Majčin jezik

Sadržaj

• Klasičan recept za jezik sa svekrvom
• Sastojci
• Priprema
• Svekrva s paradajz pastom
• Sastojci
• Priprema
• Majčin jezik u obliku kavijara
• Sastojci
• Priprema

Klasičan recept za jezik sa svekrvom

• Za ovu verziju "Majčinog jezika" trebat će nam upravo mladi, čvrsti tikvice (po mogućnosti s tankom kožom). Pažljivo isperem tikvice, nakon čega ih režem na tanke kriške, pokušavajući ih izrezati što je moguće tanko (vrlo sitno voće može se izrezati na tanke trake, pa će još više nalikovati jezicima u banci).

• Ostatak povrća je dobar i za moje, za slatku papriku - stabljicu uklanjam sjemenkama (za ljutu papriku ne možete ukloniti sjemenke ljute paprike, ovo nije obavezno). Rajčicu narežem na nekoliko dijelova (kožu ne možete ukloniti) i sam zajedno s paprom sameljem u mlincu za meso.

• Dobivenu povrtnu masu izlijte u tavu (odaberite posuđe da rajčica ne izgori u njoj), stavite je na vatru i miješajući samljevenu rajčicu i papar, dovedite masu da prokuha.

• Potom u smjesu stavim tanko narezane tikvice, lagano ih izmiješam. Na prvi pogled može se činiti da rajčica nije dovoljna, jer tikvice nisu u potpunosti prekrivene biljnom masom, ne brinite, tijekom procesa pirjanja će biti više tekućine.

• Potom povrću dodam sol, šećer i biljno ulje, ponovo promiješam i kuham, pazite da lagano pirja (da se poklopac ili zdjela ne pokrije poklopcem), otprilike 30 minuta. Prilikom kuhanja povrća, ne zaboravite povremeno miješati tikvice kako bi se grickalica ravnomjerno stekla i da rajčica ne izgori.

• Nakon pola sata (tikvice bi samo trebale promijeniti boju i postati mekše) Ja im dodam nasjeckani češnjak i ulijem 9% ocat, dobro izmiješam. Obavezno isprobajte kuhani umak od rajčice po ukusu (na temelju vaših preferencija okusa, po potrebi dodajte sol ili šećer).

• Nakon toga kuham "majčin jezik" u vrućem umaku oko 5 do 7 minuta i uredno ih odložim u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.

• Zatim ih razvaljam, zamotam i ostavim tako da ih nakon toga (kad se ohlade) stavim u podrum na čuvanje. Ovaj začinjeni, slatko i kiseli međuobrok u obliku jezika s rajčicom cijenit će ljubitelji začinjenih jela!

• Dobar apetit!

Svekrva s paradajz pastom

• Bele paprike (ako su dostupne - crvena, ako ne - bilo koja druga) i operite ljute paprike, izvadite sjeme stabljikom (za oštrinu hrane, sjemenke ne možete ukloniti iz ljute paprike) i nasjeckajte.

• Dalje, dobivenu mljevenu masu od paprika razmažem u loncu, dodam mu potrebne sastojke (sol, šećer, pasta od rajčice i biljno ulje), sve dobro promiješam dok ne postane glatko (dobro promiješam da nema grudica), pa stavim na vatru i dovedite do vrenja (šećer i sol trebaju se potpuno otopiti).

• U međuvremenu, tikvice (za ovu vrstu obrada nije potrebno uzimati najmlađe, mogu se dobiti i mali plodovi i veći), rezati im repove i rezati ih na velike komade ili kriške. Općenito, odaberite metodu rezanja po vlastitom nahođenju, ovisno o veličini povrća.

• Širim narezane tikvice za pastu od rajčice, sve pažljivo promiješam tako da povrće bude prekriveno rajčicom, poklopim tavu (sigurno!) Poklopcem i postavim da krčka oko 40 - 45 minuta, povremeno miješajući povrće..

• Pokušajte jelo po ukusu, a po potrebi prilagodite količinu sastojaka koji nedostaju (dodajte, na primjer, sol ili šećer). Kad tikvice postanu mekane (glavna stvar je ne povrćati povrće, inače će se pretvoriti u kontinuiranu viskoznu povrtnu masu), promijenit će boju, a količina tekućine postat će dvostruko veća (otprilike 35 do 40 minuta nakon kuhanja radnog komada), u njih ulijte ocat.

• Nakon toga kuham "jezik majke" još 5 - 7 minuta i isključujem štednjak, a zatim gredicu razmažem po pripremljenim limenkama vruću (prvo ih morate dobro oprati i sterilizirati).

• Potom sve konzerve začepim kuhanim poklopcima (ili razvaljate), preokrenim i ostavim u tom položaju dok se potpuno ne ohlade (preporučljivo je kopati u kante s nečim toplim).

• Uvijek čistim ohlađenu zaštitu čuvam za čuvanje na hladnom mjestu. Ne zaboravite da je rok trajanja takvog radnog predmeta do dvije do tri godine (kada koristite domaće biljno ulje - ne više od godinu dana). Predjelo "Majčin jezik", pripremljeno prema ovom receptu, ispada začinjeno, s bogatom aromom rajčice i aromom češnjaka.

Majčin jezik u obliku kavijara

• Prije svega, nasjeckam oguljeni i oprani češnjak češnjaka i mrkvu.

• U posudu (tavu ili aluminijsku zdjelu) u kojoj će se predjelo kuhati, sipati biljno ulje (po mogućnosti uzeti rafinirano ulje za konzerviranje), dodati sol i šećer, kao i mljevenu crvenu papriku (sami možete prilagoditi količinu papra ako želite oštrije - dodajte ga malo više nego što je naznačeno). Dalje - sve temeljito promiješajte i dovedite masu do vrenja tako da se krupni sastojci potpuno otope.

• Nakon toga u tavu stavim mljeveni češnjak s mrkvom i pomiješam.

• Zatim prelijte umakom od rajčice. Izaberite umak po vašem izboru. Oni koji vole pikantna jela mogu uzeti začinjeni umak, na primjer, čili ili gruzijski, a oni koji vole pomalo začinjen - umak od rajčice ili Krasnodar savršen je.

• Za ovu verziju "jezika majke", velike tikvice upravo pristaju, isperite ih pod vodom (za blago prezrele plodove - ogulite kožicu i uklonite pulpu sjemenkama), narežite na male kocke. Da bi dobili kavijar, jednolične konzistencije, na kraju kuhanja povrće treba usitniti mikserom. Ali ako vam se ova opcija pripreme ne sviđa, tikvice se mogu jednostavno izrezati na male kocke kako bi se lako probavile.

• Ulijte narezane tikvice u umak od rajčice, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri (s otvorenim poklopcem) oko 20 minuta, povremeno miješajući.

• Nakon određenog vremena - dodajte 9% octa u predjelo, ponovno promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

• Zatim mljevim smjesama tikvice i rajčice meljem u homogenu masu uz pomoć potopnog miksera. Nemojte se uzbuniti, pri brušenju radni komad će malo promijeniti boju. Ako želite da boja kavijara postane malo svjetlija, možete joj dodati pola žlice paste od rajčice. Dobivenu tikvu masu kuham na laganoj vatri, neprestano miješajući, još 3-5 minuta.

• Zatim ga izlijem u prethodno sterilizirane banke i razvaljam.

• Naravno, staklenke kiselog predjela pretvaram u obliku kavijara kad se ohlade - stavim ih u podrum za čuvanje (rok trajanja konzerviranja je do dvije godine). Pripremljeno predjelo "Majčin jezik" u obliku kavijara prekrasna je originalna verzija poznatog jela.

• Takav spin je dobar, prvo, jer za njegovo kuhanje možete koristiti velike tikvice, što nije sasvim prikladno za tradicionalni "jezik majke", a drugo, ovaj začinjeni kavijar rajčice-tikvice lako može zamijeniti uobičajene umake i kečape, postajući tako izvrstan i neobičan dodatak mesnim jelima.