Sadržaj kalorija i patlidžan

Patlidžan je višegodišnja zeljasta biljka u obitelji noćurka, čiji se plodovi koriste u kuhanju. Povrće ima puno korisnih elemenata u tragovima. Kalorični sadržaj patlidžana uzima se u obzir prilikom sastavljanja dijeta za mršavljenje i prevenciju liječenja. To varira ovisno o načinu kuhanja..

Sadržaj kalorija i patlidžan

Sastav i hranjiva vrijednost

Kalorični patlidžan: na 100 g sirovog proizvoda - 25 kcal. Ovo je mali dio dnevne doze, pa se povrće smatra niskokaloričnim. Glikemijski indeks omogućuje vam jesti proizvod za dijabetes.

Energetska vrijednost patlidžana (BJU indikator) na 100 g:

• proteini - 1,18 g (4,8 kcal);
• masti - 0,097 g (1,3 kcal);
• ugljikohidrati - 4,61 g (18,2 kcal).

Hranjiva vrijednost patlidžana (g):

• dijetalna vlakna - 2,45;
• voda - 93,4;
• pepeo - 0,46;
• monosaharidi i disaharidi - 3,55;
• škrob - 1;
• organske kiseline - 0,18.

Sastav vitamina (mg):

• vitamin A - 2,8;
• vitamin C - 4,7;
• vitamin PP - 0,018;
• Vitamin B1 - 0,05;
• Vitamin B6 - 0,18;
• vitamin B9 - 18,6;
• Vitamin E - 0,17;
• beta karoten - 0,22.

Mineralni sastav (mg):

• cink - 0,3;
• kalcij - 15;
• kalij - 240;
• Mangan - 0,22;
• željezo - 0,5;
• aluminij - 816;
• fluor - 11;
• jod - 2,3;
• bor - 102;
• natrij - 5;
• fosfor - 35;
• magnezij - 10;
• bakar - 136;
• kobalt - 0,8;
• sumpor - 15.

Korisna svojstva

Povrće snižava kolesterol

Zahvaljujući kemijskom sastavu, razlikuju se sljedeća korisna svojstva:

• normalizira razinu hemoglobina;
• poboljšava rad jetre i bubrega;
• djeluje kao diuretik;
• udio kalija u patlidžanima pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava;
• snižava kolesterol;
• normalizira metabolizam masti, vode i soli u tijelu;
• sprečava pojavu raka;
• odupire se virusima i infekcijama;
• ima antiseptičke i protuupalne učinke.

Redovita upotreba povrća sprječava nakupljanje štetnih tvari u tijelu. Također se koristi kao pravi lijek u liječenju gihta. Hranjiva vrijednost i kemijski sastav poboljšavaju krvne žile i pozitivno djeluju na živčani sustav.

Patlidžan tijekom trudnoće

Voće poboljšava mikrocirkulaciju krvi i pojačava imunitet. Također, kalij u patlidžanima normalizira vodenu ravnotežu, što je korisno tijekom trudnoće. Tijekom tog razdoblja zabranjeno je jesti prženo voće - teško je probavljivo i više kalorično, pa se proizvod peče, kuha ili peče.

Kalorijski patlidžan

Pečeni i kuhani

Sastav i kalorični sadržaj patlidžana pečenih u pećnici:

• proteini - 1,4 g;
• masti - 2,3 g;
• ugljikohidrati - 4,2 g.

Kalorični sadržaj pečenih patlidžana je nizak, samo 42,8 kcal. Prilikom kuhanja ugljikohidrati i bjelančevine pohranjuju se u patlidžan. Kalorije kuhanog patlidžana ne razlikuju se od pečenih, ali kuhano jaje se lakše probavlja.

pržena

Kalorični sadržaj prženog patlidžana na 100 g je 132 kcal. Da biste smanjili količinu na 90 kcal, prije kuhanja namočite je u toploj vodi 2 sata.

Energetska vrijednost (g):

• proteini - 0,8;
• masti - 8,1;
• ugljikohidrati - 10.2.

pirjani

Kalorijski pirjani patlidžan - 38 kcal na 100g.

Energetska vrijednost (g):

• proteini - 1,2;
• masti - 1,9;
• ugljikohidrati - 5.2.

mariniran

Patlidžan mariniran ocatom

Kiseli patlidžan sadrži 90 kalorija na 100 g. Da bi proizvod bio što dijetalniji, kiselo je ukiseljeno.

Energetska vrijednost kiselog voća (g):

• proteini - 0,61;
• masti - 5,6,
• ugljikohidrati - 2.3.

Patlidžan Parmeggiano

Kalorični sadržaj parmezana od patlidžana je 95 kcal, sadrži 8 g proteina, 6 masti i 3,5 ugljikohidrata. To je zdrav i niskokalorični proizvod. Zbog sira hranjive tvari bolje se apsorbiraju..

Na korejskom

Kalorije u korejskim patlidžanima ne prelaze 110 kcal. Nedostatak je nedostatak proteina u proizvodu.

Energetska vrijednost (g):

• masti - 9;
• ugljikohidrati - 6.4.

konzerviran

Konzervirano voće ima nizak udio kalorija od samo 50 kcal. Takav proizvod sadrži pektine koji dodatno otkrivaju korisna svojstva povrća.

Energetska vrijednost (g):

• proteini - 0,9;
• masti - 0,7;
• ugljikohidrati - 7,27.

Kalorični sadržaj kavijara patlidžana ovisi o korištenim sastojcima. Za dijetalni proizvod koristite svježe proizvode s minimalnom količinom ulja.

kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabu:

• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• artroza;
• akutni oblik gihta;
• čir;
• bolesti crijeva i gušterače.

Potrebno je pridržavati se norme za kuhanje i odabrati samo visokokvalitetno voće. Prezrelo povrće ne možete jesti, zbog činjenice da sadrže puno solanina. Izaziva simptome trovanja, glavobolju i halucinacije. Također, voće je zabranjeno konzumirati bez toplinske obrade..

Pravilan odabir i pohrana

Da bi patlidžan bio s minimalnim brojem kalorija i maksimalnim sadržajem hranjivih sastojaka, trebali biste kupiti samo svježe voće. Oni su bez gorčine ukusu i slađi..

Svježinu možete odrediti po stanju kore u blizini stabljike. Ne smije se razlikovati od boje ostatka fetusa i imati tamne mrlje.

Za dugotrajno skladištenje su pogodne konzerviranje i smrzavanje. Ove metode ostavljaju 80% hranjivih sastojaka. Plodovi se čuvaju ne više od 6 mjeseci. Kako plodovi ne gube korisne tvari, otapaju se što je brže moguće.

zaključak

Tijekom kuhanja nemojte koristiti puno biljnog ulja - to povećava udio kalorija u patlidžanima nekoliko puta. Bolje koristite rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje.

Plodovi dobro idu uz rajčicu, češnjak, slatku papriku i cilantro. Da biste brzo odredili svježinu fetusa, pritisne se. Ako je elastičan, onda ga vrijedi kupiti.