Breskve sušene na suncu kod kuće

Breskve su omiljena delicija mnogih. Njihova ugodna aroma i slatkast okus nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ali kao i sve voće, i ovo je voće sezonsko. Naravno, svježe breskve možete pronaći na policama trgovina u zimskoj sezoni, ali njihov ukus neće biti tako pun. Postoji još jedan način da zimi uživate u svojim omiljenim plodovima - osušiti ih. Uostalom, sušene breskve su prilično ukusno i zdravo sušeno voće..

Koristi i štete suhih breskvi

Plodovi breskve pohranjeni zimi sušenjem imaju u svom sastavu puno korisnih tvari:

• organske kiseline;
• esencijalna ulja;
• mono- i polisaharidi;
• razni korisni elementi (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, natrij);
• B vitamini, kao i vitamini A, C, E i PP.

Ovaj sastav čini voće dobrim antioksidansom. Zbog toga se suho voće često preporučuje jesti za prevenciju raka. Liječnici također tvrde da su korisni osobama s kardiovaskularnim bolestima, jer pomažu poboljšanju sastava krvi i povećanju hemoglobina.

Kao i svi prirodni proizvodi, breskve sušene na suncu također imaju negativna svojstva. Zbog visokog udjela šećera u sastavu, oni su kontraindicirani kod osoba s dijabetesom. Pored toga, tako velik broj različitih elemenata u tragovima čini ih alergenima kada se prekomjerno koriste.

Kako napraviti breskve osušene na suncu

Breskve osušene na suncu kod kuće mogu se pripremiti u električnoj sušilici ili u pećnici.

Ali sigurnost svih korisnih mikroelemenata u ovom proizvodu ne ovisi samo o načinu i postupku pripreme, već io izboru sirovina.

Prezrelo i oštećeno voće se ne preporučuje koristiti, jer tijekom pripreme za sušenje (uz inzistiranje na šećeru) oni mogu fermentirati ili početi propadati.

Ne postoje posebni zahtjevi za sortu i izgled breskve. Za pripremu takve poslastice pogodne su bilo koje sorte, čak i one u kojima je kost slabo odvojena.

Po veličini možete uzeti i sitno voće i veće breskve. Samo u ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir da će njihovo rezanje biti drugačije. Mali plodovi mogu se podijeliti samo na polovice, srednji na 4 dijela, a krupniji na 8 dijelova. Vrijeme sušenja ovisit će o debljini kriške.

Recept za sušene breskve prilično je jednostavan i uključuje 3 glavna koraka: odvajanje soka, kuhanje i sušenje.

Kako sušiti breskve kod kuće u pećnici

sastojci:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• voda - 350 ml.

Način sušenja:

1. Operite i osušite plodove breskve temeljito.
2. Prerežite ih na pola i izvadite košticu (veći plodovi se režu na 4 ili 8 dijelova).
3. Narezane plodove rasporedite po slojevima u tavu, svaki sloj mora biti posut šećerom. Šećer za punjenje nasjeckanog breskve potreban je u količini od 400 g na 1 kg voća. Ostavite ih kao takve 24-30 sati na sobnoj temperaturi da se sok izolira.
4. Kad breskve određeno vrijeme stoje na šećeru, treba ih sipati u drugar za odvod dodijeljenog soka.
5. Dok sok teče pripremite šećerni sirup. Preostalih 300 g šećera treba sipati u tavu i sipati 350 ml vode, staviti na vatru, dovesti do vrenja, povremeno miješajući.
6. Nježno položite kriške u kipući šećerni sirup. Ne treba ih uznemiriti. Voće kuhajte oko 5-10 minuta i maknite tavu s vatre. Ostavite da se ohladi.
7. Ohlađene kuhane breskve potrebno je ponovo prebaciti u drugar da se sirup ocijedi. Učinite to tako da ih ne oštetite.
8. Stavite kriške breskve u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 70 stupnjeva, 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 35 stupnjeva i zgnječite ih.

Gotovo sušeno suho voće ne smije biti vlažno i ljepljivo. Dobar pokazatelj spremnosti sušenog voća je nedostatak ljepljivosti.

Kako sušiti breskve u električnoj sušilici

sastojci:

• breskve - 1 kg;
• 400 g šećera.

Način pripreme sušenih breskvi u sušilici:

1. Operite i osušite plodove. Prerežite na pola i izvadite kosti.
2. Svaku polovicu breskve probodite čačkalicom od kore na nekoliko mjesta.
3. Polovice razvucite prvim slojem u duboku posudu, prekrijte s malo šećera. Zatim stavite još jedan sloj na vrh i također premažite šećerom.
4. Sve breskve prekrivene šećerom moraju se ostaviti na toplom mjestu 30 sati da se sok odvoji..
5. Nakon inzistiranja na šećeru prebacuju se u sito (stavlja se u lonac za sok) da se sok ocijedi. Ako sok ostane u posudi, također ga treba ocijediti u tavi.
6. Stakleni sok u tavi stavi se na plin i dovede do vrenja. Sirup kuhajte ne više od 2-5 minuta. Nakon vrenja smanjite vatru da sirup ne prokuha..
7. U vrući sirup s malom prorezanom žlicom potrebno je spustiti 1-2 polovice breskve. Treba ih ukloniti čim njihovo meso postane prozirno. Postupak traje oko 10 minuta. Rezultat treba natopiti na vrhu vrućim sirupom, a iznutra sirovim polovicama breskve.
8. Nakon ovog postupka, rezano voće treba položiti na sito i ostaviti da odstoji, tako da se sirup stapa.
9. Zatim polovice u jednom sloju treba položiti na pladanj za sušenje. Podesite temperaturu na 60 stupnjeva i ostavite ih 10-13 sati. Za to vrijeme trebate 2 puta isključiti sušenje i pustiti da se voće ohladi. Tako su bolje zasićeni vlastitim sokom.

Gotove osušene breskve ostavite da se potpuno ohlade u sušilici, a da ih ne uklanjate..

Kako čuvati breskve osušene na suncu

Breskve osušene na suncu, ako se pravilno čuvaju, mogu zadržati svoja korisna svojstva do dvije godine. Treba ih čuvati na suhom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Bolje ih držite u vreći od tkanine, platna ili papira.

zaključak

Breskve osušene na suncu ukusna su i zdrava priprema za zimu. Zdravi su, mirisni i dugo zadržavaju svoj izvorni ukus, pa lako mogu postati omiljena poslastica ne samo u zimskoj sezoni, već i tijekom cijele godine.