Top 10 najboljih korak po korak recepata za pripremu matičnog jezika od patlidžana za zimu

Patlidžani ne samo da blagodati ljudskom tijelu, već su i hranjivi. Mesno povrće često se servira za stol, a njegova je konzerva sasvim jednostavna. Svekrvi jezik s patlidžanom, detaljni recept s fotografijom za zimu koju domaćice rado prenose jedna drugoj, neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana obitelji.

Od slojeva patlidžana

Zanimljivo i vrlo ukusno predjelo priprema se iz sljedećeg skupa komponenti:

• svježi patlidžan - 3000 grama;
• zdrobljeni češnjak - 1 šalica;
• rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
• čili paprike - 6 komada;
• paprika sa zvončicom - 1000 grama;
• voda - 0,5 šalice;
• ocat od hrane - 1 šalica;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• uobičajena kamena sol - 1 žlica (+ sol „plava“ za oslobađanje gorčine);
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica za svaku staklenku + za prženje patlidžana.

Način kuhanja:

"Mali plavi" temeljito se operu i izrezuju na tanke kolutove. Pokušajte pustiti da prstenovi izađu približno isto. Pospite kriške s puno soli, pomiješajte i ostavite da se uduraju 1,5 sat. Rajčice se transformiraju u pire krumpir pomoću brusilice za meso ili blendera. Slatku papriku operite, prerežite na pola i očistite od unutrašnjosti. Procijedite kroz mljevenje mesa zajedno s oguljenim češnjakom i dodajte u pire od rajčice.

Sve to izlijte u veliku posudu, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.

Patlidžan se opere tekućom vodom, iscijedi, malo prži. Na dno staklenke prelijte jednu žlicu vrućeg preljeva, a zatim stavite nekoliko kriški (3-4 komada) patlidžana, lagano ih viljuškom. Zatim opet prelijte 4 žlice preljeva - i stavite sloj "plave boje". Posljednji sloj je preljev, preko kojeg se prelije žlica rafiniranog biljnog ulja. Konzerviraju, ohlade i pošalju u podrum.

S rajčicom i mrkvom

Snack možete pripremiti iz sljedećeg skupa komponenti:

• "Plava" svježa - 3 kilograma;
• češnja češnjaka - 3 komada;
• slatka zvonasta paprika - 1000 grama;
• mlada mrkva - 1000 grama;
• rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• stolni ocat - 1 čaša;
• stolna kamena sol - 1,5 žlica;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 1 šalica;
• peršin po ukusu.

Način kuhanja:

„Plavo plavo“ temeljito operite i razrežite po 8 komada. Preostale sastojke (zajedno s rajčicom) operite, ogulite i urezujte u mlin za meso, sitno nasjeckajte zelje. Sve komponente, osim octa i bilja, stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta od trenutka ključanja. Ubacite zelje i ulijte ocat, a zatim kuhajte još 5 minuta, rasporedite po pripremljenoj posudi i sačuvajte.

Recept za dijetu

Ljudi koji su prisiljeni na dijetu i prate svoju težinu ne bi trebali jesti konzervirani patlidžan s visokim udjelom biljnog ulja zbog visokog udjela kalorija. Posebno za njih priprema se dijeta od sljedećih komponenti:

• obična kamena sol - 25 grama;
• plave - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 80 grama;
• paprike sa zvončicom - 500 grama;
• prehrambeni ocat - 70 mililitara;
• gorke paprike - 0,2 kilograma;
• rajčica bilo koje vrste srednje klase - 2 komada;
• češnjak - 1 glava.

Način kuhanja:

Patlidžani su temeljito oprani, izrezani na tanke ploške i preliveni slanom vodom. Ostaviti 1 sat, potom oprati čistom vodom i ostaviti da se osuši. Češnjak se probije kroz češnjak, oguliti i narezati na rajčice na male kockice, a zatim preliti u lonac za umake. Paprike (slatke i gorke) peremo, ogulimo s unutarnje strane i uvaljamo kroz mlin za meso, a zatim bacimo na rajčice.

Sve stave na vatru i kuhaju 25 minuta, nakon čega bacaju sol i granulirani šećer, miješajući, pirjaju još 5 minuta. Komadići "plavog" bacaju se u smjesu i isto toliko vremena prokuha. Zatim bace češnjak, kuhaju još 5 minuta, uklone sa štednjaka i konzerviraju.

Uz pastu od rajčice

Priprema se predjelo iz sljedećih komponenti:

• svježi patlidžan - 3000 grama;
• kvalitetna pasta od rajčice - 6 žlica;
• paprika sa zvončicom - 1000 grama;
• češnjak - 15-18 klinčića;
• granulirani šećer - 250 grama;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 1 šalica;
• stolna kamena sol - 2 žlice;
• ocat od hrane - 0,5 šalica.

Način kuhanja:

Povrće temeljito operite i ostavite da se osuši. Ogulite češnjak, izvadite dodatak paprikama i nasjeckajte ih blenderom. Ubacite granulirani šećer, sol, prelijte uljem i stavite paradajz pastu. Izrežite „plave plavice“ na tanke ploške, dodajte puno soli i ostavite da odstoje 25 minuta, potom isperite, prebacite u prikladnu tavu i prelijte pripremljenim umakom.

Prokuhajte, smanjite toplinu na minimum i pirjajte ispod poklopca 15 minuta. Isključite vatru, ostavite da se ukuva 1 sat, a zatim ulijte ocat i malo prokuhajte. Stavite u steriliziranu posudu i sačuvajte.

Patlidžan sa sirom

Za stol možete pripremiti neobičnu užinu iz sljedećih sastojaka:

• veliki patlidžani - 5 komada;
• male rajčice bilo koje vrste - 3 komada;
• majoneza - 200 grama;
• sir bilo koje tvrde sorte - 100 grama;
• zelje (pogodan korijander, peršin, kopar) - po ukusu;
• obična sol i crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Plave dobro isperite i narežite ih na tanke trakice, a zatim dodajte puno soli i ostavite da se uduraju pola sata. Nakon tog vremena, isperite pod tekućom vodom, iscijedite i pržite s obje strane dok ne poprime zlatnu boju.

Rajčicu narežite na kolutiće, a sir naribajte na krupnoj rerni. Ogulite češnjak, iscijedite ga kroz majonezu u majonezu, tamo bacite sir, sol i papar. Patlidžan namažite dobivenim umakom, stavite krišku rajčice na rub i pažljivo je razvaljajte. Ukrasite zelenilom.

Posebno oštri jezici

Da biste pripremili vrlo oštar jezik svekrva od patlidžana, trebat će vam:

• zreli patlidžan - 4000 grama;
• rajčica bilo koje vrste - 1000 grama;
• paprika sa zvončicom - 1000 grama;
• češnjak - 25-30 klinčića;
• čili paprike - 300 grama;
• prehrambeni ocat - 110 mililitara;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 125 mililitara;
• stolna kamena sol - 50 grama;
• granulirani šećer - 40 grama.

Način kuhanja:

Pripremljene „male plave“ izrezujte na ploške debljine oko 5 milimetara, pospite ih puno soli (uz količinu koja je navedena u receptu) i ostavite 1,5 sat. Nakon tog vremena, patlidžane isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Iz rajčice skinite koru, papriku izvadite iz sredine i narežite na 4 jednaka dijela.

Oljuštite oguljeni češnjak, papriku i rajčicu kroz mlin za meso i dobro izmiješajte. Ubacite sol i granulirani šećer, dodajte ocat. Pržite "plave" u tavi dok ne skuhaju. Na dno sterilizirane limenke stavite par žlica umaka, zatim sloj plave boje, zatim opet umak i tako dalje. Završni bi trebao biti umak. Stavite staklenke u široku tavu s vodom i dobro ih sterilizirajte, a zatim sačuvajte.

Recept bez sterilizacije

Ako nema mogućnosti ili želje da se steriliziraju radni dijelovi, tada možete majčinom jeziku kuhati jezik patlidžana bez patlidžana. Trebat će vam ove komponente:

• svježi patlidžan - 5000 grama;
• sočne i mesnate rajčice bilo koje vrste - 10.000 grama;
• slatka paprika - 10.000 grama;
• čili paprike - 3 komada;
• češnjak - 25-30 klinčića;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• esencija octa (70%) - 1 žlica.

Način kuhanja:

Patlidžane temeljito operite i narežite na duge trake, zatim ih pospite s puno soli i ostavite na stranu 15 minuta. Češnjak, rajčica i paprika pere se, oguliti i nasjeckati na bilo koji prikladan način. Tamo se bacaju šećer, kuhinjska sol, ulijevaju se ulje i esencija octa. Rezultirajući preljev se izlije "plavo" i stavi na srednje topline. Kuhajte pola sata, povremeno miješajući s dna. Postavljaju se u pripremljene staklenke i konzerviraju.

Daljnje spremanje konzerviranja

Žetva materinog jezika iz patlidžana najbolje je čuvati u hladnoj tamnoj sobi, na primjer, u podrumu. Možete ih ostaviti u stanu, ali pristup svjetlosti očuvanju je ograničen. Dobro spremište za ovo.. Treba napomenuti da je na sobnoj temperaturi rok trajanja grickalica pripremljenih s dodatkom biljnog ulja smanjen. Na hladnom mjestu ne ostari tako brzo i zadržava svoj okus duže. Trebate koristiti praznine sa suncokretovim uljem 1 godinu.