Recepti za peciva od patlidžana za zimu

Rolade patlidžana za zimu možete brzo kuhati. Jelo se poslužuje ljeti, a zimi konzervirana peciva. Paprika, mrkva i drugo povrće koriste se kao nadjev. Među brojnim receptima možete odabrati najprikladniji za vaše kućanstvo.

sastojci:

  • 2 kg mladog patlidžana srednje veličine;
  • 300 g orašastih plodova (oraha);
  • 200 g oguljenog češnjaka;
  • 100 g ljute paprike.

Za začinjenje patlidžana koriste se različito bilje (cilantro, mladi kopar, peršin) i začini (paprika u obliku praha i suneli hmelj)..

Za marinadu treba pripremiti:

  • nejodirana kamena sol - 1 žlica. l .;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l .;
  • vinski ocat (stolni ocat se ne koristi za ovaj recept) - 2 žlice. l.
  • biljno ulje (nužno rafinirano).

Priprema: morate zalihati dva sata slobodnog vremena. Izrežite plave na ploške debljine oko 0,5 cm. Zalijte slanom vodom i pričekajte pola sata da ublažite gorčinu povrća. Nakon ovog postupka patlidžan će upiti manje ulja prilikom prženja. U tavu zagrijanu biljnim uljem spustite ploče patlidžana. Njihova spremnost može se prosuditi po zlatnoj boji. Nakon toga pripremamo nadjev.

patlidžan s orasima

Sastojci (orasi, svježe bilje, češnjak i čili paprike) mljeveni su u blenderu. Potom se pržene ploče namažu smjesom, valjaju valjkom i stavljaju u sterilizirane staklenke.

Marinada se priprema od 500 ml vode sa solju i granuliranim šećerom, a zatim se tekućina do vrenja dovede do vrenja. Kad voda proključa, ulije se ocat, a posuda se makne s vatre. Napunjene staklenke prelijte vrućom marinadom i razvaljajte sterilnim metalnim poklopcima.

Peciva od patlidžana "Vegetarijanska"

Ovaj recept pruža živopisan raspon boja valjka, nadograđuje. Ovo je predjelo posebno prikladno za vegetarijanski stol..



Za 1 pol-litarsku limenku grickalica potrebni su sljedeći sastojci:

  • 500 g svježeg patlidžana;
  • 200 g zrele rajčice;
  • 150 g paprike (nužno crvene);
  • 300 g mrkve;
  • zelje (stabljike peršina će učiniti);
  • 2 mala češnja češnjaka;
  • 100 - 200 ml rafiniranog biljnog ulja.

recept u banci

Započinjemo postupak kuhanja: povrće morate temeljito oprati. Patlidžan se reže zajedno kako bi se napravili takozvani "jezici". Pržite ploče s obje strane u biljnom ulju. Stavite u sito da se stavi masnoća.

Rajčice se režu na male polukruse ili u obliku šipki. Paprika se reže na prilično velike trake, a mrkva se nariba. Peršin se temeljito opere i osuši - možete koristiti ručnik za vaflje. Zatim se ukrućene stabljike uklanjaju i sjeckaju.

Češnjak se može iscijediti kroz posebnu drobilicu i pomiješati sa nasjeckanim biljem. Podmažite jezike smjesom peršin i češnjak. Na vrh takvog preljeva stavite krišku rajčice i papra, malo naribane mrkve.

Zatim tanjure patlidžana razvaljajte u tijesne kolutove, stavite ih u steriliziranu staklenku i prelijte kuhanim biljnim uljem. Tako pripremljena staklenka treba sterilizirati u loncu s vodom. Za 0,5 limenki dovoljno je 10 minuta ključanja. Za zimu berem oko 20 takvih staklenki.

Roll "Twinkle"

Svatko tko više voli začinjena jela, cijenit će ovaj recept za zimu - iako peciva od patlidžana trebaju vremena, rezultat je vrijedan toga.

Za 3 kg svježe plave boje potrebni su sljedeći sastojci:

  • 7 - 8 kom. slatka paprika (crvena) i 2 mahune čili paprike;
  • 200 g češnjaka češnjaka;
  • 1 šalica stolnog octa;
  • 1 šalica biljnog ulja (suncokretovo, rafinirano);
  • kamena sol.

Način pripreme: povrće operite i ogulite. Solite ploške poprečno narezanih patlidžana i ostavite ih na pola sata. Nakon istiskivanja tekućine. Zajedno s njom gorčina će ostaviti "trsku". Zatim pržite i pričekajte 30 minuta dok se višak ulja ne ocijedi.

Preostalo povrće sameljite u blenderu (možete i u mlincu za meso). U pripremljenu smjesu dodajte sol i ulijte ocat. Stavite na veliki tanjur i, umočivši pržene patlidžane, stavite peciva u sterilne staklenke. Slatka paprika koja se koristi za ovaj recept sadrži ne samo izvorni okus, već i zanimljivu vrstu grickalica.

Rolade s umakom od rajčice

Za očuvanje takvog predjela trebat će vam oko 1,5 sati. Rajčica dodaje karakterističan okus plavoj boji.

peciva od patlidžana

Bit će potrebno:

  • 2 velika patlidžana;
  • 1 srednja glava češnjaka;
  • 3 do 4 rajčice;
  • zelje ovisno o sklonostima;
  • ocat - 2 žlice. l.

Slijed pripreme: prvo oprati povrće. Patlidžan ne ogulite, izvadite stabljiku i narežite na ploške. Gotove „jezičke“ prelijte hladnom vodom i solju - ovo će pomoći u uklanjanju karakterističnog gorkog okusa kuhanog jela.

Za ljuštenje rajčice prvo se prelije kipućom vodom, a zatim se stavi u vodu na niskoj temperaturi.

Nakon što ogulite rajčice, izvadite gustu jezgru i samljeti u blenderu do kašastog mase. Istisnite sjeckani patlidžan od vlage, pržite ga u suncokretovom ulju. Preporučljivo je dopustiti da se suvišna masnoća istisne nakon prženja.

Oprano zelje potopite 1 minutu u kipuću vodu i sitno nasjeckajte. Pomiješajte češnjak zgnječen pod prešom sa zeljem i dodajte mu mljeveni crni papar. Zatim stavite gotovu masu na široki kraj jezika od patlidžana i zamotajte kolut. Na ovaj način kuhati sve peciva.

Izlijte kašu od rajčice u malu posudu i ostavite da prokuha. Dodajte šećer na recept, ocat i sol. Kuhajte oko 10 minuta na niskoj temperaturi. Kola od patlidžana postavljaju se u sterilnu staklenku, prelijevaju do vrha kipućom marinadom i konzerviraju. Nakon hermetičke blokade sterilnim poklopcem, ostavite staklenke da se ohlade, a zatim stavite kisele rolice patlidžana u ormar za dugoročno skladištenje.

Vjerojatno će svaka domaćica, pročitavši ove jednostavne recepte, odlučiti: "Svakako ću zimi patlidžane prebaciti svojoj obitelji".

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako