Kako očistiti patlidžan

Patlidžan ili "plava" - vrlo ukusna i voljena od mnogih povrća, koja se može naći u raznim jelima. Otkrijmo kako odabrati ovo povrće i oguliti ih od kože..

Kako odabrati patlidžan

Kada kupujete voće, pokušajte odabrati sljedeće predmete:

  • nije prevelika;
  • snažna, otporna;
  • nema udubljenja, mrlja ili oštećenja;
  • glatka bez bora;
  • s tamnom kožom;
  • srednje veličine;
  • mlada i srednja zrelost.
Važno je! Preveliki i lagani patlidžani vjerojatno će biti prezreli. Imaju tvrdu kožu, tvrdo sjeme i gorak okus..

Zašto oguliti patlidžan

Zrelo voće mora se oguliti kako bi se smanjila gorčina koja je prisutna u njima i neutralizovala djelovanje solanina. Ova se tvar smatra prilično opasnom, zbog čega se „malo plavo“ ne preporučuje koristiti sirovo.. Kada se kuha, očituje se neugodnom gorčinom prezrelih plodova. Osim ljuštenja, uklanjanje sjemenki i namakanje sjeckanog povrća u slanoj vodi pomoći će da se riješite..

Kako odrediti prisutnost solanina?

Prije kuhanja trebali biste utvrditi prisutnost solanina u plodovima, jer ovisi o tome hoće li buduće jelo biti gorko. Da biste to učinili prilično je jednostavno, samo izrežete mali dio povrća i ostavite ga 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. Kriška patlidžana s velikom koncentracijom solanina brzo će potamniti u zraku, a mladi primjerak može samo požuteti.

Kako očistiti patlidžane kako ne bi ugrizli



Staro i prezrelo povrće mora se oguliti. Štoviše, u njihovoj gruboj kore još uvijek nisu ostali korisni elementi. Način čišćenja ovisi o tome koja jela planirate kuhati..

Važno je! Možete smanjiti količinu solanina u patlidžanima tako što ćete ih izrezati na kriške i napuniti običnom stolnom solju 30-60 minuta. Gotovo cjelokupna količina štetnih tvari izlučit će se zajedno s bogatim voćnim sokom. Potom ih treba nekoliko puta oprati hladnom tekućom vodom, malo iscijediti i kuhati prema receptu.

Za početak, voće treba temeljito oprati, odrezati rep sa školjkama i suprotnim vrhom. Zatim se oštrim nožem ili pilingom koža reže duž fetusa i uklanjaju se svi njegovi nedostaci.

Također, povrće je savršeno oguljeno ako ga prvo očistite 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim nakratko uronite u hladnu vodu.

Mnogi koriste ovu metodu za zimsko branje plodova, čuvajući ih smrznute. Jedan od najomiljenijih na mnogo načina je čišćenje pečenog patlidžana. Ovisno o zrelosti, plodovi se peku u vrućoj pećnici 20 do 40 minuta. Zatim se stavljaju u zatvorenu posudu dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga njihova se koža lako odvaja, a povrće samo po sebi dobiva ugodan okus, aromu i posebno je prikladno za pripremu kavijara.

U kojim slučajevima ne treba očistiti patlidžan?

Povrće sadrži mnogo vrijednih vitamina i minerala od kojih se mnogi nalaze u kore ploda. Uz to, postoji i vlakno, koje povoljno djeluje na probavni trakt. Stoga, ako se koriste mladi primjerci, oni se mogu jesti s kožom koja je još uvijek prilično meka i nije gorka. Tako ćete maksimalno iskoristiti prednosti povrća..

Znate li?? Prvi patlidžan je u Europu dovezen iz Amerike. Postoji legenda da se jelo od ovog povrća pokazalo tako ukusno da je, kušajući ih, jedan turski imam srušio od viška osjećaja.

Također, povrće se ne peče prije pečenja u pećnici ili na roštilju i kuhanja, gdje se puni bilo kojim nadjevom. U ovom slučaju, ljuštenje omogućuje plodu da zadrži svoj oblik i atraktivan izgled.

Dakle, sada znate kako očistiti patlidžane i je li ih moguće koristiti s kore. Razmislite, eksperimentirajte, koristite stare i provjerene recepte i uživajte u ovom divnom povrću sa zadovoljstvom.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako