Instant kiseli kupus: recept bez octa

Ukusno, hrskavo i mirisno kiseli kupus

sigurno svi vole. Priprema je vrlo jednostavna, a proizvod se savršeno čuva u dužem vremenskom razdoblju. Kuharice i Internet nude razne recepte za izbor, ali većina se temelji na upotrebi octa. Nažalost, neki ljudi koriste ovaj kiseli sastojak kontraindiciran je zbog nekih značajki tijela. Međutim, ovo ograničenje uopće ne znači da trebate napustiti kiseli kupus, jer postoje recepti koji ne sadrže ocat, a istovremeno vam omogućuju kuhanje ukusne i zdrave salate. Riječ je o kiselom kupusu brzo kuhanje bez octa i raspravljat će se u predloženom članku.

Kome je ocat kontraindiciran

Ocat je prilično agresivna kiselina koja može nanijeti značajnu štetu gastrointestinalnom sustavu ljudskog tijela, pogotovo ako već postoje neke karakteristične bolesti, na primjer, povećana kiselost želuca, kolitis, gastritis, pankreatitis, peptički čir. Unos kiselina je također kontraindiciran osobama sa hepatitisom, cirozom jetre, urolitijazom.

Ocat je štetan za malu djecu i trudnice. Može izazvati anemiju i nepovoljno utjecati na rad bubrega. Kiselina također oštećuje zubnu caklinu, zbog čega se preporučuje ispiranje usta čistom vodom svaki put nakon uzimanja proizvoda koji sadrže ocat.

Sadržaj octa u nekim receptima je značajan i može doseći 100 ml po 1 kg kiselog kupusa. Najveća koncentracija kiseline primijećena je u oštrim receptima kiselog kupusa „na gruzijskom“, „provansalskom“, „na korejskom“, što je opravdano potrebom da se salata dobije oštar okus. Kiseli kupus bez octa ispada da je malo svježiji, ali istovremeno prirodan i uvijek koristan. Svatko može jesti takve kisele salate bez zdravstvenih ograničenja..

Recepti za kiseli kupus bez octa

Ako se odlučite kuhati kiseli kupus bez octa, onda je vrijeme da odaberete "svoj" recept. Da bismo to učinili, ponudit ćemo nekoliko najjednostavnijih i složenijih, vremenski testiranih opcija za pripremu grickalica. Detaljan opis i preporuke omogućit će čak i početničkoj domaćici da pripremi zdravo jelo i iznenadi, ugodite svojoj rodbini i prijateljima.

Kuharski klasici

Od djetinjstva, mnogi pamte čašu banke ili drvene kadice do vrha napunjene kupusom. Svijetle trakice mrkve ukrašavale su salatu, učinile je više slađa i više ukusna, a sitna zrnca kopra dala su predjelu nezaboravnu začinjenu aromu. To je takav kiseli kupus koji se može pripremiti ako se pridržavate sljedećih preporuka:

• Odaberite kupus u srednjoj sezoni ili kasno glavice. Oslobodite ga od gornjih listova, podijelite na 2 ili 4 dijela. Izvadite stabljiku i sitno nasjeckajte kupus na tanke trake..
• Ogulite i operite jednu mrkvu srednje veličine, a zatim je naribajte na uobičajenu ili „korejsku“ rernu.
• Na čistom stolu pomiješajte nasjeckano povrće, a zatim ih solite sa 1 žlicom. l. sitna sol.
• Povrće treba lagano oprati rukama, tako da kupus postane vlažan.
• Pripremite spremnik sterilizacijom. Na njegovo dno stavite nekoliko kišobrana ili šaku sjemenki kopra.
• Odvojeno kuhajte 1 litru vode u tavi i dodajte 2 žlice. l. gruba sol i 1 žlica. l. šećer.
• Ulijte povrće u staklenku s vrućom slanom vodom i podnesite soljenje na toplini 3-6 sati. Gotov proizvod može se nadopuniti svježim lukom i biljnim uljem prije posluživanja..

Vrijedi obratiti pažnju na širok raspon vremena kiselosti. Odluka o tome hoće li jesti kupus nakon 3 sata ili samo nakon 6 sati ovisi o preferencijama ukusa određene obitelji:

• 3 sata kiselog kupusa čine kupus hrskavim i manje slanim.
• Nakon 6 sati ukiseljenja na vrućini, kupus postaje mekši, aromatičniji, s bogatim ukiseljenim ukusom.

To će vam omogućiti da pripremite salatu zanimljivog izgleda i ukusa, jer će se komadići povrća različitih veličina slati različitim intenzitetom.

Kiseli kupus s hrenom i češnjakom

Bez dodavanja žlice octa možete kuhati začinski i mirisni kiseli kupus. Začini i začini pomoći će u postizanju takvih sastojaka tradicionalne ruske kuhinje kao što su hren i češnjak. Za kiselo glavicu kupusa srednje veličine trebat će vam par mrkve, nekoliko češnjaka češnjaka i 50-60 g korijena hrena. U procesu kuhanja morat ćete prokuhati marinadu od 2 litre vode, 200 g šećera i iste količine soli.

Kupus u predloženom receptu može se izrezati na krupne komade ili sitno nasjeckati. Trajanje pripreme jela u cjelini ovisit će o veličini komada. Tanke trakice kupusa mogu se marinirati nakon samo nekoliko sati. Veliki kvadrati i četvrtine glavice kupusa marinirat će se tek nakon 2 dana.

Nakon što se kupus nasjecka, postupak kuhanja zahtijevat će sljedeće korake:

• Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice ili protrljajte.
• Samljeti češnjak i hren, kao i mrkvu.
• Spremite pripremljeno povrće na stol ili u veliku tavu.
• Prokuhajte vodu sa solju i šećerom.
• Povrće čvrsto složite u unaprijed pripremljenu čistu posudu.
• Prelijte kipuću brasno preko kupusa. Podesite gornji ugriz i održavajte proizvod u sobnim uvjetima tijekom potrebnog razdoblja.
• Nakon dovoljno soljenja, kupus izvadite na hladno mjesto. 

Ovu boju možete dobiti dodavanjem doslovno 1 repe u bilo koji recept za kiseli kupus. Da biste to učinili, repa se mora izrezati na kriške ili kriške i pomiješati s ostalim povrćem prije nego što prelijete kiseli krastavčić na marinadu.

Izvrsni kiseli kupus s bobicama i začinima

Izgled bilo koje užine igra važnu ulogu. Ovo se pravilo odnosi na kiseli kupus. Mirisna, ukusna, zdrava i istovremeno iznenađujuće lijepa kisela salata uvijek je prva koja se jede na bilo kojoj blagdanskoj gozbi. A bijeli kupus možete ukrasiti bobicama i za to ga nije potrebno imati pri ruci brusnica, Napokon, može djelovati i obična crvena ribizla.

Recept koji je predložen u nastavku dizajniran je za 1 kg povrća s bijelom glavom. Broj sastojaka u svakom slučaju može se izračunati na temelju ovog stanja. A trebat će 1 kom. Mrkva, 3-5 zrna češnjaka, sol i šećer u količini od 1 i 2 žlice. Za kuhanje. l. respektivno. Iz kategorije začina preporučuje se korištenje lovorovog lišća i cijelog papra. Za pripremu marinade trebati će pola litre vode, a čaša bobica ukrašit će gotovo jelo i dodati mu karakterističan kiseli okus i aromu..

Kuhanje kiselog predjela predlaže se u sljedećem slijedu:

• Uklonite gornje lišće s glava kupusa i povrće nasjeckajte na tanke trake.
• Naribana oguljena mrkva.
• Češnjak narežite na trakice ili prođite kroz prešu.
• Pomiješajte biljne sastojke.
• Operite bobice. Većina ih samljeti mrvicom i odvojiti kolač od soka. U miks povrća dodajte preostale cijele bobice.
• U čistu zdjelu sipajte 2 žlice. dobiveni sok od vode i bobica.
• Na osnovi tekućine prokuhajte marinadu, dodajući začine, šećer, sol.
• Smjesu povrća i bobica stavite u staklenu posudu, ostavljajući malo slobodnog prostora.
• sipati vrući slani kupus. Stavite ugnjetavanje na vrh.
• Nakon 11-14 sati, savija se za uklanjanje. Kupus će u ovom trenutku biti spreman za jelo.

Jedinstvenost ovog recepta je da će sok od crvene ribizle snacku dati potrebnu kiselinu, postajući alternativa octa. Cijele bobice učinit će salatu od kiselog kupusa još ljepšom i ukusnijom..

Recept za limun

Potrebna kiselina u salati od kiselog kupusa može se donijeti ne samo uz pomoć bobica, već i uz pomoć limuna. Ovo voće može biti potpuna zamjena za štetni ocat.

Da biste kuhali kiselo predjelo, potreban vam je sam kupus u količini od 3 kg i 1 kg mrkve. Izvrsna ružičasta boja salate dat će jedan veliki korijen repe. Potrošnja limuna po receptu trebala bi biti 0,5 kom..

Trebat ćete zasebno pripremiti marinadu, računajući broj začina i začina po 1 litri vode. Trebat će 15 g soli i 100 g šećera za pripremu slane otopine. Od začina preporučuje se dodati 1 tsp. cimet i 5 klinčića.

Započnite kuhati kisele zalogaje narezan kupusom. Ako ima vremena i želje, tada možete raditi na visokokvalitetnom mljevenju, kao rezultat toga dobit ćete tanko narezanu salatu. Ako apsolutno nema vremena za kuhanje, tada možete glavice kupusa rezati na komade. Mljevenu mrkvu i repe preporučuje se u barovima ili trakama..

Da biste kuhali marinadu za kupus, potrebne su vam tradicionalne metode, dodajući u kipuću vodu sve gore navedene sastojke za salamuru. Marinadu treba kuhati 3-5 minuta. S vrućom brasnom trebate sipati povrće prethodno položeno u staklenku. Preporučuje se izdržati soljenje pod ugnjetavanjem 1-3 dana, ovisno o načinu rezanja kupusa. Limunov sok mora se dodati kiselom kupusu neposredno prije posluživanja.

Uz sve gore navedene recepte, možete koristiti i druge mogućnosti kuhanja.

Primjerice, u videu iskusna domaćica detaljno govori i jasno pokazuje cijeli postupak kiselog kupusa s mrkvom:

zaključak

Prisutnost kiselog kupusa dugotrajno oslobađa domaćicu od pripreme vitaminskih salata. Nakon što je jednom radila, uvijek će joj biti pri ruci ukusna grickalica koja može nadopuniti krumpir, mesna i riblja jela, žitarice. Osim gustatnog užitka, kiseli kupus će donijeti sasvim stvarne koristi, jer su sačuvani svi vitamini povrća. Odsutnost octa u receptu čini kiselu povrćnu salatu javno dostupnom. Mogu ga jesti djeca, trudnice i osobe s karakterističnim bolestima..