Najbolji recepti za kuhanje patlidžana s grahom za zimu

Oni koji su probali očuvanje patlidžana s grahom za zimu cijenit će ih. Iako je priprema prilično problematična stvar, neobičan miris i originalan okus salate neće ostaviti ravnodušnim domaćinstva i goste. Najbolji recepti za ovu konzervaciju prikupljeni su na kulinarskim mjestima..

Prvi recept

Konzervirani patlidžani za zimu pomoći će napraviti raznovrstan stol zimi, kada je popis povrća u trgovinama prilično oskudan..

Sastojci za kuhanje:

  • plave - 1 kg;
  • 1 šalica crvenog ili bijelog graha;
  • paprika zvona - 750 g;
  • 0,5 kg luka;
  • stolni ocat - 1 žlica. l .;
  • 120 g granuliranog šećera;
  • bilje po ukusu (bosiljak, cilantro, peršin);
  • rajčica - 1,5 kg;
  • ulje za prženje;
  • mljeveni crni papar.

Za očuvanje patlidžana s grahom prema ovom receptu za zimu, grah je potrebno namočiti preko noći u velikom loncu s vodom, jer će se za to vrijeme povećati oko 3 puta. Sutradan možete započeti s konzerviranjem.

Povrće se opere i nareza na male trakice. Patlidžan se stavlja u slanu vodu kako bi se uklonila gorčina. Nakon pola sata, plavi se izvade i prže u biljnom ulju. Povrće se na dijelove stavlja na zagrijanu tavu i tvori karakterističnu površinu za prženje.

Najbolji recepti za kuhanje patlidžana s grahom za zimu

U receptima se savjetuje prženje mrkve i luka u zasebnim tavama. Potom se to povrće miješa s grahom, a od rajčice se priprema homogena masa. Umućene rajčice stavite u tavu, dodajte začine navedene u receptu i stavite na vatru. Nakon što sve prokuha, ulijte ocat u lonac s povrćem i stavite svo prženo povrće u ovu posudu. Kavijar patlidžana treba kuhati na laganoj vatri oko pola sata.

Sjeckani zelje i češnjak dodaju se pripremljenoj konzervi, a povrtna smjesa nastavlja kuhati još četvrt sata. Nakon tog vremena, salata se pakira u sterilizirane staklenke i hermetički zatvori. Konzervirani patlidžan s grahom treba držati u toploj sobi dok se potpuno ne ohladi, a potom ih odnese u podrum ili ostavu.



Patlidžan se preporučuje osobama oboljelim od anemije. To je zbog činjenice da sadrže veliku količinu željeza i bakra. Grah se prema proteinu izjednačava s mesom. Često se koristi za vegetarijanski jelovnik..

Drugi recept

Ovo predjelo od patlidžana je izvrstan preljev prvog jela, pogodan za gulaše. Još u starom Rimu koristili su patlidžan, smatrajući ga ljekovitom biljkom. Iz listova se pripremao napitak protiv bolova protiv gihta, a plava boja, kuhana u ulju, pomogla je izliječenju bolesnih zuba.

patlidžan na stolu

Osnovni sastojci za limenke od 7 litara:

  • 2 kg plavih;
  • 0,5 kg slatke paprike;
  • 0,5 kg mrkve;
  • 300 g suncokretovog rafiniranog ulja;
  • 1,5 kg rajčice;
  • 1 šalica suhog bijelog graha;
  • ½ šalice octa;
  • 1/3 šalice soli;
  • 250 g šećera.

Grah kuhajte dok ne bude spreman u vodi bez soli. Treba biti mekan, ali ne istovremeno raspadati. Ovaj se recept može pripremiti i sa zelenim grahom, ali imajte na umu da se kuha mnogo brže..

Ogulite češnjak, a rajčicu narežite na velike kriške, izrezujući mjesto na kojem je bila stabljika. Zatim, sve rajčice i češnjak narežite u blender. Ne biste se trebali bojati da će umak ispasti vrlo gori. U procesu toplinske obrade, češnjak gubi ovo svojstvo.

Mrkvu operite, ogulite od gornje kože i zdrobite na krupnoj rerni. Patlidžan narežite zajedno s gornjom korom na male kockice. Za ovu metodu konzerviranja nije potrebno namakanje plavkastog u slanoj vodi.

Na štednjak stavite zdjelu mljevene rajčice i sjeckani češnjak. Lagano prokuhajte i ulijte rafinirano ulje, začine i ocat. Obavezno slijedite navedene proporcije proizvoda. Inače se očuvanje može pogoršati..

Sljedeći korak uključuje pirjanje povrća. Naizmjenično se stavljaju u tavu s rajčicom i češnjakom. Nakon svakog sastojka morate pričekati dok se sadržaj ponovo prokuha. Mrkva se najprije baca, zatim papar, a na kraju se stavljaju patlidžani. Nakon što se dodaju plavi, gulaš se kuha 30 minuta. Pazite da povremeno promiješate da povrće ravnomjerno kuha i ne izgara. Zatim se dodaje kuhana komponenta graha. Sadržaj tepsije kuha se još 20 minuta.

očuvanje patlidžana

Tijekom pirjanja povrća priprema se spremnik. Staklenke se steriliziraju na prikladan način (na primjer, u pećnici, nad parom ili u mikrovalnoj). Metalni poklopci moraju se kuhati 15 minuta u tavi s vodom.

Kuhanu salatu rasporedite u staklenke i valjajte poklopcima. Čuvanje je zamotano u toplu deku, a kad temperatura padne na sobnu temperaturu, patlidžani s grahom za zimu odvode se na skladištenje.

Treći način konzerviranja

Kupite li male plave za pripremu graha s patlidžanom, trebali biste odabrati samo dobro voće. Gornja koža treba imati plave ili ljubičaste nijanse, povrće treba biti s sjajnom površinom i elastičnim mesom. Prezreli plodovi imaju zelenu boju kože, vrlo su gusti.

Potrebni sastojci za kuhanje:

  • bijeli ili šparogi grah - 0,5 kg;
  • 0,5 kg mrkve;
  • 0,5 šalice šećera;
  • 0,5 luka;
  • 1,5 kg plavih;
  • 1,5 kg crvene, prezrele rajčice;
  • mahune ljute paprike - 2 kom .;
  • 1 glava češnjaka;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 100 g stolnog octa;
  • 0,5 šalica (rafiniranog) biljnog ulja.

Prije nego što skuhate patlidžan s grahom za zimu, na vatru stavite lonac s grahom i kuhajte dok ne skuha, ali ne probavljajte. Mrkvu, papriku, borovnice i luk narežite na male štapiće. Tako da rezanje luka ne uzrokuje kidanje, nož se prilikom rezanja povremeno vlaži u hladnoj vodi.

Mrkvu i luk ispržite u zasebnim tavama. Plave se pune hladnom slanom vodom 20-30 minuta. Rajčice ogulimo, kuhamo nekoliko minuta, zatim namočimo u hladnu vodu i uklonimo gornji sloj. Nakon toga samljeti rajčicu, češnjak i papriku mikserom.

Prženo povrće pomiješajte s pireom od rajčice, kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte patlidžan uklonjen iz brasna i pirjajte oko trećine sata. U tavu dodajte šećer, sol i kuhani grah, kuhajte 10 minuta. Na isti način pripremite salatu sa šparogovim grahom. Međutim, šparoge se brzo kuhaju, pa se dodaju na kraju kuhanja. Posljednji korak je dodavanje octa i kuhanje salate 20 minuta..

Spremne plave s grahom za zimu položite u sterilne staklenke i odmah razvaljajte poklopce. Da biste produžili postupak sterilizacije, vruće staklenke prekrijte pokrivačem i ostavite u tom položaju jedan dan, a zatim ih odnesite u podrum kako biste zaštitili kiselo povrće od sunčeve svjetlosti. Prema broju sastojaka ovog recepta, sačuvat će se 9 pollitričnih limenki salate.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako