Svekrvi jezik od tikvica

Ponekad je teško odabrati pravu opciju iz ogromnog broja recepata koji su predstavljeni u kuharici, kada istovremeno želite nešto ukusno, originalno i jednostavno za napraviti.

Salata "materinji jezik" od tikvica za zimu pripada upravo takvoj kategoriji praznina. Ako slučajno probate ovo jelo s prijateljima ili poznanicima, sigurno ćete ga poželjeti ponoviti. Najugodnija vijest je da to uopće nije teško, a čak i novak kuhar će se nositi s pripremom ovog ukusnog zalogaja. Nadalje, u članku će se detaljno ispitati postupak pripreme salate od "tikinog jezika" od tikvica, detaljnim uputama.

Neki ljudi imaju logično pitanje o podrijetlu takvog izvornog imena za salatu. Međutim, lako je nagađati da komadići u koje su urezane tikvice nalikuju obliku jezika. Pa, pridjev u šali odražava ozbiljnost predloženog predjela. Međutim, postoji mnogo recepata za izvršenje "jezika svekrve", jer je mnogim ljudima ova salata toliko dopala da domaćice eksperimentiraju s njom na prilično slobodan način, lako mijenjajući broj sastojaka. Stoga se oštrina salate "jezik svekrve" može smanjiti ili povećati, prema ukusima osobe koja je kuha.

Osnovni sastav proizvoda za svekrva

Među brojnim receptima za pripremu salate od tikvica od "majčinog jezika", sastav proizvoda koji se koriste za nju obično ostaje nepromijenjen.

Ispod je najklasičniji recept ove majčine salate od tikvica za zimu sa detaljnim fotografijama koje ilustriraju proces proizvodnje.

Dakle, da biste skuhali ovu salatu od tikvica, morate uzeti:

• Zapravo tikvice - 2 kg;
• Rajčice - 2 kg;
• Slatka paprika - 3-4 komada;
• Svježi češnjak - jedna glava srednje veličine;
• Ljuta paprika - 1-2 malih mahuna;
• Rafinirano biljno ulje, najčešće suncokretovo, 150-200 ml;
• Stolni ocat 9% - 70 ml (prirodno vino će salati dati nježniji okus - 100 ml);
• Šećer - 50 g;
• Bilo koja sol, ali ne jodirana - 50-60 g.

Očito je ova salata od tikvica posebno ukusna s rajčicama. No, može se dogoditi da ste ovo jelo odlučili kuhati u sezoni kada još nema obilje sočnih i zrelih rajčica. U ovom se slučaju umjesto rajčice često koristi gotova pasta od rajčice. Zanimljivo je da neki čak preferiraju salatu od tikvica s pasiranom rajčicom umjesto svježe rajčice. Osim tjestenine, možete koristiti i gotov sok od rajčice.

Da biste pripremili salatu "matični jezik" prema gore navedenom receptu, trebate uzeti 500 g paradajz paste kako biste je razrijedili prije toplinske obrade s jednom litrom vode. Za recept za salatu trebat će vam 1,8-2 litre soka od rajčice.

Tikvice će odgovarati gotovo svima, osim onih vrlo prezrelih. Možete koristiti cijele mlade i bolje ih prerezati preko duguljastih kruglyashami.

Od zrelijih tikvica preporučuje se uklanjanje kore, kao i sve sjemenke s tijesnim unutarnjim dijelom. Za salatu treba koristiti samo najteže dijelove tikvica.

Tikvice relativno velike veličine prvo se režu na nekoliko poprečnih dijelova, a zatim se svaki dio reže na kriške debljine najmanje 1 cm.

Rajčice za salatu od tikvica "majčin jezik" bolje je uzeti zrele i sočne. Tvrdo i nezrelo neće uspjeti. Ali nekoliko prezrelih i nepravilno oblikovanih rajčica učinit će najbolje, jer će ih se ipak zgnječiti da bi se stvorio umak.

Isto je i sa paprikom - čak i deformirani, ali uvijek zreli plodovi mogu se koristiti za pripremu salate "jezik svekrve".

Koraci kuhanja

Dakle, ako ne znate kako od tikvica napraviti salatu "jezik svekrva", slijedeće upute će vam pomoći u ovoj zanimljivoj stvari.

U prvom koraku se očiste i izrezuju na prikladne kriške tikvica, pa možemo reći da ste već prošli ovu fazu.

U drugom koraku trebate napraviti rajčicu. Ako vaša rajčica ima previše gustu kožu ili vam to samo smeta, onda se ona lako uklanja. Da biste to učinili, pripremite dvije male zdjele vode: jednu stavite na vatru i dovedite do vrenja, drugu ostavite hladnu. Dok voda ključa, napravite kristalni rez na rajčici na njihovom dijelu nasuprot repu. Ubacite rajčice u kipuću vodu i odmah ih izvadite žlicom i prebacite u hladnu. Nakon ove operacije koža ponekad klizi samostalno ili joj morate malo pomoći. Zatim narežite rajčicu na 2-4 dijela, istodobno uklanjajući, ako je potrebno, sva problematična područja. Rajčicu protrljajte kroz mlin za meso i dobivenu aromatičnu masu stavite u zdjelu s debelim dnom na srednje jakoj vatri.

Sljedeći korak u proizvodnji salate je rješavanje paprika: slatka i začinjena. Od slatkog očistite cijelu unutrašnjost sjemenkama i pregradama i izrezujte na komade prikladne veličine. Ljute paprike čine isto..

Sljedeći korak prođite obje vrste papra kroz mlin za meso i pričvrstite nasjeckanim rajčicama. Kad smjesa rajčice i paprike proključa, kuhajte je oko 10 minuta, povremeno miješajući.

Nakon 10 minuta, u tavu prvo dodajte sol, šećer i maslac, a zatim tikvice, čekajući svoje vrijeme. Dovedite do vrenja, lagano miješajući kriške tikvica da se ne raspadnu.

Sljedeća faza najvažnija je u pripremi salate "matični jezik" od tikvica. Budući da se morate pobrinuti da potonji imaju vremena za kuhanje, tj. Postanu prilično mekani, ali nedovoljno da se pretvore u pire krumpir. Grubo se to trebalo dogoditi za 20-30 minuta, ali u svakom je slučaju sve individualno i ovisi o sorti i dobi tikvice. Čak ni u receptu s fotografijom nije uvijek moguće točno prikazati stanje kriški tikvica u salati. Obično to dolazi s iskustvom, pa se nemojte obeshrabriti ako prvi put tikvicu ne dovedete do željenog stanja i probavite je. To sigurno neće utjecati na okus salate..

Nekoliko minuta prije nego što tikvice budu gotove, u tavu dodajte češnjak i ocat, zgnječen na brusilici. Pričekajte dok smjesa ne proključa, pa je maknite s vatre. Salata "majčin jezik" spremna je za jelo. Ali još uvijek je treba zamotati za zimu.

Istovremeno s činjenicom da jednim okom pratite ponašanje jezika iz tikvica u tavi, počnete oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Za zimsku berbu salate to se mora učiniti. Svaka domaćica odabire vlastitu metodu sterilizacije limenki.

Da biste to učinili, samo ulijte malo vode u svaku staklenku da se ne rasprsne, i postavite je na maksimalan način 5-10 minuta, ovisno o veličini staklenke.

Budući da se prema ovom receptu salata priprema bez sterilizacije, vrlo je važno staklenke i poklopce dobro sterilizirati, a zatim pripremljeno toplo predjelo položiti na vruće staklenke. Na navlakama se mogu koristiti i konvencionalni metalni i vijčani navoji, što je najvažnije, sterilizirati ih također najmanje 5 minuta.

Na kraju ostaje samo okrenuti limenke sa salatom naopako i zamotati ih.

Pokušajte kuhati salatu "materin jezik" prema ovom receptu i ako slijedite sve preporuke, sigurno ćete dobiti ukusan i originalan zalogaj za zimu.