12 Recepata za patlidžan plamen: staro do novo

Patlidžan "Twinkle" za zimu može se valjati prema različitim receptima. Posebnost jela je karakteristični miris čilija. Skladna kombinacija laganog začina plave i karakteristične gorčine paprike postiže se točnim udjelom sastojaka.

Tajne kuhanja začinjenog plamenjača patlidžana

Za plavu zimu valja se sitna plava iskra i poslužuje se za stolom u jesen. Vrijedno je zapamtiti da jelo dobiva svoju pikantnu nijansu najranije dan nakon pripreme.

Glavni proizvod u receptu je patlidžan. Bolje je koristiti mlade plodove s malim sjemenkama, elastičnim mesom, tankom kožom i jednolike boje. Iznutra ne bi trebalo biti praznina ili znakova propadanja..

Tako da patlidžani prilikom prženja ne zagrizu i ne upije manje ulja, narezani plodovi namoče se u hladnu otopinu kuhinjske soli. Za kapacitet litre potrebno vam je oko 40 grama.

Vruća paprika će biti mekša ako se riješite sjemenki. Ljubitelji oštrine i karakteristične gorčine mogu ukloniti samo stabljike.

U članku su predstavljeni različiti recepti za patlidžan "Iskra" za zimu. Fotografije će vam pomoći da zamislite faze kuhanja.

Klasična iskre recepta za patlidžan

Tradicionalni recept "Twinkle" malog plavog je ugodno oštar. Priprema uključuje prethodno soljenje. Jelo se dobro čuva u bankama, prethodno zrelo preko pare.

komponente:

• patlidžan - 3 kg;
• češnjak - 3 glave;
• paprika zvona - 1 kg;
• oštar - 3 velika mahuna;
• ocat 9% - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 150 ml + prženje;
• sol.

Korak po korak opis:

1. Plave isperite, nasjeckajte podlošcima i ublažite gorčinu.
2. Pomičite mesnate mahune s češnjakom do homogene kaše u bilo kojem prikladnom kuhinjskom uređaju.
   
3. U tavi zagrijati ulje, a zatim sipati smjesu papra.
   Upozorenje! U ovoj fazi trebate nastaviti oprezno. Kontakt vrućim uljem će zazviždati i prskati vrućim sprejom..
4. Nakon kuhanja umaka 5 minuta. stajati na vatri.
5. Plin se isključuje, ocat se ulije u tavu do smjese.
6. Namočene i iscijeđene plave smeđe boje u vrućem ulju na srednjoj vatri.
7. Prženi patlidžan sa slojevima postavlja se u posude s poklopcem, naizmjenično s adjikom.
8. Za zimsku berbu spremnike unaprijed držite u pećnici ili iznad pare.

Dokazan višegodišnja iskre recept za patlidžan

Stari recept za patlidžane "Iskri" za zimu stigao je do suvremenika iz bakinim prepričavanjem i bilježnicama. Sastav je uključivao mješavinu bilja dostupnog u svakom vrtu.

komponente:

• patlidžan - 1,5 kg;
• kopar + peršin - 1 hrpa;
• paprika zvona - 450 g;
• češnjak - 1,5 kom .;
• ljuta paprika - 4 mahune;
• ocat - 75 ml;
• sol, šećer - po ukusu;
• ulje - 40 ml.

Korak po korak opis:

1. Plava boja tretira se prema uputama iz prethodnog opisa..
   
2. Umak od mesnih mahuna začinjen češnjačkom masom drži se na benzinu oko 10 minuta. Na kraju dodajte bilje i ulijte ocat.
3. Perilice se umoče u umak i stave u posude za čuvanje.
4. Ostatak oštrog pire krumpira preliti u staklenke, namočene u pećnici, tako da nema praznina.
5. Poklope treba isprati kipućom vodom.

Patlidžan iskri bez sterilizacije

Recept patlidžan "Spark" za zimu bez sterilizacije manje je vremena od tradicionalnog. Ono izostavlja klasično prženje sjeckanog voća, pa natapanje u fiziološkoj otopini može biti izostavljeno. Ako je u plodovima prisutna gorčina, bolje ih je posuti solju i ostaviti dvadesetak minuta. Izvađeni sok iscijedi se, a kriške se isperu pod tekućom vodom.

komponente:

• patlidžan - 2 kg;
• Bugarski papar - 1,5 kg;
• čili - 3 mahune;
• oguljeni češanj češnjaka - 2,3 šalice;
• čaša suncokretovog ulja;
• četvrtina šalice šećera;
• ocat 9% - 0,8 šalice;
• sol - 4 žlice. l.

Korak po korak opis:

1. Patlidžan narežite na kolutiće, po potrebi posolite.
2. Nasjeckajte paprike i češnjak u blenderu ili brusilici za meso.
3. Umiješajte mješavinu ulja, slanih i slatkih kristala s ocatom.
4. Dobiveni pire dovedite do vrenja.
5. Patlidžan stavite u vruću marinadu i kuhajte četvrt sata, redovito miješajući.
6. Sterilizirajte staklenke i kapice. Približna zapremina gotovog jela je 2,5–2,7 litara.
7. Stavite patlidžan u posude i zategnite poklopcima.

Ljepljiva patlidžana iskra za zimu

Zimski recept "Lazy Egglight Spark" ne zahtijeva sterilizaciju i prženje voća. Postupak kuhanja nalikuje prethodnom receptu..

komponente:

• patlidžan - 5 kg;
• gorka paprika - 8 kom .;
• Bugarski papar - 800 g;
• češnjak - 300 g;
• sol;
• ocat 9% - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 500 ml.

Od navedenih komponenti pripremiti jelo kao što je opisano u receptu "Iskri" patlidžan za zimu bez sterilizacije.

Predjelo patlidžan iskrijte češnjakom

Ako nemate svježe paprike pri ruci, pokušajte ih zamijeniti začinima. U ovom receptu mljevena paprika i češnjak daju začinjenost. Okus gotovog proizvoda razlikuje se od klasičnog, ali vrijedan pažnje.

Za 2 kg patlidžana trebat će vam:

• češnjak - 3 glave;
• zelje - 1 hrpa;
• ulje - 1 tbsp .;
• ocat - 0,5 tbsp .;
• mljeveni crni papar - 0,5 tbsp. l .;
• mljevena crvena paprika - 0,5 tbsp. l .;
• šećer - 0,5 šalica.

Korak po korak opis:

1. Zelene operite i sitno nasjeckajte. Prikladni su peršin, kopar, cilantro, ružmarin, celer.
2. Patlidžan narežite na kolutiće i namočite u fiziološkoj otopini.
3. Ispecite i isperite plave kriške, obojte smeđu stranu u vrućem ulju na srednje jakoj vatri.
4. Ogulite češnjak dok ne postane glatka, pomiješajte s začinima i ocatom.
5. Patlidžan položite u slojeve u staklenke, nakon što svaki krug s obje strane umočite u smjesu s češnjakom.
6. Naizmjenično dodajte povrće sa slojevima zelenila.
7. Sterilizirajte radne dijelove ispod pokrivača u loncu s kipućom vodom, a zatim ih valjajte.

Patlidžan Twinkle za zimu s rajčicama

U ovom receptu se okus rajčice skladno kombinira s oštrom pikantnošću plavih. Metoda je vrijedna pokušaja, iako je daleko od tradicionalne. Ova "Iskra" patlidžana za zimu priprema se bez sterilizacije.

komponente:

• patlidžan - 5 kom .;
• rajčica - 600 g;
• slatka bugarska crvena paprika - 2 kom .;
• ljuta crvena paprika - 2 kom .;
• češnjak - 6 zuba .;
• zira - 1 tsp;
• svježa metvica - 4 lišća (ili suha - 1 tsp);
• mljeveni korijander - 1 tsp. ili 1 hrpa cilantroa;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol po ukusu;
• ocat - 1 šalica.

Korak po korak opis:

1. Patlidžani se pripremaju i prže, kao u klasičnom receptu.
2. Umak od mljevenih mahuna i rajčice dovedemo do vrenja, začinimo začinima i ostavimo na laganoj vatri..
3. Nakon 13 minuta ulijte ocat, stanite 2 minute i isključite vatru.
4. Patlidžan se stavlja u sterilizirane staklenke, svaki sloj prelije vrućom marinadom.
5. Jednako napunjeni spremnici se kotrljaju.

Salata od patlidžana Začinite lukom i mrkvom

Okus klasičnog recepta „Twinkle“ možete nadopuniti originalnom mješavinom mrkve i luka. Umjesto klasičnog umaka, u ovom se receptu koristi salata u korejskom stilu..

komponente:

• patlidžan - 1800 kg;
• mrkva - 300 g;
• Bugarski papar - 300 g;
• ljuta paprika - 50 g;
• luk - 300 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 3 žlice;
• ocat 9% - 3 žlice. žlice;
• mljeveni korijander - 2 tsp;
• peršin - 20 g;
• ulje za kuhanje.

Korak po korak opis:

1. Mrkvu mrkvu, kao za korejsku salatu.
2. Pomiješajte s nasjeckanom tankom paprikom.
3. Sitno nasjeckajte zelje, češnjak i ljutu papriku te dodajte salati.
4. Luk podijeliti na pola. Izrežite jedan dio na pola prstena i dodajte u salatu.
5. Začinite salatu s začinima i ocatom.
6. Preostali luk treba sitno nasjeckati i pirjati na ulju do zlatno smeđe boje..
7. Uklonite tavu s vatre i premjestite sadržaj na mrkvu. Zamotajte spremnik lijepljenim filmom i ručnikom.
8. Plave pripremite za prženje, narežite na polukruge i pržite u tavi u malim šaržama.
   
9. Pomiješajte prženi patlidžan sa salatom i rasporedite po staklenkama.
10. Sterilizirati praznine 30 minuta u kipućoj vodi.

Zimska salata od patlidžana s orasima

Način pripreme "Twinkle" s orasima nalikuje receptu plavkastog na gruzijskom. Salata je ugodnog ukusa, a oguljeni umak od oraha povoljno odlikuje pikantnost glavnog proizvoda.

komponente:

• patlidžan - 2 kg;
• oguljeni orasi - 300 g;
• češnjak - 200 g;
• crvena ljuta paprika - 100 g;
• kopar, peršin, cilantro - 1 hrpa;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• vinski ocat - 2 žlice. l .;
• hmelj-suneli - 1 tsp;
• mljevena paprika - 1 tsp;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 žlice. žlice.

Korak po korak opis:

1. Pripremite patlidžan po tradicionalnom receptu.
2. Grind orahe, češnjak, začinsko bilje i papar. Pomiješajte sa začinima, ocatom i suncokretovim uljem.
3. Dodajte vruću vodu i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri..
4. Pomiješajte patlidžan i stavite u staklenke, umočite svaku podlošku u umak.
5. Sterilizirajte radni komad ispod pokrivača 45 minuta i razvaljajte.

Recept za patlidžan salate iskri sa medom za zimu

Recept u kojem se klasičnom radnom komadu dodaje slani okus. Vrijedno je probati ljubitelje jela s umakom od soje-meda.

komponente:

• patlidžan - 1,5 kg;
• biljno ulje - 100 g;
• češnjak - 2 glave;
• Bugarska crvena paprika - 0,5 kg;
• tekući med - 100 g;
• sol - 1-2 tsp;
• ljuta paprika - 1 komad.

Korak po korak opis:

1. Plavu izrežite na krugove debljine 1 cm i natopite u fiziološkoj otopini.
2. Oljuštite oguljene mesnate mahune i bijele kriške te pomiješajte s medom, stolnim ocatom i uljem.
3. Pržite plave krugove na srednje jakoj vatri.
4. Patlidžan stavite u staklenke, svaki sloj namažite s dvije žlice umaka.
5. Sterilizirajte se ispod pokrivača.

Plava iskra za zimu: recept za štedljive domaćice

Da biste smanjili potrošnju biljnog ulja i uštedjeli vrijeme, plave podloške mogu se peći u pećnici. Krajnji se rezultat ne razlikuje od jela pripremljenih prema klasičnom receptu. Sastojci i proporcije su isti kao u receptu bez sterilizacije.

Korak po korak opis:

1. Patlidžane očistite, pripremite i narežite na kolutiće.
2. Stavite voće na lim za pečenje, obilno namazan biljnim uljem.
   NAPOMENA! Da biste ispekli 2 kg patlidžana, potrebna su vam 3-4 lista pečenja. Zamijenite listove jednom tako da pečenje ravnomjerno teče.
3. Silikonskom četkom podmažite svaku perilicu suncokretovim uljem.
4. Plava se stavlja u pećnicu i peče 20-25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
5. Priprema umaka analogno tradicionalnom receptu.
6. U sterilizirane staklenke položite slojeve umaka i plave boje.

Najbolji recept za patlidžan Iskrijte za zimu sokom od rajčice

Umjesto rajčice, u sastavu se koristi sok. Gotov rezultat po ukusu vrlo je sličan "Iskri" s rajčicama.

komponente:

• patlidžan - 1 kg;
• češnjak - 4 kom .;
• luk - 3 kom .;
• srednja mrkva - 2 kom .;
• slatka paprika - 3 kom .;
• biljno ulje - 5 tbsp. l .;
• sok od rajčice - 0,5 l;
• kopar zelje - 50 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol - 0,5 žličica;
• mljeveni crni papar.

Priprema:

1. Pripremljenu plavu izrezati u podloške, pržiti ili peći u pećnici.
2. Oljuštite mahune, dodajte sok, sjeckano bilje i začine.
3. Mrkvu i luk nasjeckajte i pržite u tavi.
4. Ulijte sok s pireom od paprike, stavite kuhati i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta s lovorovim listom.
5. Staklenke napunite patlidžanom, svaki sloj namažite umakom.
6. Potopite u kipuću vodu radi sterilizacije..

Kako kuhati patlidžan Iskrijte zimu u laganoj ploči

U sporoj štednjaci "Twinkle" iz plave za zimu, možete kuhati na dva načina. Ponovite recept bez sterilizacije u načinu "parenja" ili upotrijebite opis u nastavku. Proizvodi za jelo mogu se odabrati iz bilo kojeg zanimljivog recepta. Glavna stvar je osigurati da ukupni volumen ne prelazi kapacitet zdjele uređaja.

kuhanje:

1. Plave se očiste, režu podlošcima, čuvaju u otopini soli i iscijede.
2. Šolje se tretiraju u dijelovima na dnu posude u "parenju".
3. U mljevenju za mljevenje mesa mljevenja paprika, češnjak. Smjesa je začinjena ocatom i ostalim sastojcima po ukusu..
4. Plavi štednjaci stavljaju se u zdjelu za kuhanje i stavljaju biljnom smjesom.
5. Jelo se kuha u "Stew" modu 30 minuta.
6. Gotov sastav izlije se u limenke.

Pravila skladištenja začinjenih patlidžana

Plave praznine mogu se čuvati u odgovarajućim uvjetima 24 mjeseca. U privatnoj kući mogu se sigurno smjestiti u podrum, na terasu ili u garaži. U stanu možete koristiti hladnjak, ostakljeni balkon, neogrevane ostave. Temperaturu treba održavati unutar 0 ... + 15 stupnjeva. Banke je potrebno zaštititi od svjetlosti i sunčevih zraka.

zaključak

Čak i neiskusna domaćica može kuhati patlidžane „Twinkle“ za zimu prema ovim receptima. Da biste proces učinili vizualnim, bolje je pogledati videozapis:

Okus se može prilagoditi preferencijama obitelji, mijenjajući omjer ljutih paprika, soli i začina. Jelo se odlično slaže s prilogom od krumpira, tjestenine i žitarica..