Salata od krastavca za zimu

Mnogo je povrtnih zalogaja i konzervi koji se nazivaju majčinim jezikom i koji su uvijek popularni među muškim dijelom stanovništva, dijelom zbog imena, dijelom zbog oštrog ukusa u kojem se razlikuju. Majčinski jezik krastavaca nije iznimka - u klasičnoj verziji ovo prilično začinjeno predjelo idealno je za jela od prženih i pirjanih mesa. No, budući da se uglavnom ženski dio populacije bavi pripremama za zimu, oni pokušavaju nekako diverzificirati klasični recept, učiniti ga malo mekšim, nježnijim. I potpuno uspijevaju smanjujući sadržaj ljute paprike i unoseći dodatne sastojke. Nadalje, u članku će se ispitati nekoliko recepata za krastavce iz krastavaca u klasičnoj i naprednoj verziji.

Značajke kuhanja

Prije nego što izravno razmotrimo recepte materinog jezika od krastavaca, potrebno je naučiti neke tajne kuhanja ovog jela.

1. Mladi krastavci srednje veličine najprikladniji su za salatu od svekrve. Oni se ne mogu oguliti, već samo izrezati na tanke kriške preko i malo pod kutom. Ako za pripremu grickalica morate upotrijebiti prerasle krastavce, onda ih je bolje oguliti i, rezanjem, uklonite najveće sjemenke. Dalje se režu na tanke kriške duž krastavca.
   
2. Za rezanje umjesto noža prikladno je koristiti oguliti ili rezač koji ima poseban otvor za drobljenje tankih kriški.
3. Prije upotrebe krastavaca za salatu, preporučljivo je natopiti ih jedan sat u hladnoj vodi. U tom će slučaju ostati čvrsti, pa će ih biti puno lakše oprati..
4. Unatoč ozbiljnosti predjela, svi proizvodi za njega trebali bi biti svježi od samog početka, samo će u ovom slučaju salata "svekrva" imati izvrstan ukus i može se dugo čuvati.
5. U proizvodnji salate za zimu preporučljivo je koristiti konzerve srednje veličine za predenje: od pola litre do litre.
6. Prije nego što počnete pripremati salatu, preporučljivo je utrljati krastavce solju, a još je prikladnije umočiti ih u fiziološku otopinu. To im omogućuje da se riješe viška tekućine i natapaju se u začinima. Da biste pripremili otopinu u jednoj litri vode, otopite tri žlice soli s biljem i stavite krastavce tamo ne više od 10 minuta. Nakon postupka krastavci se operu pod tekućom vodom i režu se..

Klasičan recept

Salata "krastavac" od krastavaca jedan je od najjednostavnijih za pripremu povrtnih zalogaja za zimu, s čime se može boriti svaka domaćica.

Prvo morate pronaći i dobro isprati sljedeće povrće:

• Krastavci - 3 kg;
• Sočna i zrela rajčica - 1,8 kg;
• Slatka paprika bilo koje boje - 0,5 kg;
• Ljuta paprika bilo koje boje - 1-2 komada;
• Češnjak - 0,1 kg.

Od pomoćnih komponenti trebat će vam:

• Biljno ulje - 200-250 ml;
• Stolni ili vinski ocat - 125 ml;
• Šećer i sol po ukusu.

Prvo očistite povrće od svega suvišnog: kore, sjemenke, repovi. Krastavci su, kao što ste već shvatili, izrezani na tanke kriške.

Sve ostalo povrće narežite na komade bilo koje veličine i provijte kroz mlin za meso.

Dok se smjesa rajčice dovede do vrenja, slatka i ljuta paprika i češnjak proviruju se kroz mlin za meso.

Nakon što rajčice kuhaju 5-10 minuta, u tavu se dodaju slatka i ljuta paprika, češnjak, krastavci, maslac, šećer i sol. Sve se dobro promiješa i buduću salatu na maloj vatri najprije dovede do vrenja, a zatim kuha oko 20 minuta.

Na samom kraju u tavu se dodaje ocat i nakon par minuta vatra ispod tave se isključuje.

Možete koristiti vrijeme tijekom kojeg se salata kuha na vatri kako biste sterilizirali limenke i poklopce ako je namjeravate koristiti kao zimnicu.

Recept s pastu od rajčice i mrkvom

Među mnogim salatama za zimu, ovaj se recept istodobno ističe po začinjenom ukusu i originalnom izgledu. Rezultat je izvrsno predjelo koje se može koristiti i kao umak za krumpir i špagete, kao i za oblaganje prvih jela.

Ova verzija matičnih krastavaca za zimu malo podsjeća na lecho, vjerojatno zbog rezanja paprike.

Dakle, proizvodi koje je potrebno pripremiti su sljedeći:

• Krastavci - 3 kg;
• Pašteta od rajčice - 500 ml;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Češnjak - 0,1 kg;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Rafinirano ulje - 200 ml;
• Šećer - 0,2 kg;
• Sol - 60 g;
• Vinski ili stolni ocat - 200 ml.

Povrće dobro isperite, osušite i odrežite sav njihov višak.

Krastavce narežite na tanke kriške. Mrkvu naribajte. Slatku papriku nasjeckajte tankom slamkom. Ogulite paprike i češnjak kroz mlin za meso ili u blenderu.

Uzmite veliku tavu s debelim dnom, ulijte pastu od rajčice koja se razrijedi u pola litre vode. Zatim stavite nasjeckanu papriku, mrkvu, ljutu papriku, češnjak, maslac, sol i šećer. Sve dobro promiješajte i dodajte krastavce na vrh.

Nakon još jednog laganog miješanja, inzistirajte bez vatre dva sata.

Kad istekne vrijeme, stavite tavu s salatom na srednje jake vatre, dovedite do vrenja i nastavite kuhati oko 30 minuta. U zadnjih nekoliko minuta dodajte ocat i promiješajte.

Izlijte gotovu salatu "svekrva" sa krastavcima u sterilizirane staklenke i odmah uvijte.

Možete je pohraniti bilo gdje, što je najvažnije, da tamo ne zađe sunce.

Okus takve grickalice od krastavaca ispada da je vrlo zasićen, a mrkva i slatka paprika dat će joj malo slatkoće, što će se dobro slagati s općom oštrinom.