Kiseli kupus s češnjakom, maslacem i mrkvom

Malo će se raspravljati da je kupus od kiselog kupusa, slani ili kiseli kupus jedno od najpoželjnijih jela, među mnogim salatama koje se tijekom zime poslužuju na stolu. Napokon, vrijeme za svježe povrće je odavno prošlo, a većina salata priprema se od kuhane ili pirjane hrane, koja brzo postaje dosadna, a želim ih razrijediti s nečim svježim ili začinjenim, hrskavim. No, kiseli kupus kuha se prilično dugo i nema uvijek mjesta za spremanje. Kiseli kupus kuha se prilično brzo, ali ponekad nema vremena ni energije, čak ni za brzu proizvodnju, a samo želite izvaditi konzervu gotovog kupusa iz smočnice ili podruma i cijediti je cijelu ili obradovati goste koji su iznenada stigli.

U ovom slučaju, ima smisla u neko slobodno vrijeme napraviti ukusnu berbu kupusa i začiniti je za zimu, kako biste kasnije mogli uživati ​​u bilo koje doba godine. Kiseli kupus s češnjakom bit će dobar primjer takve berbe, jer spaja ugodnu mrvicu, i oštrinu, i korisnost.

Brzi recept

Ako imate vrlo malo vremena, tada je moguće koristiti takav recept kiseli kupus instant kuhanje s češnjakom:

• Glavu kupusa, tešku 1,5-2 kg, treba osloboditi svih onečišćenih dijelova i najudaljenijih listova. Ostalo nasjeckajte običnim nožem ili posebnom rernom.
• Operite dvije srednje mrkve, ogulite i naribajte.
• Glavu češnjaka podijelite na kriške i očistite sve susjedne pahuljice.
• Sve gore navedeno povrće prvo se pomiješa u zasebnoj zdjeli, a zatim prelije kipućom vodom tako da ih potpuno prekri. Nakon što odstoje u kipućoj vodi 10 minuta, vruća voda se ocijedi, a kupus s mrkvom i češnjakom stavi se u prethodno pripremljene sterilne staklene staklenke.

Potrebno je unaprijed pripremiti marinadu kako se sjeckano povrće ne bi dugo zadržavalo u staklenkama..

Za marinadu trebate uzeti:

• Pročišćena voda -1 litra;
• Sol - 45 g;
• Šećer - 55 g;
• Biljno ulje - 150 grama;
• Jabučni ocat - 200 grama;
• Allspice - 3-4 graška;
• Crni papar - 3-4 graška;
• Lovorov list - 2-3 komada.

Svi sastojci, osim octa i ulja, pomiješaju se u emajl posudi i zagrijavaju na 100 ° C dok se potpuno ne otope. Nakon vrenja marinada se začini uljem, ponovo zagrijava do vrenja. Grijanje je isključeno, a u smjesu za marinadu dodan je jabučni ocat.

Sada je sve spremno za dovršetak proizvodnje kiselog kupusa s češnjakom za zimu. Dok je još vruće, smjesa marinade izlije se u staklenke kupusa. Staklenke se odmah razvaljaju sterilnim poklopcima, okrenu se naopako i ostave se pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. To osigurava dodatnu sterilizaciju. Češnjak kupus mariniran na ovaj način može se čuvati na hladnom mjestu tijekom cijele zime..

Slani recept

Kuhanje kiselog kupusa s češnjakom prema ovom receptu oduzet će vam malo duže, ali vaš trud neće biti izgubljen.

Općenito, za poboljšanje okusa gotovog kupusa, osim češnjaka koristi se širok izbor začina i začina. Iskusne domaćice aktivno eksperimentiraju s dodavanjem takvog „nježno“ seta bilja, poput kopra, bosiljka, celera, cilantroa, kiselog luka, pehtrana i hrena. No, najzanimljiviji pikantni i začinski dodaci, koji se vrlo skladno slažu s okusom samog kupusa, su kumin i korijen đumbira.

I korijen đumbira došao je do nas iz recepata orijentalne kuhinje, ali mnogi su ga toliko uživali da praktički ne postoji takav pripravak u kojem njegova upotreba ne bi bila dobrodošla.

Dakle, za normalnu prosječnu glavicu kupusa, težine oko 2 kg, vrijedi kuhati 2-3 srednje mrkve, glavicu češnjaka, oko 100 grama đumbira i nepotpunu žličicu kumina.

Kupus se reže na bilo koji način koji ste upoznali; mrkvu možete lijepo narezati na rerni za korejske salate. Nakon čišćenja češnjak se drobi ili pomoću posebne drobilice ili jednostavno oštrim nožem. Korijen đumbira ogulite i narežite na tanke kriške. Sve ubrano povrće malo je pomiješano u zasebnoj čaši ili emajlu.

Marinada za ovo jelo može se pripremiti na najobičniji način. Da biste to učinili, 90 g soli i 125 g šećera otopi se u jednoj i pol litre vode. Smjesa se do vrenja dolije i doda se 90 ml suncokretovog ulja, sjemenke kima, 0,5 žličice crnog papra, nekoliko komada klinčića i lovorov list.

U posljednji trenutak u marinadu dodajte 150 ml jabuke ili bilo kojeg drugog prirodnog octa.

Da bi se kupus pravilno marinirao, prelije se još vrućom marinadom, na vrhu se gusto obloži tanjurom i lagano stisne, tako da tekućina za marinadu prekriva cijelo povrće u cjelini..

Ostala je zdjela kiselog kupusa dan prije hlađenja. Nakon tog razdoblja već se može uživati ​​kupus s češnjakom. A da biste ga spremili za zimu, radite radni komad u bankama sterilizirajući bilo kojom metodom prikladnom za vas, a da ne zaboravite na poklopce.

Zatim stavite sav preostali kupus u staklenke i sterilizirajte ih u kipućoj vodi oko 15-20 minuta.

Hermetički začepite konzerve s berbom kupusa i češnjaka, stavite ih da se ohlade ispod pokrivača i sljedeći dan ih stavite u ostavu za dugoročno skladištenje.

Kiseli kupus s češnjakom, pripremljen za zimu, više će vam puta pomoći u najneočekivanijim slučajevima. I ona će vam moći pomoći u raznolikosti izbornika doma bez ikakvih posebnih materijalnih troškova..