5 Najboljih recepata za sušeni patlidžan u pećnici za zimu

Patlidžani sušeni od patlidžana za zimu izvrsna su talijanska poslastica. Poslužuju se uz rižu, tjesteninu, krumpir, dodaju se salatama i grickalicama. Oni će ukrasiti svečani stol, iznenaditi goste. Gotov proizvod ima osebujan okus i aromu. Dobra je i za zdravlje - snižava kolesterol u krvi, poboljšava probavni sustav i nadoknađuje nedostatak vitamina.

Sjeckano povrće stavite u duboku zdjelu i pospite solju. Ostavite jedan sat. To će pomoći ukloniti gorčinu s njih. Nakon što se operu pod hladnom vodom. Višak vlage uklanja se papirnatim ručnicima. Patlidžan narežite s košticom.

sunčano sušeni patlidžan u pećnici za zimu

Kako odabrati i pripremiti proizvode

Patlidžane treba odabrati zrele, bez oštećenja i svijetlih mrlja. Trebale bi biti približno iste veličine, ali ne velike. Trebate dati prednost kasnim sortama. Povrće samo operite i odrežite im vrhove.

patlidžan

Kako napraviti sušeni patlidžan?

Najbolji recepti za sušeni patlidžan uključuju pećnicu, sušilicu, ulje i talijanski.

U pećnici

Za 1 kg patlidžana, ili kako ih još nazivaju plavi, trebat će vam:

  • 120 ml biljnog ulja;
  • 15 g morske soli;
  • 5 g mljevenog crnog papra;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 3 grančice ružmarina;
  • 5 g sušenog timijana i origana.

Faze kuhanja:

  1. Pripremljeno povrće stavite na lim za pečenje, podmazano biljnim uljem. Po vrhu pospite sol i začine..
  2. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 ° C. Ostavite mali razmak za ventilaciju. Ne bi trebao biti širi od šibice.
  3. Trebat će oko 3 sata da se potpuno osuši. Nakon što ste dali vremena da se potpuno ohladi.
  4. Na dno sterilizirane staklenke narežite nasjeckani češnjak i ružmarin.
  5. Dodajte malo biljnog ulja. Širite sloj patlidžana, premažite začinima i uljem, ponovite sloj. Kao rezultat toga, patlidžan bi trebao biti uronjen u aromatično ulje.

Staklenka se zatvori poklopcem i stavi u hladnjak. Nakon tjedan dana povrće se može poslužiti za stolom..



sunčano sušeni patlidžan u pećnici za zimu

U sušilici

Za povrće možete koristiti i sušilicu. Za 1 kg plave boje trebate uzeti:

  • prstohvat soli;
  • 120 ml biljnog ulja;
  • 7 g osušenog bosiljka i ružmarina;
  • 5 g paprike;
  • prstohvat gorke crvene paprike;
  • nekoliko češnjaka češnjaka.

Pripremljeno povrće prelije se kipućom vodom 5 minuta. Nakon što su položeni na pladanj za sušenje. Postavite temperaturu na 50 ° C, a vrijeme 3 sata.

Dok se povrće suši, morate pripremiti nadjev. U zasebnoj posudi pomiješajte ulje i začine, dodajte češnjak prošao kroz prešu.

Patlidžani osušeni na suncu stavljaju se u steriliziranu staklenku, napune preljevom i prekriju poklopcem, čiste u hladnjaku. Nakon 12 sati, pojedite ih..

sušeni patlidžan u sušilici

vani

Za sušenje na otvorenom prostoru potrebno je odabrati mlado voće s minimalnim brojem sjemenki. Povrće se opere, obriše ručnikom i nareže na tanke kriške. Trebale bi biti približno 1 cm. Nakon što se polože na čisti papir i ostave tjedan dana.

Povrće se mora povremeno okretati da se ravnomjerno osuši. Vrh su prekriveni gazom. Za sušenje treba koristiti suho mjesto, bez propuha.

Također se mogu nanizati na ribarskoj liniji i sušiti u hladu. Na povrću ne smije biti dozvoljeno sunčevo svjetlo.

Na talijanskom

Pored 1 kg patlidžana, trebat će vam:

  • 3 češnja češnjaka;
  • 2 grančice peršina;
  • male čili paprike;
  • 3 g soli;
  • 250 ml 6% octa;
  • 50 ml maslinovog ulja.

Ocat se ulije u emajliranu posudu i dovede do vrenja, pripremljeno povrće se stavi u njega 3 minute. Nakon što se bacaju natrag u drugar i daju im vremena da se ocijede.

Oprati pod tekućom vodom i sitno sjeckani peršin, češnjak i čili. U staklenu staklenku položite plavu i slojeve začina, prelijte uljem. Čisti se u hladnjaku mjesec dana.

Talijanski sušeni patlidžan

U ulju

Kilogram povrća zahtijevat će:

  • 250 ml maslinovog ulja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 10 g biljaka provenijenca;
  • 4 g soli.

U ovom se slučaju koristi već osušeno povrće. Mogu se pripremiti i u pećnici i u sušilici. Da bi se pripremilo izlivanje, ulje se izlije u tavu i dobro zagrije, ali ne prokuha. Dodajte mu sitno sjeckani češnjak..

U steriliziranu staklenku položite patlidžan u slojevima, prelijte ih začinima i solju, ulijte češnjakovo ulje. Zatvorite poklopac i zamotajte u deku. Tako će povrće brzo dobiti okus i aromu.

sušeni patlidžan u ulju

Provjera spremnosti

Gotovo povrće je mekano i fleksibilno. Trebale bi imati suhu koru, ali u isto vrijeme ostati elastične..

Uvjeti skladištenja

Povrće se čuva u staklenim posudama u hladnjaku najviše 4 mjeseca. Na otvorenom prostoru potpuno osušeni patlidžani mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici 9 mjeseci..

Prije kuhanja jednostavno se namoče u vodi.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako