Kako napraviti pekmez od breskve?

Vitamini i minerali sadržani u Jamu:

• vitamin A - 2 mcg;
• beta-karoten - 0,01 mg;
• Vitamin B1 - 0,01 mg;
• Vitamin B2 - 0,02 mg;
• vitamin C - 2 mg;
• Vitamin E - 0,8 mg;
• vitamin PP - 0,4 mg;
• kalij - 163 mg;
• kalcij - 9 mg;
• magnezij - 7 mg;
• natrij - 13 mg;
• fosfor - 15 mg;
• željezo - 0,3 mg.

Odabir i priprema sastojaka

Da biste pripremili visokokvalitetni džem, trebate odabrati prave sastojke. Breskve je bolje odabrati žute, mirisne, zrele, ali ne prezrele i nisu meke. Ako koristite prezrelo voće, tada će se tijekom toplinske obrade pretvoriti u homogenu tvar. Poželjno je da mu je pulpa nježna. Neke domaćice zamijene breskve nektarinama, ali tada je okus džema potpuno drugačiji.

Čak i ako ste odabrali breskve s glatkom kožom, bez vilija, gornji poklopac još uvijek morate odvojiti od pulpe kako ne bi pokvario opći izgled i okus gotovog jela. Nije preporučljivo zamrznuti breskve, a zatim od njih napraviti džem. Izgubi se zasićenje okusa, a konzistencija džema može biti drugačija.

Recepti za pekmez od breskve za zimu

Desert možete napraviti na razne načine. Netko koristi samo breskvu, netko dodaje drugo voće, a netko koristi orahe. Evo primjera nekih popularnih jednostavnih recepata.

Video recept

1,5 kg

šećer

1 kg

cimet

1 štap

limunska kiselina

0,5 tsp.

1. Operite breskve.
2. Da biste odvojili voće od kože, ulijte vruću vodu u posudu i po jednu uronite voće u nju nekoliko sekundi. Zatim pažljivo ogulite kožu nožem.
3. Voće narežite na srednje velike kriške. Stavite u tavu.
4. Ulijte šećer, promiješajte i ostavite 1-1 sat.
5. Stavite tavu na srednju vatru, dodajte cimet i drvenom žlicom promiješajte breskve. Nakon što se šećer potpuno otopi, kuhajte na jakoj vatri.
6. Ostavite da se ohladi na hladnom mjestu 30 minuta. Stavite opet na štednjak i kuhajte. Ponovo se ohladi.
7. Treći put staviti pekmez na tanjur, prokuhati, dodati limunsku kiselinu. Sok bi trebao postati bistar. Pustite pirjati 7 minuta..
8. Ulijte džem u staklenke. Zatvorite eurokape. Ohladite džem okrenite limenke preko poklopca i umotajte ih u ručnik.

Recept broj 2

Još jedna opcija pekmeza (pet minuta).

1 kg

šećer

0,7 kg

limunov sok

1 žličica.

voda

200 ml

1. Glavni sastojak operite, narežite, uklonite kamen i izrezujte na komade.
2. Dodajte šećer i ostavite stajati nekoliko sati.
3. Stavite tavu na štednjak, kuhajte, redovito miješajući.
4. Kuhajte pet minuta..
5. Dodajte limunov sok, pomiješajte, prelijte u staklenke.
6. Preklopite limenke, preokrenite i ostavite da se ohladi.

Recept broj 3

S jabukama

550 g

breskve

550 g

šećer

1,3 kg

voda

110 g

1. Voće temeljito operite.
2. Stavite čisto voće na papirnate ručnike da se osuše..
3. Izrežite breskve duž šava i pažljivo ih podijelite na polovice.
4. Uklonite kosti. Ako ih ne možete ukloniti ručno, poslužite se žličicom.
5. Breskvu narežite na srednje kriške.
6. Izrežite jabuke na dva dijela, izvadite jezgru i repa.
7. Jabuke narežite na iste kriške kao i sočno voće.
8. Sve rezultirajuće komade stavite u tavu.
9. U drugoj posudi kuhajte 0,5 tbsp. filtriranu vodu i pospite šećerom. Stalno miješajte, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
10. Izlijte dobivenu tekućinu u zdjelu s voćem.
11. Ostavite da odstoji 3-4 sata ispod poklopca. Nakon nekog vremena tavu stavite na srednju vatru.
12. Kuhajte 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
13. Stavite kriške u staklenke, prelijte sirupom.
14. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u tavu s vrućom vodom na 10 minuta da se steriliziraju.
15. Razvaljajte limenke. Ostavite ih da se ohlade. Ukusni džem za zimu je spreman. Spremite radni komad u smočnicu.

Recept broj 4

Sa šljivama

1 kg

žute šljive

500 g

naranče

2 kom

šećer

1,2 kg

voda

2 žlice.

1. Operite kilogram breskve. Moraju ih oguliti.
2. Voće narežite na kriške, nakon što ste odvojili pulpu od sjemena.
3. Šljive i naranče operite, ogulite i ogulite, narežite na kriške.
4. Ulijte u tavu 2 žlice. vode i sipajte šećer.
5. Prokuhajte tekućinu i dodajte voćne kriške..
6. Sve kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
7. Ulijte u sterilne staklenke. Zaveži se. Ostavite da se ohladi.

Recept broj 5

S orasima

600 g

šećer

600 g

orasi

1 šalica

1. Voće operite, ogulite i narežite na kriške.
2. Šećer prosijte preko kriški i ostavite 60 minuta da se sok istisne.
3. Sve izlijte u lonac s debelim zidovima i stavite na jaku vatru. kuhati.
4. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
5. Dodajte oguljene i nasjeckane orahe. Prokuhajte još četvrt sata.
6. Prelijte limenke i razvaljajte poklopce.

Kako čuvati kod kuće?

Koliko se pekmez može spremiti ovisi o tome jeste li ga kuhali sa ili bez sjemenki. Tretmani bez sjemena mogu stajati 1-2 godine. Ali malo je vjerojatno da ćete je moći tako dugo zadržati. Zimi, uz nedostatak vitamina, ovaj osjetljivi, mirisni desert odmah će „otići“.

Uz sjeme, proizvod se čuva samo 7-8 mjeseci. Preporučljivo je čuvati džem u hladnoj prostoriji (podrum, ostava) i izbjegavati nagle promjene temperature. Otvorene limenke trebaju biti u hladnjaku.

Džem od breskve vrlo je ukusan proizvod. Takva korisna delicija nužno mora biti među prazninama svake domaćice, jer sadrži veliki broj korisnih tvari. Ali ne biste se trebali umiješati u ovaj slatkiš, jer je u njemu puno kalorija..