravnom sunčevom svjetlošću;
• temperatura - 0 ... + 6 ° S;
• vlažnost zraka - 70%.

Proizvodi koji ne sadrže esenciju octa ili druge vrste konzervansa čuvaju se dulje od 1 tjedna. Ako vam treba proizvod koji će stajati cijelu zimu, bolje je kiseli kupus. Tijekom kuhanja kiseli kupus ne treba soliti. Ovakav pristup pomoći će da predjelo postane nježnije i maksimalno očuva korisna svojstva usjeva povrća..