2 Najbolja recepta za kuhanje patlidžana u ulju za zimu

Patlidžan u ulju i sa začinima za zimu svestrano je i hranjivo jelo koje će odgovarati svečanom i svakodnevnom stolu. Osim ukusnih karakteristika, radni komad se odlikuje korisnim sastavom u kojem idu vitamini i makronutrijenti. Konzerviranje patlidžana počinje krajem ljeta nakon berbe. Mnoge domaćice preporučuju da se prije postupka upoznate s pravilima odabira sirovina i pripreme spremnika. To će vam pomoći da izbjegnete pogreške..

Svaki od njih razlikuje se općim značajkama u kuhanju:

  • iskusni kuhari ne preporučuju uklanjanje sjemenki s patlidžana tijekom procesa ukiseljenja; da biste stvorili jelo samo trebate ukloniti stabljiku;
  • ako povrće ima malu gorčinu, vrijedi ih narezati na male komade, preliti solju 25 minuta, a zatim temeljito isprati hladnom vodom;
  • da povrće ne upije puno ulja, preporučuje se da ih narežete na kriške, natopite u vodi 15 minuta, a zatim prirodno osušite.

Plave marinade i cijele i nasjeckane.

Pravila odabira proizvoda

Okusne značajke kuhanog jela ovise o odabranom povrću.

Pri odabiru proizvoda treba se pridržavati sljedećih pravila:

  • kora ploda treba biti glatka i sjajna, to ukazuje na zdravo povrće uzgojeno u prihvatljivim uvjetima;
  • na patlidžanima ne bi trebalo biti mrlja i udubljenja, njihova prisutnost ukazuje na kvarenje proizvoda;
  • plava bi trebala imati gustu teksturu i srednju zrelost. Prezrelo povrće može naštetiti okusu bodova.

Ako se plave stabljike primijete u tamno smeđoj boji, to ukazuje na dugo zrelo povrće, koje je izgubilo dio svojih korisnih svojstava.



patlidžan u kori

Kako pripremiti spremnik

Kad su proizvodi odabrani i oprani, vrijedno je pripremiti posude za konzerviranje:

  • prije uvijanja staklene staklenke moraju se sterilizirati;
  • nakon tretmana parom preporučuje se pranje posuda otopinom sode;
  • sterilizacija je dopušteno izvesti na rešetki u pećnici, kao i u sporoj peći s vodom.

Ne zaboravite na kuhanje kapaka. Kuhaju se zajedno s bankama ili odvojeno.

Kada su svi spremnici obrađeni, moraju ih se staviti u dobro osvijetljenu sobu na ručnicima i pričekati da se osuši.

mikrovalna sterilizacija

Najbolji recepti za kuhanje

Najpopularniji su klasični recept za kiselo plavo i mogućnost kuhanja bez sterilizacije. Ove metode ne zahtijevaju posebnu pripremu i puno vremena.

Jednostavan način s češnjakom

Za pripremu radnog predmeta trebat će vam:

  • plave - 4 kg;
  • češnjak - 4 kom .;
  • biljno ulje - 0,5 l.

Postupak kuhanja:

  1. Povrće isperite, prirodno osušite, narežite na srednje guste trakice.
  2. Stavite lonac vode na vatru, ulijte 1 žlicu. l. ocat, pričekajte da prokuha.
  3. Ulijte nasjeckani patlidžan u kipuću marinadu. Vatra će morati biti tiša.
  4. U zasebnoj posudi kombinirajte ulje i nasjeckani češnjak, temeljito promiješajte proizvode.
  5. Povrće spakirajte u staklenke, prelijte marinadom i stegnite kapke.

Dok će se radni komad hladiti, preporučuje se ostaviti ga u kući. Nakon 6-8 sati može se prenijeti u podrum ili podrum..

patlidžan s češnjakom

Opcija bez sterilizacije

Za očuvanje će vam trebati:

  • plave - 3 kg;
  • stolni ocat - 2 žlice. l .;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • čista voda - 3 l.

Kad su sve komponente kuhane, možete početi pripremati:

  1. Povrće isperite, narežite stabljike.
  2. Odabrani patlidžan prerežite na pola.
  3. Ulijte vodu u tavu, dodajte joj sol, kuhajte oko 20 minuta.
  4. Kad tekućina prokuha, u nju ulijte nasjeckani radni komad..
  5. U staklenke ulijte žlicu octa, stavite ih u plavu boju tako da leže jedno uz drugo.
  6. Na vrh sipajte malo octa i stavite grančicu kopra.

Nakon toga, limenke se mogu uviti i prenijeti u hladnu sobu.

nekoliko praznina

Kako pohraniti gotov proizvod

Da bi se njihov okus i korisna svojstva sačuvali duže, vrijedno je zapamtiti pravila za njihovo skladištenje:

  1. Okretanje treba čuvati u hladnoj prostoriji s dobrom ventilacijom..
  2. Optimalna temperatura skladištenja je od 0 do 10 Celzijevih stupnjeva. U ovom obliku patlidžani zadržavaju svoj okus 1 godinu.
  3. Hrana i začini koji mirišu na miris, poput češnjaka i mnogih začina, ne smiju se stavljati uz tačkice..
  4. Povrće se može poslati u hladnjak. Vrijedno je zapamtiti da prekomjerno niska temperatura može naštetiti ukusu marinade. Prikladni pokazatelji - 2-5 stupnjeva topline.

Ako radni komad počne čudno mirisati i promijeni boju, trebali biste ga odbiti jesti..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako