Što je patlidžan: bobica, voće ili povrće?

Kod nas riječ "voće" ima kućansko značenje, a tradicionalno se odnosi na slatke plodove drveća i grmlja, kojima se patlidžan, koji je zeljasta biljka, ne može pripisati. Ne poslužuje se za desert, poput voća. Stoga ćemo patlidžan pravilno nazvati povrćem (domaća vrijednost) ili bobicom (biološka vrijednost).

Opis i karakteristike fetusa

Patlidžan je višegodišnja biljka porodice solanata, koja uključuje i krumpir, čili papriku, rajčicu i pepino (dinja kruška). Naš patlidžan se uzgaja kao godišnja biljka radi plodova, a to su velike bobice koje imaju oblik kruške, ovalne ili cilindra. Te bobice mogu narasti do 0,7 m duljine i promjera 20 cm. Težina im je od 400 do 1000 g. Plodovi u fazi biološke zrelosti obojeni su sivkasto-zelenom ili smeđe-žutom bojom, imaju hrapavo meso. Sjemenke zrelih plodova su male, svijetlosmeđe, ravne. Bere se iz zrelih plodova od kolovoza do listopada.

Za jelo se plodovi beru u stanju tehničke zrelosti, kada njihova boja ima svijetlo ljubičaste ili tamno ljubičaste tonove, a meso je mekano i gotovo bez sjemenki. Postoje sorte s bijelom, žutom ili zelenkastom korom. Ovo povrće je azijskog podrijetla, a širilo se svijetom zahvaljujući Arapima. Prvo je uveden na afrički kontinent, a potom u Europu. Domovinom patlidžana smatra se područje Južne Azije i Indije, zemalja Bliskog Istoka. Njegove divlje vrste još uvijek se nalaze na mjestima odakle potječe..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Ovo voće je niskokalorično - samo 24 kcal / 100 g.

Oni uključuju:

• proteini - 1,2 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 4,5 g;
• organske kiseline - 0,2 g;
• dijetalna vlakna - 2,5 g;
• voda - 91 g;
• pepeo - 0,5 g.

vitamini:

• A - 3 mcg;
• beta-karoten - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 - 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 mcg;
• PP - 0,8 mg;
• niacin - 0,6 mg.

minerali:

• kalij - 238 mg;
• kalcij - 15 mg;
• magnezij - 9 mg;
• natrij - 6 mg;
• sumpor - 15 mg;
• fosfor - 34 mg;
• klor - 47 mg;
• aluminij - 0,81 mg;
• bor - 0,1 mg;
• željezo - 0,4 mg;
• jod - 0,002 mg;
• kobalt - 0,001 mg;
• Mangan - 0,21 mg;
• bakar - 0,135 mg;
• molibden - 0,01 mg;
• selen - 0,3 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• cink - 0,029 mg.

Sastav također uključuje zamjenjive i esencijalne aminokiseline, omega-masti, polifenole.

Svojstva patlidžana

Patlidžani imaju bogat sastav i sadrže malo kalorija, ali treba ih koristiti s oprezom.

korist

• Ovo voće ima sljedeća korisna svojstva:
• blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav, sprečavaju aterosklerozu;
• zbog niskog kaloričnog sadržaja pomaže u gubitku kilograma, pa je ovo povrće često uključeno u mnoge dijete;
• velika količina vlakana stimulira probavni proces;
• dobar učinak na kožu i kosu;
• korisno za trudnice zbog prisutnosti folne kiseline;
• dobit će korist starijim osobama, poboljšati njihovo stanje nakon moždanog udara;
• pozitivno djeluju na živčani sustav, pomažu kod nesanice;
• povećati obrambene snage tijela;
• smanjiti pritisak;
• povećati hemoglobin.

ozljeda

• Patlidžan može naštetiti ljudima u sljedećim slučajevima:
• u prisutnosti bolesti gastrointestinalnog trakta (peptični ulkus, gastritis, probavne smetnje);
• s upalom gušterače;
• s bubrežnim kamenjem;
• s individualnom netolerancijom.

Osnovna pravila za odabir i skladištenje patlidžana

Kada kupujete patlidžan, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

1. Plod ne smije biti oštećen, udubljen, ispucan, obojen tamnom ili svijetlom bojom. Kvalitetno povrće ima glatku, suhu i prilično elastičnu površinu..
2. Stabljika zelene boje govorit će o svježini proizvoda.
3. Ako je povrće mekano i tromo, tada se proizvod pokvari.
4. Boja fetusa treba biti čak i ljubičasta.
5. Celuloza kvalitetnog povrća je elastična, bez praznina, uz prisustvo sitnih sjemenki. Ako su sjemenke tamne boje, onda je patlidžan prezreo.
6. Teži plodovi sadrže puno vlage..
7. Kada kupujete voće koje nije ljubičasto, trebali biste se upoznati s njihovim sortnim karakteristikama.

Patlidžan treba pohraniti na hladnom mjestu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Bolje je zamotati plodove u papir kako ne bi gubili vlagu i ne isušili. Optimalna temperatura za skladištenje patlidžana je +7 ... + 10 ° C, vlažnost zraka - 90%. Za duže čuvanje, ovo povrće može biti zamrznuto ili konzervirano.

Osnovna pravila uzgoja

Kada uzgajate patlidžan, trebate se pridržavati ovih pravila:

1. Za ove termofilne biljke morate odabrati dobro osvijetljeno područje bez nacrta.
2. Tlo na području sadnje treba biti lagano i hranjivo., stoga je preporučljivo gnojiti ga organskim tvarima (stajski gnoj, ptičje izmet, pepeo).
3. Sadnice se sadi u tlo kad se zagrije iznad + 15 ° C, a zrak će doseći +17 ... + 20 ° C.
4. Zalijevanje treba biti jednom svakih 5-7 dana. U toplini i tijekom razdoblja formiranja voća, zalijevanje treba povećati na 2-3 puta tjedno. Zalijevanje treba obaviti ispod korijena kako vlaga ne bi pala na zeleni dio biljke, kako ne bi došlo do opeklina od sunca.
5. Nakon vlaženja, otpustite tlo i uklonite korov.. Preporučljivo je obaviti orezivanje kada grmovi malo narastu - to će pridonijeti rastu i jačanju korijena.
6. Da biste povećali produktivnost, morate napraviti najmanje 3 obloga - 10-14 dana nakon sadnje sadnica u zemlju, zatim 20 dana kasnije, a zadnja primjena gnojiva provodi se tijekom plodoreda. Za preljev se koriste mineralna (superfosfat, amonijev nitrat) i organska gnojiva (truli gnoj, pileći izmet)..
7. Tijekom cvatnje, kako bi se poboljšalo stvaranje plodova, treba prskati otopinom borne kiseline (2 g tvari na 10 l tekućine).
8. Grmove treba pregledati, kako ne bi propustili prve znakove pojave bolesti ili štetočina insekata. Kad ih identificirate, morate odmah poduzeti odgovarajuće mjere.
9. Promatrajte rotaciju usjeva. Uspješni prethodnici su kupus, mrkva, luk, bilje, mahunarke i tikvice.

Sada znate da se patlidžan u životu preporučuje nazvati povrćem, ali s biološkog stajališta to su bobice.