Najukusniji recepti za branje kupusa sa šljivama za zimu

Slijede osnovna pravila za odabir i pripremu povrća koje je dio ukiseljene berbe:

• glava treba biti svježa i čvrsta, bez žutog lišća, mehaničkih oštećenja i truleži;
• za pripremu radnog dijela potrebno je odabrati zrele glave kupusa čija masa nije veća od 1 kg;
• za kiselost se preporučuje odabrati vilice, ako imate mali ubod - možete dobiti maksimalnu količinu grickalica od njih;
• najbolje iskoristiti kasnije sorte kupusa, budući da njihovi listovi sadrže više šećera i imaju gustu strukturu;
• da dobijete ukusno i hrskavo ukiseljeno povrće salata, svo povrće treba nasjeckati tankim štapićima - kako bi se bolje zasitilo sol i začina;
• ako se koristi u receptu mrkve, trebate odabrati sorte s svijetlim i sočnim plodovima - oni će dati jelu lijep izgled i bogat okus;
• za kiselo biranje odaberite slatke i poluslatke sorte luka - previše oštro voće će žetvu učiniti gorkom i uništiti ugodnu aromu svježeg povrća;
• tijekom pripreme radnog komada ne može se koristiti jodirana sol - ona će upropastiti okus jela;
• za pripremu marinade preporučuje se koristiti jabuka ili vinski ocat - ima osjetljiviji i ugodniji okus, a također ne šteti tijelu.

Recepti za berbu kupusa sa šljivama za zimu

Bijeli kupus glavni je sastojak mnogih pripravaka za zimu, no kiselo povrće svježim ili suhim šljivama omogućava vam da dobijete grickalicu posebnog slatko-kiselog okusa.

Postoji nekoliko načina za kiseli kupus sa šljivama, ali kuhanje svake od opcija ovog jela je jednostavno i ne treba puno vremena..

1 kg

1. Operite šljive i drugo povrće. Svaku šljivu podijelite na 2 polovice kako biste uklonili sjemenke, a zatim plodove slažite u prikladnu zdjelu.
2. Luk sitno nasjeckajte, dodajte u zdjelu sa šljivama.
3. Stabljiku luka narežite na tanke kolutove, dodajte u zdjelu s kupusom i šljivama. Promiješajte dobivenu salatu.
4. Ulijte marinadnu vodu u kuhačicu i kuhajte. Dodajte sol, šećer, začinjene začine i ocat, pomiješajte. Tekuću smjesu dovedite do vrenja, a zatim uklonite tavu s vatre.
5. Pripremite steriliziranu staklenku i napunite je kuhanom salatom. Zdjelu povrća prelijte vrućom marinadom.
6. Staklenku čvrsto zatvorite, vratom okrenite okomito dolje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Video recept

Recept broj 2

Uz suve šljive

700 g

1. Šljive i suhe marelice preporučuje se 2-3 minute preliti kipućom vodom, a potom suho voće oprati u toploj vodi tako da postanu mekane.
2. Kupus operite i narežite na srednje velike komade. Prebacite nasjeckano povrće u duboku zdjelu.
3. Osušeno voće izrezati na velike trakice. Dodajte ih u zdjelu kupusa, promiješajte. Smjesom napunite pripremljene sterilizirane staklenke..
4. U svaku posudu dodajte sjemenke senfa, papar, lovorov list i oprane stabljike kopra.
5. Prokuhajte vodu za marinadu, dodajte joj šećer i sol.
6. Staklenke povrtne salate prelijte kipućom slanom vodom i prekrijte ih poklopcima. Ostavite posude da se ohlade na sobnoj temperaturi.
7. Kad se staklenke ohlade, preuredite ih na prozorskom pragu, ostavljajući kapke malo otvorenima. Držite prazne prozore na prozoru 24 sata.
8. U posude dodajte ocat, čvrsto zatvorite poklopce i staklenke okrenite tako da se svi sastojci pomiješaju. Zamrznite kupus 5 sati.

Recept broj 3

S mrkvom

1 kg

1. Operite i ogulite povrće i jabuku. Operite brusnice i suho voće, a zatim ih presavijte u drugar da ispustite vodu.
2. Kupus narežite na tanke trakice i stavite u prikladnu zdjelu.
3. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte. Dodajte ih u zdjelu s nasjeckanim kupusom.
4. Jabuku narežite na male kockice. Pomiješajte s povrćem.
5. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu. Šunku narežite na sitne komade.
6. Pomiješajte suho voće, češnjak i brusnice s ostalim sastojcima..
7. Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u posudi s vodom, dodajte biljno ulje i dodajte lovorov list. Donesite smjesu do vrenja, a zatim ulijte jabučni ocat. Uklonite spremnik iz vatre.
8. Prelijte nasjeckane sastojke vrućom marinadom. Pritisnite masu na vrhu poklopcem tako da oko 1 cm tekućine bude iznad povrća. Luk ogulite 12 sati.
9. Sutradan, kiseli kupus s mrkvom i šljivama prebacite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima..

Načini čuvanja kod kuće

Kako se kuhana marinirana gredica ne bi pokvarila, preporučuje se držati je na prikladnoj temperaturi u skladu s određenim pravilima.

Glavne metode skladištenja kiselog kupusa navedene su u nastavku:

• u frižideru - ovdje se drže staklenke s prazninama za koje se koristila metoda brzog kuhanja, a njihov rok trajanja nije veći od 1 mjeseca. Otvorena limenka s grickalicama može se ostaviti u hladnjaku ne više od tjedan dana;
• u podrumu - komad se može čuvati u hermetički zatvorenom teglu cijelu zimu u tamnoj prostoriji s temperaturom zraka od 0 ... + 1 ° C;
• na balkonu - plutove staklenke s ukiseljenim gredicama mogu se ovdje čuvati nekoliko mjeseci, održavajući temperaturu od oko 0 ° C. U slučaju mraza, spremnici su prekriveni toplim pokrivačem kako se ne bi smrzavali;
• u zamrzivaču - kiseli kupus stavlja se u plastične vrećice ili plastične posude i zamrzava. U ovom obliku proizvod se može čuvati oko godinu dana, ali nakon odmrzavanja djelomično gubi okus, pa se uglavnom koristi za pripremu preliva u pecivima.

Konzervirana salata od kupusa sa šljivama može se poslužiti kao neovisna zalogaja, kao i koristiti je za kuhanje drugih jela. Koristeći preporuke navedene u ovom članku, svake godine možete marinirati tako ukusnu i zdravu pripremu koja će vas oduševiti svojim oštarim slatko-kiselim okusom do proljeća.