Recept za kiselo kupus

Kiseli kupus odlična je alternativa kiselom kupusu. Doista, za razliku od kiselog ukiseljavanja, proces ukiseljenog povrća traje samo nekoliko dana. To vam omogućuje da brzo skuhate ukusnu grickalicu, koju možete odmah poslužiti za stolom ili zamotati u limenke i spremiti do sljedećeg ljeta. Kiseli kupus je također vrlo koristan, zadržava većinu vitamina i minerala sadržanih u svježem proizvodu.

Nažalost, ne znaju sve domaćice kiseli kupus. Ovaj članak daje najbolje recepte za marinadu, kao i kako sačuvati kupus kod kuće..

Prednosti i štete kiselog kupusa

Za kiseli kupus prvo se usitni velikim ili malim kriškama, a zatim se pomiješa s drugim povrćem, začinima, začinima ili bobicama i prelije vrelom marinadom. Kao rezultat toga, proizvodi se ukiseljeno gotovo odmah, pa se većina dragocjenih hranjivih sastojaka pohranjuje u njima..

Prednosti kiselog kupusa su ogromne:

• nadoknađuje nedostatak vitamina C zimi, uslijed čega je osoba manje bolesna, manje vjerovatno da će se zaraziti prehladom;
• zasitiva tijelo takvim elementima u tragovima kao što su sumpor, željezo, jod, cink, kalcij, fosfor, klor, magnezij i drugi;
• doprinosi obnovi crijevne mikroflore;
• praktički u svom izvornom obliku zadržava vrijedne aminokiseline poput lizina, pektina i karotena;
• sadrži vlakna, koja su potrebna za poboljšanje pokretljivosti crijeva, smanjenje kolesterola;
• kupus sadrži rijedak vitamin U koji je potreban osobama s čirima na želucu i dvanaesniku, dijabetesom, gastritisom i kolitisom;
• kiseli kupus dijetalni je proizvod koji ubrzava metabolizam, pomaže kod bolesti srca, bubrega i niske kiselosti želuca.

Kiseli proizvodi, uključujući kupus, mogu nanijeti neku štetu. Na primjer, takve pripravke ne mogu jesti ljudi s visokom kiselošću želuca, oni koji često imaju visok krvni tlak. Gruba vlakna u bijelom kupusu mogu biti štetna za osobe s kolitisom, enteritisom i infarktom miokarda..

Kako kuhati kiseli kupus

Mariniranje kupusa vrlo je jednostavan postupak koji ne zahtijeva posebnu pripremu i posebno znanje u kuhanju. Stoga će apsolutno svaka domaćica moći pripremiti takav proizvod za zimu.

Recepti za ovo jelo mogu se međusobno jako razlikovati, ali imaju jednu zajedničku nijansu - marinadu. Ako fermentacija uključuje fermentaciju povrća u njihovom prirodnom soku, tada je potrebna dodatna tekućina za brzo ukiseljenje. Marinada se priprema od glavnih komponenti: vode, soli, šećera i octa.

Takvi zalasci sunca postat će pravi ukras zimskog stola, jer izgledaju vrlo impresivno.

Ispod su najpopularniji i jednostavni recepti za kiseli kupus..

Kiseli kupus brzo

Ovaj je recept vrlo jednostavan, omogućuje vam kiseli kupus u samo nekoliko sati. Ova je tehnologija prikladna za one koji žele pripremiti malu količinu zalogaja za blagdanski stol, na primjer, ili za običnu obiteljsku večeru.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• 1 glava srednje veličine;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• čaša suncokretovog ulja;
• čaša octa;
• 3 žlice soli (s toboganom);
• 8 žlica šećera;
• 5 lovorovih lišća.

Priprema užine je jednostavna:

1. Operite i ogulite sve povrće. Kupus nasjeckajte na velike komade, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
2. Češnjak nasjeckajte nožem i pomiješajte s mljevenom mrkvom i nasjeckanim kupusom. Stavite povrće u veliku zdjelu ili tavu.
3. Skuhajte marinadu. U vodu dodajte šećer, sol, biljno ulje, ocat i lovorov list, zagrijte.
4. Prelijte kipuću marinadu preko povrća, iscijedite teret, pazeći da je kupus potpuno prekriven marinadom.

Nakon par sati, kad se marinada ohladi, jelo će biti spremno.

Recept za kiseli kupus s grožđicama

Za kiseli kupus trebate uzeti:

• vilice srednje veličine;
• 3 mrkve;
• 2 luka;
• glava češnjaka;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l vode;
• žlica soli;
• čaša šećera;
• čaša suncokretovog ulja;
• hrpa octa.

Kupus morate kuhati u fazama:

1. Ogulite vilice s vanjskih listova i sitno nasjeckajte nožem.
2. Pomiješajte zdrobljeni kupus sa solju i pržite ga rukama dok se ne pojavi sok.
3. Preostali proizvodi moraju se oprati i očistiti. Mrkvu naribajte, luk nasjeckajte blenderom, češnjak protisnite kroz prešu.
4. U kupus dodajte oprane grožđice i nasjeckano povrće. Sve promiješajte.
5. Prokuhajte marinadu: dovedite vodu do vrenja i u nju ulijte šećer, ulijte biljno ulje. Kad marinada opet proključa, ulijte ocat.
6. Kupus s povrćem i grožđicama postepeno se prelije kipućom marinadom, pazeći da bude potpuno prekrivena tekućinom.

Ostaje miješati kupus, i spreman je za upotrebu!

Salata od kiselog kupusa, mrkve i papra

Za pripremu salate trebat će vam:

• male vilice kupusa;
• 1 mrkva;
• 1 zvonasta paprika;
• 8-10 graška crnog papra;
• 0,5 šalice vode;
• 2 lovorova lišća;
• žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• 5 žlica octa;
• 0,5 hrpa suncokretovog ulja.

Kako napraviti salatu od kiselog kupusa:

1. Kupus sitno nasjeckajte, a papar i mrkvu nasjeckajte na tanke trakice.
2. Pomiješajte sve sastojke, stavite u zdjelu ili tavu, dodajte biber i lovorov list.
3. Kuhajte marinadu od vode, soli, šećera, biljnog ulja i octa.
4. Prelijte nasjeckano povrće vrućom marinadom.
5. Kupus ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro trebate staviti tavu u hladnjak, a kad se jelo ohladi, ono je spremno za jelo.

Kurkuma marinirani kupus

Boja gotovog jela ispada vrlo svijetla i sunčana, jer u receptu postoji takav začin kao kurkuma.

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 vilica s bijelim kovanjem;
• 1 mrkva;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 žličice kurkume;
• žlica soli;
• hrpa šećera;
• 0,5 šalice vode;
• hrpa octa;
• 0,5 šalica suncokretovog ulja.

Trebate pripremiti ovako užinu:

1. Nasjeckajte glavu u male trakice.
2. Mrkvu naribajte, češnjak utisnite kroz prešu.
3. Promiješajte sve proizvode i stavite ih u veliku zdjelu ili tavu. Dodajte kurkumu i opet promiješajte.
4. Prokuhajte vodu i u nju ulijte šećer i sol, ulijte ulje i ocat.
5. Vrelom marinadom treba sipati nasjeckano povrće i staviti im ugnjetavanje.

Za jedan dan, kiseli kupus sunčane boje bit će spreman.

Kiseli kupus s repe i češnjakom

Za takav kiseli kupus potrebni su sljedeći sastojci:

• velike vilice bijelog kupusa;
• 1 mrkva;
• 1 srednje veličine repe;
• 5-7 režnja češnjaka;
• litra vode;
• 1 šalica octa (6%);
• 0,5 šalica suncokretovog ulja;
• čaša šećera;
• 2,5 žlice soli;
• nekoliko graška crnog papra.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Kupus, mrkvu i repe potrebno je izrezati na prilično velike komade.
2. U veliku tavu ili zdjelu dodajte kupus, izmjenjujući njegove slojeve s repe i mrkvom.
3. Šećer i sol sipaju se u kipuću vodu, papar se stavlja u grašak, ocat i ulje se ulijevaju. Ovdje se dodaje i sjeckani češnjak..
4. Kad marinada opet proključa, vatra se isključuje. Ostavite marinadu da se malo ohladi pa na nju prelijte nasjeckano povrće..
5. Pokrijte zdjelu poklopcem ili tanjurom i stavite ugnjetavanje na vrh.

Kupus treba ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga, proizvod se čisti u hladnjaku nekoliko dana..

Kupus kuhan s limunom i paprom

Ovo jelo je začinjenog okusa, za njegovu pripremu trebat će vam:

• velike vilice kupusa (2,5-3 kg);
• 1 kg zvonaste paprike;
• 1 veliki limun;
• litra vode;
• 0,5 šalica meda;
• 2 žličice soli.

Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna:

1. Mljeve sve sastojke: kupus nasjeckajte na sitne trakice, papriku nasjeckajte na tanke trakice, a limun na kriške.
2. Stavite nasjeckano povrće u staklene staklenke, naizmjenično slojeve. Svaki sloj obložite krugom limuna.
3. Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja i dodajte joj sol i med..
4. Vrela marinada koju trebate napuniti limenkama s kupusom. Nakon toga, banke su prekrivene najlonskim kapama.

Kiseli kupus čuvajte u hladnjaku. Dan kasnije bit će spremna.

Crveni kiseli kupus

Kao što je već spomenuto, možete kiseli ne samo bijele vilice, crvene glavice kupusa također su sasvim pogodne za takvu obradu.

Za takvu slanu užinu trebat će vam:

• srednje crvene vilice;
• 1 mrkva;
• 2-3 češnja češnjaka;
• žlica soli;
• 0,5 l vode;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica sjemenki korijandera;
• 0,5 žlica sjemenki kumine;
• nekoliko graška crnog papra;
• par lovorovih lišća;
• 150 ml jabučnog octa.

Crveni kupus trebate marinirati na sljedeći način:

1. Samljeti proizvode: kupus narežite na sitne trakice, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, češnjak nasjeckajte na ploške.
2. Sve stavite u veliku zdjelu i pomiješajte sa solju (nema potrebe za mljevenjem kupusa, iscijeđivanje soka iz njega nije potrebno, jer marinada ovdje igra važnu ulogu).
3.  Voda se do vrenja dolije, nakon čega se dodaju svi začini predviđeni u receptu. Ostavite da marinada kuha pet do sedam minuta. Kad se vatra ugasi, možete sipati jabučni ocat i pomiješati marinadu.
4. Koristite sito, kupus prelijte marinadom (to je potrebno za filtriranje svih začina i začina).
5. Kupus treba ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete ga pokriti i staviti u hladnjak.

Kiselo kupus s brusnicama

Za ovu nabavku trebat će vam sljedeći proizvodi:

• velike vilice kupusa;
• 3 velike mrkve;
• 350 g svježih ili smrznutih brusnica;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 100 g meda;
• snop jabučnog octa (6%).

Priprema je vrlo jednostavna:

1. Brusnice je potrebno temeljito sortirati i oprati.
2. Kupus nasjeckajte na trakice, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. U jednoj posudi pomiješajte kupus, mrkvu i brusnice.
4. Da biste pripremili marinadu, morate otopiti sol, med, ocat u vodi, a zatim slanu otopinu prokuhati.
5. Kupus se prelije ohlađenom marinadom, nakon čega se stavi ugnjetavanje.

Prva 2-3 dana bolje je spremiti radni komad u podrumu. Nakon toga, ugnjetavanje se uklanja, kupus se položi u banke i stavi u hladnjak - već možete pojesti grickalicu.

rezultati

Mnogo je načina za kiseli kupus, članak nudi samo najpopularnije i jednostavne recepte. Svaka domaćica lako može provesti bilo koji od recepata.

Uz dostupne proizvode, možete skuhati ukusan međuobrok, hranjiv i bogat vitaminima.