Pravila skladištenja patlidžana

Da biste to učinili, trebate se pridržavati glavnih preporuka:

1. Ako je patlidžan iz vlastitog vrta, onda ih trebate sakupljati u toplom, ne vrućem vremenu - to će zaštititi od gljivičnih infekcija.
2. Prilikom žetve, stabljiku voća treba držati na duljini od 3–3,5 cm, jer time se povrće neće osušiti.
3. Patlidžani odabrani za skladištenje trebaju biti gusti, s glatkom svijetlo ljubičastom korom.
4. Voće s tragovima oštećenja, kao i prezrelo - odbacuje se.
5. Nakon odabira povrće se suši tijekom dana u tamnoj, dovoljno prozračenoj prostoriji - ako vremenske prilike dopuštaju - na svježem zraku, a zatim ih treba prekriti neprozirnim materijalom.
6. Povrće se čisti suhom krpom ili ubrusom, isključeno je pranje pod vodom.

Svježe metode skladištenja

Prije nego što odlučite gdje i kako najbolje pohraniti ovo povrće kod kuće, morate uzeti u obzir nekoliko općih pravila:

1. Kasni kultivari sa razdobljem zrenja od 140 dana i više, kao i srednji zreli, s dozrijevanjem do 130 dana, pogodniji su za dugoročnu štednju..
2. Patlidžan je dopušteno čuvati u otvorenoj vrećici od polietilena, ali samo u hladnjaku ili na neosvijetljenom hladnom mjestu.
3. Dopušteno je i korištenje novina ili bilo kojeg drugog papira - ova metoda koristi se prilikom spremanja i u hladnjaku i u ladicama.
4. Ako se čuva u kutijama, voće treba posipati riječnim pijeskom - usporit će isparavanje vlage, što će sačuvati njihovu sočnost i svježinu.
5. Najbolja vlaga za skladištenje povrća je 85–90%. Lošim sadržajem vlage gube sočnost, a kora se nabora.
6. Sijanje soli nije samo dobar način uštede, već i metoda uklanjanja gorčine.

U podrumu ili podrumu

U takvim sobama, u pravilu, povoljni uvjeti skladištenja - temperatura + 3 ... + 5 ° C i vlažnost zraka od 75–85%.

Postoji nekoliko načina za spremanje praznina u podrumu (podrumu):

1. Police su ležale slamom. Patlidžan (svako voće) zamotajte u papir i položite na pripremljene police.
2. Voće je složeno u kutiju, a svaki njihov sloj posut suhim pijeskom ili pepelom. Temperatura na mjestu štednje ne smije biti veća od + 7 ° C.
3. Dva ili tri patlidžana zamotaju se u papirnate (polietilenske) vrećice, zrak se istisne iz vrećica do maksimuma, a zatim se čvrsto vezaju. Nakon toga se presavijaju u stojeće na podnim ladicama s rupama za ventilaciju. Kutija je odozgo prekrivena slamom, starim novinama ili piljevinom..
4. Patlidžani su presavijeni u mrežu i suspendirani. To je dopušteno ako u sobi ima dobru ventilaciju, a temperatura zraka nije viša od + 3 ° C.

U prostoriji

Za skladištenje patlidžana u stanu ili kući, trebat će im stvoriti prikladno okruženje s temperaturnim rasponom od + 3 ... + 5 ° C, vlagom od 75–85% i potpunom odsutnosti bilo kakve svjetlosti.

Za to je prikladna lođa ili grijani balkon. Ovom metodom svaki se patlidžan zamota u prianjajući film i stavi u drvenu kutiju, koja je zauzvrat prekrivena gustim materijalom od svjetla.

U hladnjaku

Za spremanje u hladnjaku svako povrće je također omotano ljepljivim filmom, ali čak i tada, patlidžane treba staviti tako da ne dođu u kontakt s drugim voćem ili povrćem, jer u protivnom postoji rizik od ubrzanja procesa truljenja..

Također se mogu spremiti u obliku poluproizvoda. Da biste to učinili, izrezati voće u krugove, a zatim malo pržiti ili peći u pećnici i poslati na čuvanje u hladnjak. Zimi se od radnog dijela može pripremati povrtna ražnja ili tijesto..

U zamrzivaču

Najjednostavnija i povoljnija metoda, u kojoj se čuvaju sve vrijedne kvalitete proizvoda.

Da biste to učinili, morate:

1. Kako biste sačuvali strukturu plodova nakon otapanja, prvo ih blanširajte (prosijavanjem kipućom vodom).
2. Zatim narežite voće (oblik kriške je proizvoljan) i komade sipajte krupnom solju 15-20 minuta. Zatim isperite sol. To se radi kako bi se uklonila gorčina..
3. Za zamrzavanje se obrađeni komadi stavljaju u plastične vrećice ili omotaju ljepljivim filmom, sprječavajući nakupljanje zraka. Ali u spremnicima s hranom zamrzavanje je isključeno. Također morate uzeti u obzir: ako se povrće izreza na male kocke i stavi u jedan sloj - zamrznuti će se mnogo brže.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja kondicioniranog voća ovisi o metodi i specifičnom okruženju u kojem se čuvaju.

Kako čuvati sušeni patlidžan

Prvo trebate razmisliti kako pravilno sušiti.

Tri su od njih:

1. U pećnici. Oprano voće obrišemo suho i narežemo na male komade. Zatim se slože na lim za pečenje u jednom sloju i pošalju u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Svakih 10-15 minuta moraju se otvoriti vrata pećnice. Postupak sušenja traje oko 6 sati..
2. U zraku. Patlidžan se izrezati na tanke komade i staviti ga na jaku nit (možete ga jednostavno položiti na lim za pečenje s jednim slojem), nakon čega se ostave da se osuše na mjestu nedostupnom izravnom suncu. Dostupnost proizvoda - Četiri tjedna kasnije.
3. Električna sušilica. Algoritam postupaka prema uputama priloženim uz uređaj. Postupak će trajati otprilike 5 sati..

Osušeni patlidžani čuvaju se u zatvorenim staklenim posudama (vrećicama) u kuhinjskom ormariću ili vise u ostavi. Za kuhanje ulijte vodu sat i pol, a zatim iscijedite - i u tavu.

Upotreba patlidžana je ogromna: pravilnim skladištenjem i vještim kuhanjem mogu ukrasiti bilo koji stol, kao i donijeti značajne zdravstvene koristi. A znajući kako ih pripremiti za budućnost, usred zime nećete ostati bez ukusnog zalogaja.