Potopite patlidžan

Postoji nedostatak koji se morate riješiti prije jela patlidžana - to je gorčina. Da biste to učinili, namočite patlidžan. Postoji nekoliko načina za to..

Potopite patlidžan

Prije kuhanja priprema se povrće: temeljito se opere, osuši, repovi se uklone i oštete.

Suho stezanje

Za provođenje postupka pripremljeno povrće se reže i polaže u duboku posudu, prelijevajući grubozrnatom soli. To je preduvjet, jer je struktura pulpe porozna - sitna sol se apsorbira, a jelo će se soliti. Sol se koristi morska, mineralizirana, obična, što je najvažnije - što veća, to bolja. Nakon 20-30 minuta, kada se kapljice tekućine pojave na površini, patlidžani se isperu tekućom vodom.

Postoji još jedna opcija, kako natopiti suhu patlidžan metodom. Na dno spremnika postavlja se rešetka, a na vrh se stavljaju patlidžani obloženi krupnom soli. Jelo je poklopljeno i 30-35 minuta. staviti pod ugnjetavanje. Nakon tog vremena, povrće se temeljito ispere.

Metoda koja se koristi ovisi o svježini proizvoda. Svježe dopušteno namakanje bez ugnjetavanja, koje već leži, zahtijeva veliki napor da se izbaci gorčina. Svježi patlidžani su sjajni, glatki, s elastičnom korom, tvrdi, sa zelenim lišćem u blizini stabljike. Ako je povrće mekano, a stabljika suha, već se dugo reže - zahtijeva ugnjetavanje.

Prije prženja proizvod se suši na papirnom ručniku ili platnenom ručniku. U procesu kuhanja jelo je malo soljeno. Za početak, oni će probati sirovi komad: događa se da je povrće tijekom namakanja dobro nasoljeno, a dodatno začinjanje samo pokvari jelo.

Namakanje u slanoj vodi

Slana voda će osloboditi povrće od gorčine

Namakanje u slanoj vodi najpopularnija je opcija. Vrijeme namakanja ovisi o tome na koje kriške je povrće izrezano. Ako su to tanke kriške ili kriške, pola sata je dovoljno. Ako je važno patlidžan namakati u cjelini, trebat će 2 sata. Glavna stvar je izdržati vrijeme tako da izađe sva gorčina.

Algoritam namakanja izgleda ovako:

• Pripremite rješenje: 1 žlica uzeti 1 tbsp. l. sol. Također će vam trebati ugnjetavanje za "utapanje" povrća u tavi.
• Stavite povrće u tavu, napunite slanom vodom i postavite u pravo vrijeme..
• Isperite vodom i pustite da višak tekućine iscuri. Za brži rezultat dopušteno je stiskanje.

Namakanje u ledenoj vodi

Potopiti patlidžan u ledenoj vodi bolje je noću. Prethodno ohlađena voda u hladnjaku. Dopušteno je ne povrće rezati, već staviti u posudu i napuniti ovom vodom. Potom lonac stavite u hladnjak na 8-10 sati.

U posljednjoj fazi voda se temeljito istiskuje iz povrća. Prije kuhanja povrće se mora usoliti.

Namakanje pomoću mlijeka

Namočite svježi patlidžan u mlijeku još je jedna opcija gdje sol nije potrebna. Povrće 30 minuta. uronjeni pod tlačenje, nakon čega se tekućina istiskuje iz njih. Za predenje je dobro koristiti papirni ručnik. Nakon toga povrće se suši i koristi za kuhanje.

Da biste namočili mlijeko, proizvod ne možete rezati previše fino, srednji komadi su idealni. Oni su izrezani na pola ili 4 dijela.

Da sumiram

Sve metode namakanja patlidžana mogu se podijeliti u 2 skupine: koristeći sol i bez nje. Najpopularnije je proizvod namočiti u slanoj vodi..