Svježi kiseli kupus: recept

Iskusne domaćice znaju da u kuhinji nikad nema puno kupusa, jer se svježe povrće može upotrijebiti u pripremi juha, salata, pahuljica, pa čak i pita. A ako vam je svježi kupus još uvijek dosadan, onda se uvijek možete pobrinuti za njegovo kiselost ili kiselost. Zelje ili fermentirajte kupus dulje vrijeme. Obično, čitav proces branja povrća traje oko 4 dana. Kisele predjelo možete kuhati mnogo brže. U samo nekoliko sati svježe povrće pretvara se u mirisnu, ukusnu i vrlo zdravu salatu. Ovo predjelo savršeno nadopunjuje jela od krumpira, žitarica, mesa, ribe ili peradi. Kiselo povrće može se jesti ne samo u sezoni, već se i brati za buduću upotrebu. Možete naučiti kako pravilno kiseli svježi kupus iz odjeljaka koji se nalaze kasnije u članku..

Najbolji recepti za domaćicu

Tajna kuhanja kiselog kupusa je upotreba marinade ili salamule. Najčešće sadrži standardni set sastojaka: sol, začine, šećer i ocat. Upravo salamula čini salatu od kupusa ukusnom i mirisnom. U svakom receptu je količina sastojaka u salamuri različita, što čini snack slađe, slanije ili kiselije. Začinci i začini mogu dodati i kuhara, na temelju osobnih preferencija. Možete koristiti lovorov list, razne vrste papra, klinčića i čak kurkumu.

Kiseli kupus Uvijek izlazi hrskavo i svježe, dok kisela verzija salate može biti sluzava i previše meka. To je zbog činjenice da se ukiseljenje ne događa u prirodnom soku od povrća dobivenom mljevenjem kupusa, već u umjetno stvorenom salamuri.

Prednosti kiselog kupusa su:

• Jednostavnost, brzo kuhanje.
• Sposobnost prilagodbe ukusnih karakteristika salate dodavanjem jednog ili drugog sastojka u salamuru.
• Nedostatak vjerojatnosti da će salata peroksid.
• Uvijek hrskavi i mirisni kupus. 

Odlučili ste napraviti kiselu salatu za svoju obitelj, možete odabrati gotov recept i, ako je potrebno, napraviti male prilagodbe u njegovom sastavu. Iskusne domaćice mogu pokazati svoje znanje i samostalno smisliti jedinstveni recept. Pokušat ćemo ponuditi nekoliko provjerenih opcija za izradu ovog jela..

Klasičan recept za početnike i profesionalce

Klasični recept omogućuje vam kuhanje vrlo ukusnog i mirisnog kupusa iz ograničenog broja sastojaka uz najmanje ulaganje vremena. Prikladno je marinirati salatu u velikoj emajliranoj tavi ili staklenoj posudi. Na primjer, da biste napunili jednu limenku s volumenom od 3 litre, trebate upotrijebiti 1 glavu srednje veličine. Mrkva će salatu dati izvornu svijetlu boju i dodatnu slatkoću, čija količina idealno treba biti 10% volumena kupusa. Začinjenom okusu i aromi salate dat će češnjak, grašak crnog papra i lovorov list. Okus tradicionalnog, klasičnog kupusa sačuvat će se i naglasiti kiseli krastavac napravljen od 1 litre vode, 2 žlice. l. soli, 1 žlica. l. šećer. Ocat u salamuri je uključen u količini od samo 1 tsp..

Priprema salate od svježeg kupusa preporučuje se na sljedeći način:

• Šlaga nasjeckajte kupus.
• Mrkvu naribajte ili narežite na tanke kriške.
• Pomiješajte nasjeckano povrće.
• Na dno suhe i čiste staklenke stavite začine i lagano nasjeckani češnjak..
• Glavni volumen limenke napunjen je čvrsto upakiranom mješavinom mrkve i kupusa.
• Ulijte vodu u zdjelu, prokuhajte i dodajte šećer i sol. Prokuhajte marinadu 8-10 minuta.
• Napunite limenke pune vruće marinade.
• Dodajte ocat kiselom kupusu i zatvorite posude zatvorenim poklopcem.
• Zamotajte staklenke u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon što se staklenka kiselog kupusa ohladila, možete je otvoriti i poslužiti gotov proizvod na stolu. Ako odlučite ostaviti salatu za buduću upotrebu, trebali biste se pobrinuti da je pohranite na hladnom mjestu..

Kiselo kupus s uljem

Biljno ulje je izvrstan konzervans koji vam omogućuje trajno čuvanje bilo kojeg proizvoda, uključujući svježi kiseli kupus. Istovremeno, ulje čini povrće nježnijim i ocrnivim. Potrebno je biljnu komponentu dodati izravno u slanu otopinu, što će omogućiti ravnomjernu raspodjelu po cijeloj količini kiselog povrća.

Kiseli recepti za kupus s dodatkom biljnog ulja prilično puno. Većina se razlikuje samo u količini ovog ili onog sastojka, bilo da je riječ o soli ili šećeru. Pokušat ćemo detaljno opisati samo jednu univerzalnu mogućnost kuhanja..

Predloženi recept dizajniran je za 2 kg kupusa. Osim glavnog povrća, u receptu će biti mrkva i par češnjaka. Za pripremu brasna trebat će vam 1 litra vode, 200 ml octa i isto toliko ulja. Šećer i sol se moraju dodati marinadi u količini od 3 i 8 žlica. l. respektivno. Karakteristična začinjena aroma može se dobiti pomoću 5 lovorovih listova.

Počnite kuhati ukiseljenu salatu s oguljenjem i sjeckanjem povrća: mrkvu naribajte, kupus narežite na kriške. Pomiješajte prethodno nasjeckani češnjak s mrkvom. Spremnik za kiselost treba napuniti slojevima, naizmjence kupusa smjesom mrkve i češnjaka.

U kipućoj vodi trebate kuhati marinadu dodavanjem šećera, soli, octa, ulja. Također, lovorovi listovi trebaju biti uključeni u sastav marinade, jer tijekom toplinske obrade odaju najprijatniju začinjenu aromu. Prokuhajte marinadu doslovno 2-3 minute. Spremni, vrući slani luk treba sipati povrće i postaviti ugnjetavanje na njih. Nakon par sati marinada će se ohladiti, a sam kupus dobit će vrlo bogat, ugodan okus i aromu.

Kupus s lukom

Od kupusa i luka možete pripremiti zdravu i ukusnu salatu. Dakle, za 2 kg „ljepotice“ s bijelom glavom trebate dodati 3 velika luka. Također u pripremi kiselih dobrota trebat će vam listovi lovora i grašak crnog papra. Slanica se mora pripremiti na osnovi 1 litre vode, soli, šećera i 1 nepotpune čaše octa 6%. Slatki pijesak i sol možete dodati po ukusu, ali u receptu se preporučuje koristiti 2 i 1 žlica. l. ovih sastojaka.

Za kiselo povrće potrebno je sitno nasjeckati. To se posebno odnosi na luk: njegovi polumjeri trebaju biti prozirni. Nasjeckano povrće treba dobro spakirati u staklenu staklenku ili tavu, na čije dno su već svježe položeni začini (papar i lovor).

U kipuću vodu dodajte ocat, sol i šećer. Nakon 2-3 minute, marinada će biti spremna. Potrebno ih je sipati povrće i inzistirati na 7-10 sati. Tijekom tog vremena, kupus će postati iznenađujuće ukusan i moći će nadopuniti bilo koje drugo jelo na stolu.

Dakle, da biste dobili neupadljiv narančasti ton za 2 kg kupusa, trebate dodati 1 žličicu. kurkuma bez klizača.

Kupus sa repa

Ako se narančasta boja salate može dobiti dodavanjem kurkume, onda je ružičasta nijansa dokaz prisutnosti repe. Ružičasti kiseli kupus na stolu uvijek izgleda privlačno i zanimljivo..

Sastav "ružičaste" salate mora sadržavati samo jednu repa i mrkvu srednje veličine, kao i nekoliko češnjaka češnjaka. Takav set jednostavnih proizvoda od povrća moći će nadopuniti 3 kg kupusa. Za pripremu marinade trebat će vam 1 žlica. šećera i isto 6% octa, pola čaše ulja i 2 žlice. l. sol. Po ukusu se mogu dodati i lovor i grašak crnog papra u marinadi.

Kuhanje ukiseljenih zalogaja neće vam trebati puno vremena, makar samo zato što kupus ne treba sitno nasjeckati. Dovoljno je da ga narežete na četvrtine ili kvadrate. Izrežite repe i mrkvu na kriške, kriške. U spremnik trebate staviti povrće u redove, sipajući kriške kupusa s mrkvom i repe.

Trebate kuhati marinadu s dodatkom šećera, soli, ulja i octa. U vruću marinadu treba dodati i češnjak i začine. Prije izlijevanja slani luk treba malo ohladiti kako ne bi ubili hranjive tvari u svježem povrću. Nakon prelijevanja povrćem stavite ugnjetavanje. Nakon samo 1 dana, salata će biti spremna za posluživanje..

Kupus sa začinskim biljem i hrenom

Nije tajna da začini i začini dodaju jedinstven okus ukiseljenoj salati. Dakle, recept koji se predlaže u nastavku kombinira najatraktivnije i najzdravije sastojke. Za 2 kg običnog kupusa trebate koristiti 30 g hrena (korijen), 20 g češnjaka i 5 g crvene mljevene paprike. Bilje i zelje su zaštitni znak recepta. Preporučuje se korištenje lišća celera, peršina, pehtrana i čak ribizle. Svaka vrsta zelenila treba koristiti u količini od 5-10 g. Da biste nadopunili sastav okusa, korisno je koristiti sjeme kopra. Marinadu morate kuhati na uobičajen način, dodajući 20 g šećera i soli u litru vode, kao i 1 žlicu. ocat 6%.

Kupus trebate marinirati na sljedeći način:

• Kupus i češnjak nasjeckajte na tanke ploške.
• Samljeti hren s mlinom za meso.
• Prokuhajte marinadu sa šećerom i solju. Nakon hlađenja, ulijte ocat u tekućinu.
• Na dno posude stavite pola zelje i sjemenke kopra.
• Glavni volumen spremnika napunjen je mješavinom kupusa i hrena. Pokrijte ga drugim slojem zelenila i sjemenki odozgo.
• Povrće prelijte ohlađenom slanom vodom i inzistirajte na kiselom zalogaju jedan dan.

Brzo marinirani kupus s začinskim biljem i hromom uvijek se ispostavi vrlo aromatičan i ukusan. Međutim, pohraniti je cijelu zimu neće uspjeti: doslovno za mjesec dana ona će početi gubiti svoje kvalitete.

Kupus iznenađuje sve

Morate probati kupus s paprikom, medom i limunom, jer je njegov okus vrlo svijetao i doslovno za razliku od bilo čega drugog. Priprema takvog kupusa neće biti osobito teška, što znači da će čak i novakinja domaćica moći iznenaditi svoje najmilije takvom kiselom salatom.

Za pripremu kiselog kupusa trebat će vam 3 kg bijelog povrća, 1 kg bugarske slatke paprike i 1 srednje veličine limuna. Marinada za jelo sastojat će se od 1 litre vode, 2 žlice. soli i pola čaše prirodnog meda.

Trebate pripremiti ovako užinu:

• Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s kriškama paprike.
• Neolupljeni limunovi prstenovi.
• Čiste staklenke napunjene mješavinom mljevenih sastojaka.
• Prokuhajte marinadu i staklenke napunite vrućom tekućinom.
• Spremnike dobro zatvorite prvo u sobnim uvjetima, a zatim u komoru hladnjaka.

Kupus s limunom i medom savršeno se čuva i može se koristiti kao sačuvana zimska berba.

zaključak

Gore opisani recepti mogu zadovoljiti potrebe doslovno svake obitelji. Začinjeno bilje, slatki med, aromatični začini dio su recepta. Još jedna temeljno izvrsna opcija za kuhanje kupusa s rajčicom prikazana je u videu:

Tako smo ponudili različite mogućnosti kuhanja za kisela predjela, dok odluka o izboru recepta uvijek ovisi o kuharu.