Što se može pripremiti od ranog kupusa za zimu?

Nisu pogodne samo sorte kupusa srednje i kasne konzerviranje a za dugotrajno skladištenje rana berba se također može koristiti za pripremu raznih zalogaja. Da biste napravili ukusan obrok, trebate odabrati dobru sirovinu, prikladan recept i slijediti pravila opisana u njemu.

Odabir i priprema sastojaka

Rane ocjene kupus sazrijevaju za oko 130 dana od sadnje. Pri planiranju njihove uporabe u zimskoj berbi važno je ne propustiti trenutak tehničke zrelosti kada je glava još uvijek prilično gusta. Ako pooštrite žetvu, vilice će puknuti i postat će neprikladne za očuvanje..

Prikladni kupus za zimsku berbu mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• lišće je ravnomjerno obojeno, bez mrlja i znakova propadanja;
• same vilice su prilično teške, elastične;
• lišće odiše ugodnom aromom karakterističnom za kupus;
• okus ne osjeća gorčinu.

Prije kuhanja povrće se oslobađa od gornjih listova, pere se i suši na papirnom ručniku. Zatim narežite na 2-4 dijela i uklonite panjev. Preostali sastojci potrebni u receptu također su oprani, očišćeni i osušeni..

Recepti za pravljenje ranog kupusa u staklenkama

Najbolje je pripremiti grickalice u malim staklenim staklenkama - litre će biti baš prave. za stavljanje u turšiju u velikim komadima uzmite limenke od 2-3 litre. Prethodno se spremnici isperu soda i preliju kipućom vodom. Osim spremnika, pripremaju radne površine i kuhinjsko posuđe koje će biti potrebno u procesu rada (žličica i žlica za stolom, vilica, tava).

1,5 kg

1. Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sve začine i esenciju octa, kuhajte 5 minuta.
3. Dok se brasno kuha, čvrsto nasjeckajte povrće u spremnik.
4. Ulijte kipuću tekućinu u staklenku, valjajte poklopac.
5. Ohladite na sobnu temperaturu, prvo je okrenite naopako i zamotajte u toplu deku..
6. Premjestite spremnik s gotovom grickalicom na hladno mjesto.

Recept broj 2

brzo

1 kg

1. Sve sastojke izrezati na trakice.
2. Napravite marinadu kombinirajući vodu sa svim začinima, ocatom.
3. Biljnu masu prelijte brasno, pokrijte najlonskim poklopcem.
4. Stavite kiseli krastavčić u hladnjak.

Kiseli komadići

4 kg

1. Četvrtina kupusa, oslobođena stabljike, prepolovite.
2. U vodu dodajte sve rasute sastojke..
3. Komadiće kupusa stavite u staklenku, prelijte marinadom.
4. Pokrijte vrat posude tanjurom, stajati na sobnoj temperaturi 3 dana, povremeno drškom štapiće probijajući proizvode do pune visine.
5. Staklenku zatvorite poklopcem kaprona, premjestite u hladnjak.

Recept broj 4

akutan

1 kg

1. Mrkvu naribajte na rerni, nasjeckajte kupus, protisnite češnjak kroz prešu za češnjak.
2. Umiješajte biljnu smjesu, prokuhajte marinadu od preostalih sastojaka.
3. Čvrsto nasjeckajte narezanu staklenku, prelijte marinadom, ohladite, preuredite u hladnjak preko noći.

S rajčicama

1,5 kg

1. Izrežite sve povrće: glavni sastojak i mrkva - slamke, paprika i luk - kockice.
2. U zasebnoj posudi prebacite luk, papriku i mrkvu.
3. Dodajte rajčici mrkvu, pa 7 minuta..
4. Sve povrće stavite u veliku zdjelu, pirjajte 5 minuta, zatim dodajte kupus, a zatim miješajte smjesu još 10 minuta.
5. U salatu dodajte sve ostale sastojke, dobro promiješajte, stavite u staklenke, razvaljajte.
6. Spremnik ohladite naopako, preuredite na hladnom tamnom mjestu.

Recept broj 6

S paprom

0,5 kg

1. Samljejte sve povrće kako želite.
2. Položite ih u limenke u slojevima.
3. Prokuhajte marinadu kombinirajući sve preostale sastojke s vodom.
4. Povrću smjesu prelijte slanom vodom i razvaljajte u staklenke.

Recept broj 7

Uz rajčicu, slatku papriku i tikvice

1 kg

1. Narezati sve sastojke od povrća.
2. U suncokretovo ulje dodajte luk, zatim dodajte papar, nakon 10 minuta tikvice, nakon 5 minuta rajčice, još 5 minuta kupusa i uklonite smjesu s vatre.
3. Dobivenu masu dobro promiješajte. Dodajte mu sve preostale sastojke, ponovo promiješajte.
4. Rasporedite razno povrće u staklenke, valjajte poklopce.
5. Cool kao u gore navedenim receptima. Premjestite na hladno mjesto.

Recept broj 8

Hladan način

5 kg

1. Sjeckajte kupus.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Kombinirajte povrće, sol, promiješajte.
4. Zamotajte u tavi.
5. Stavite ugnjetavanje na vrh - stavite tanjur, a na njega stavite trolitarsku staklenku s vodom.
6. Potopite mješavinu povrća 3 dana na sobnoj temperaturi - povremeno se mora jaram skinuti, kupus procijediti drvenim štapićem i ponovo vratiti staklenku na svoje mjesto.
7. Nakon 3 dana kiseli proizvod stavite u staklenke, prekrijte najlonskim poklopcima, stavite u hladnjak.

Uvjeti i značajke pohrane praznina

Uvjeti skladištenja ranog kupusa u konzervi:

• nedostatak svjetla;
• temperatura 0 ... + 6 ° S.

Ako udovoljavate gornjim standardima, takve proizvode možete spremiti za godinu dana. Ako se odlučite za kiselo rano kupus ili kiselo meso, morate koristiti predjelo za hranu 1 tjedan i čuvati u hladnjaku.

Rane sorte povrtnih kultura o kojima je riječ također se mogu preraditi za zimu, poput srednje i kasne. Vrlo je lako zatvoriti ga zajedno s ostalim biljnim sastojcima u obliku salate, isto tako na sol i fermentirati. Jedino što treba uzeti u obzir je stavljanje u turšiju takav se kupus ne čuva dugo, a očuvanje roka trajanja apsolutno nije lošiji od proizvoda kupusa koji kasno sazrijevaju.