6 Najboljih recepata za patlidžane na zimski način

Plodovi kruške ili duguljastog oblika, prekriveni sjajnom ljubičastom kore, sadi se u južnim krajevima. Patlidžani imaju ukusnu i nježnu kašu, ali brzo prerastu, nakupljaju otrovne spojeve. Mlado povrće koristi se za pripremu jela i grickalica, pečeni patlidžan je najkorisniji, zimi zasićuju tijelo vlaknima i vitaminima.

Pečeni patlidžan "poput vatre"

Povrće pripremljeno prema ovom receptu ima neobičan ukus, kao da je bilo na otvorenoj vatri, a ne pečeno na plinskoj peći:

1. U zdjeli kombinirajte 3 žlice. žlice maslinovog ili suncokretovog ulja, 1 žličica. limunov sok, prstohvat šećera.
2. Nasjeckati zelje, nasjeckati češanj češnjaka, nasjeckati luk.
3. Dvije paprike stavljaju se na rešetku postavljenu na plinski plamenik, peku se do mekanog, a zatim šalju u vrećicu.
4. Na sličan način učinite s 2 patlidžana, nasjeckana, izlivena u zdjelu s paprom, izrezana na trakice.

Kako se grickalica ne bi pogoršala, prenosi se i sterilizira u bankama. Povrće je mirisno, kao da se peče na vatri.

Način kuhanja bez octa

Ukusni umak možete zatvoriti za zimu, jer za to zreli patlidžani narežete na kockice. Mrkva se nasjecka na krupnoj rerni. Pržite luk u tavi, dodajte trakice papra, nakon 3 minute stavite preostalo povrće i pirjajte dok se ne skuha pod poklopcem.

Rajčice, češnjak, peršin šalju se u blender i tuku dok ne postanu glatka. Umak se izlije u tavu i pirja se 10 minuta s ostalim sastojcima. Za pripremu umaka trebat će vam:

• 2 kg patlidžana;
• 700 g rajčice;
• 4 paprike
• 400 grama mrkve.

Da bi grickalica ostala dugo vremena, povrće pažljivo stavite u staklenku drvenom žlicom, koju u četvrtinu sata potopite u kipuću vodu, razvaljajte, ugrijte pokrivačem..

Nema sterilizacije

Korištenjem minimalne količine sastojaka, patlidžan je zatvoren za zimu. Povrće dobiva takav okus da ga je moguće zbuniti s gljivama. Nepostojanje potrebe za sterilizacijom omogućuje vam uštedu korisnih komponenti, štedite vrijeme:

1. Dva i pol kilograma plavih rezati se na kockice, umočiti u kipuću vodu i kuhati 2-3 minute.
2. Patlidžan dodajte u tavu napunjenu uljem, pržite dok ne porumeni, dodajte nasjeckani kopar, sjeckani češnjak.
3. Ocat se ulije u povrće, ne isključujući, već samo smanjujući vatru, pažljivo prenosi u sterilne staklenke.

Ako su se sjemenke već pojavile u patlidžanu, pirjajte ih četvrt sata. Pored plavih koristi se 100 ml octa, čaša suncokretovog ulja, 100 g soli, vode - 2 ili 2,5 litre, glava češnjaka.

U umaku od rajčice

Pečeni patlidžani u umaku od rajčice zadržavaju maksimalno vitamine i minerale, koji su bogati oba ploda. Mladi plavi se na nekoliko mjesta izbode vilicom i pošalju na pola sata u pećnicu, zagrijanu na 150 ° C.

Rajčice, narezane, narezane paprike, trakice, nasjeckani češnjak stavite u blender. Gotovi pire krumpir pomiješate sa šećerom, začinom i solju, stavite na štednjak gdje kuhaju četvrt sata i sjedinite s ocatom.

Pečeni plavi se ogulje, prebace u staklenku, koja se do vrha napuni umakom od rajčice. 2 patlidžana zahtijevaju:

• ¼ kilogram rajčice;
• 1 zvonasta paprika;
• čili i začinjeni grašak po ukusu;
• žlica octa i šećera;
• 15 g soli.

Za čuvanje na zimu, povrće u posudi sterilizirano je 20 minuta. Banke su hermetički zatvorene, okrenite je grlom.

Pečene paprike s patlidžanom

Grickalice bogate vitaminima zahtijevaju mnogo vremena za kuhanje, ali tada će se naći nešto za posluživanje s vrućim jelima. Plave s kožom treba izrezati na tanke krugove, namočene u slanoj vodi. Paprike različitih boja oslobađamo od sjemenki, luk i češnjak ogulimo, nasjeckamo na kolutiće, pomiješamo i ostavimo u zdjeli da povrće pusti sok.

Nakon 3 ili 4 sata svi sastojci se stave u limenke od 0,5 L i pošalju u hladnu pećnicu, postepeno zagrijavajući na 200 ° C, nakon vrenja mase smanjite temperaturu na 150, pecite još 50-60 minuta.

Za pripremu 4 kg patlidžana potrebno je uzeti:

• 500 ml suncokretovog ulja;
• luk i slatka paprika - 1,5 kg svaki;
• esencija octa - 1 žlica. l .;
• hrpa kopra;
• češnjak - 10 glava;
• sol - 60 g.

Staklenke s povrćem izvadimo iz pećnice, uvijemo ih, okrenemo naopačke. Predjelo je mirisno i vrlo blagotvorno za tijelo..

Daljnje spremanje konzerviranja

Svježi patlidžani ne leže do proljeća, poput krumpira ili mrkve, čak i ako ih ostavite u hladnjaku. Povrće se pokvari za mjesec i pol.

Konzerviranje s ocatom čuva se na temperaturi od 5 ° C i niskoj vlažnosti. Ako se staklenke pečenog patlidžana steriliziraju određeno vrijeme, ne moraju ih iznijeti u podrum, već ih čuvati u smočnici ili sobi.

Koliko možete spremiti praznine?

Konzerviranje koje ostane u stanu mora se potrošiti u roku od 12 mjeseci. Moguće je kod kuće držati predjela s ocatom od povrća ako su se tijekom pripreme pridržavala svih pravila.

U podrumu se hermetički zatvorene i sterilizirane staklenke s plavom bojom čuvaju 2 do 3 godine, ali bolje je svježe povrće valjati svake jeseni.