Kako fermentirati kupus vilicama

U stara vremena kupus posoljen u bačvi čitave glave kupusa. Takav se pripravak duže čuvao i bolje zadržavao vitamine. Listovi sa zasoljenim cijelim glavama povrća mogu se zimi koristiti za salate, predjela, gulaše, staviti u juhu od kupusa, pa čak i koristiti za izradu peciva od kupusa. Sada za ovo možete uzeti veliki lonac, promatrajući iste proporcije.

Savjeti za odabir i pripremu

Za fermentaciju za zimu uzmite uske netaknute glave kasnih sorti kupusa. Župani gornji listovi uklanjaju se s njih i dobro isperu. Za slanu otopinu obično koristite staklenu posudu od pola litre sol na kantu od 10 litara.

Voda koja se koristi za fermentaciju je nemasna, samo dobre kvalitete - dobro, izvorska ili kupljena u trgovini. U takvoj fermentaciji u intervalima između glava kupusa možete staviti kukuruz, komade repe, jabuke, dunju, korijen hrena, mrkvu.

Znate li?? kiseli kupus, iako se u Rusiji kuha već duže vrijeme, u mnogim se zemljama smatra tradicionalnim njemačkim jelom. Kad su nakon Drugog svjetskog rata Amerikanci imali snažan antifašistički stav, neki od njih su odbili kupiti ovaj proizvod.

Recepti za berbu kupusa

Ispod su recepti do alkoholno piće cijele vilice kupusa. Kao rezultat toga, snack je ukusna, lijepo se drobi i može se koristiti za pripremu različitih jela.

100 L 1,5 mjeseca
3 sastojka
Video recept
bijeli kupus

50 kg

  • kamena sol

    2,5 kg

  • izvorska voda

    prema potrebi

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    23 kcal
    proteini:
    1,8 g
    masti:
    0,1 g
    ugljikohidrati:
    3 g
    1. Izrežite glavice kupusa na polovice i četvrtine i izrežite im koricu.
    2. Dno bačve poravnajte s nekoliko listova kupusa i čvrsto položite slojeve pripremljenih polovica i četvrtine. Svaki dio glave prije polaganja treba utrljati solju.
    3. Šupljine između polovica u svakom sloju pokrijte šljakom. Dakle, bačva treba biti čvrsto napunjena..
    4. Dodajte šaku soli u kantu izvorske vode i dobro promiješajte dok se ne otopi.
    5. Ulijte povrće u posudu sa slanom vodom tako da ih potpuno pokriva. Postavite na vrh ugnjetavanja od 10 kilograma.


    Video recept

    Važno je! Kiseli kupus uvijek mora biti u salamuri, u protivnom radni komad se može pokvariti.

    Recept broj 2

    Vilice od karfiola

    2 l 1 tjedan
    8 sastojaka
    cvjetača

    2 vilice

  • mrkve

    0,5 kg

  • češnjak

    6 zuba

  • lovorov list

    5 kom.

  • crni papar

    6 graška

  • kamena sol

    1 žlica. l. s klizačem

  • šećer

    1 žlica. l. (malo nepotpuno)

  • izvorska voda

    1 litra

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    33 kcal
    proteini:
    2 g
    masti:
    0 g
    ugljikohidrati:
    6 g
    1. Karfiol ne treba samo oprati, već i natopiti kako bi se riješili insekata. Trebala bi ukloniti lišće i tvrde dijelove.
    2. Donesite vodu u tavu do vrenja i spustite vilice u nju 2 minute, a zatim je umočite u hladnu vodu.
    3. Ogulite i naribajte mrkvu. Bolje je koristiti korejsku mrvicu mrkve.
    4. Ogulite češnjak i narežite na velike ploške.
    5. Otopite sol i šećer u vodi. Zatim posudu stavite slanom vodom i dovedite do vrenja. Ostavite da se ohladi.
    6. Vilice, mrkva, češnjak i drugi začini čvrsto stavite u tavu. Sadržaj prelijte ohlađenom slanom vodom i stavite na vrh jaram.
    7. Potopite na sobnoj temperaturi 2 dana. Potom prenesite za 4-5 dana na hladno mjesto. Nakon toga, proizvod se može konzumirati..

    Recept broj 3

    Kupus s vilicama od jabuka

    5 l 1 mjesec
    4 sastojka
    glava kupusa

    3 kom.

  • jabuke

    1 kg

  • sol

    450 g

  • voda

    5 l

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    22 kcal
    proteini:
    2 g
    masti:
    0 g
    ugljikohidrati:
    5 g
    1. Otopite sol u toploj vodi u toploj vodi.
    2. Čvrsto položite prethodno oguljene i oprane vilice i jabuke.
    3. Odozdo posudu prekrijte komadom gaze i stavite bilo kakav teret kao ugnjetavanje. Na primjer, možete staviti tavu ili bocu vode. Kapacitet se drži 5 dana na sobnoj temperaturi.
    4. Zatim gazu treba oprati vodom iz slavine iz plijesni. Glave treba preokrenuti. Ponovo stavite gazu na vrh spremnika i premjestite na hladno mjesto 30 dana. Nakon tog vremena, fermentirani proizvod je spreman za upotrebu..

    Važno je! Bolje je uzeti jabuke za aromu sa kiselinom - Bijelo punjenje, Semerenko, Sloven.

    Načini skladištenja

    Kod kuhanja u drvenim bačvama i kadama, proizvod se može čuvati do 8 mjeseci na temperaturi od -1 ... + 4 ° C. za dućan Možete koristiti kantu za emajl ili tavu. U staklenim staklenkama proizvod se čuva najviše 14 dana. Kod kuće proizvod se može čuvati na balkonu ili u hladnjaku.

    Cijeli kiseli kupus bit će izvrstan dobavljač vitamina zimi. Možete fermentirati vilice različitih vrsta ove kulture dodavanjem jabuka ili drugog povrća u žetvu.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako