Patlidžan se marinira poput gljiva

Postoji ogroman broj recepata za kiseli patlidžan. Povrće je toliko ukusno i lako se priprema da nijedan specijalista kulinarstva neće odbiti jelo. Da biste iznenadili svoj dom brzim i originalnim predjelom, probajte patlidžan, kiseli kao gljive.

Pravila za odabir i pripremu proizvoda

Glavni proizvod u tim receptima je patlidžan. Okus i prednosti gotovog jela ovise o kvaliteti korištenog povrća..

Prilikom odabira patlidžana morate obratiti pažnju na:

1. Veličina fetusa. Preveliki se ne smije uzimati. Takvo je povrće ili prezrelo ili uzgajano s velikim brojem gornjih preljeva. Ali, ako je plodove moguće vidjeti u kontekstu, onda to vrijedi učiniti. Možda ste naišli na veliku plodnu sortu.
2. Izgled. Kvalitetan patlidžan ima glatku, sjajnu kožu bez oštećenja, tragove kvarenja i truleži. Stabljika je zelena, meso je bijelo, elastično. Sjemenke suncokreta.
3. Godine. Ne treba pregledati plod u kontekstu, ako je koža naborana i suha, stabljika je smeđa.

Odabrano povrće mora se oprati od prašine i prljavštine pod tekućom vodom. Recept za kiseli patlidžan po ukusu "gljive" obično uključuje ljuštenje povrća. Da biste to učinili, koristite poseban ili poznati kuhinjski nož. Da se plodovi ne zagrizu, kriške nakon rezanja ili posipaju solju ili natapaju u slanoj vodi 20 minuta. Zatim se tekućina ispusti. Daljnja obrada ovisi o receptu..

Razmotrimo nekoliko opcija za kiseli patlidžan kao gljive za zimu..

Patlidžan se marinira poput gljiva: brzi recept

Kako brzo ispeći patlidžan kao gljive? Ovo jelo je spremno za jedan dan! Okus povrća je toliko nevjerojatan, a troškovi mali, da popularnost recepta neprestano raste..

Za pripremu užine potrebna je poznata hrana i najmanje iskustva. Obično se ovo jelo kuha s češnjakom..

Sastojci

Za 2 kilograma srednje patlidžane trebate dodati 1 glavicu češnjaka. Bolje je uzeti zimsku sortu, ima intenzivniji okus. Svježi kopar će biti dovoljno 250 g. Za ovaj broj sastojaka trebate 1,5 šalice suncokretovog ulja, 10 žlica. l. stolni ocat (koncentracija 9%), 2,5 l čiste vode, 2 žlice. ja obična sol.

Način kuhanja

Povrće nije potrebno ljuštiti. Temeljito operite i narežite na male kockice (1,5 cm).

Pripremite komponente za marinadu - vodu, ocat, sol. Dodajte kockice patlidžana u kipuću otopinu i kuhajte ne više od 5 minuta.

Povrće bacajte u štapić. Ostavite 1 sat da čašu vode.

Prebacite u prikladnu zdjelu, dodajte nasjeckani kopar, sjeckani češnjak i biljno ulje. Sve u cijelosti.

Pripremite spremnik. Staklenke operite i osušite. Stavite patlidžan, zatvorite poklopac kaprona, stavite u hladnjak. Patlidžane ostavite kao "gljive" u marinadi jedan dan.

Možete je kušati. Spremite patlidžane poput gljiva u marinadu u hladnjaku.

Prženi patlidžan kao gljive, bez sterilizacije

Vrlo ukusna priprema. Da bi povrće bez sterilizacije ostalo cijelu zimu, osigurane su komponente poput češnjaka i ljute paprike. Kuhati ih je vrlo jednostavno, pa je ovaj recept pogodan za početnike.

Popis proizvoda

Set je dizajniran za 1,2 kg patlidžana. Da predjelo ne bude samo ukusno, nego i privlačno, trebate uzeti 1,5 kg crvene zasićene rajčice. Dovoljno 300 g žute ili narančaste slatke paprike, isto toliko luka, 1 ljute paprike, 5 češnja češnjaka, soli je dovoljno 1 žlica. l. Šećer za prelijevanje uzeti 5 žlica. l., i ocat (9%) - 100 ml, izdvojite 8 kom. papra i crni papar, po potrebi dodajte biljno ulje.

Kuhajte sve sastojke u isto vrijeme..

Tehnika kuhanja

Povrće operite, narežite na krugove, posolite, ostavite da odvoje sok.

U mljevenju mesa narežite rajčice, obje vrste papra, luk, vlasac.

Stavite masu na štednjak. Dodajte papar, šećer i sol. Kuhajte 30 minuta.

Sada možete nastaviti kuhati male plave. Isperite krugove od soli i soka, iscijedite. Zagrijte tavu, prelijte suncokretovim uljem i pržite povrće do zlatno smeđe boje.

Prebacite kriglice u umak od rajčice, kuhajte 15 minuta. Ulijte ocat, nastavite kuhati još 5 minuta.

Sterilizirajte staklene staklenke, stavite masu prženog povrća u umak, a zatim ih razvaljajte.

Patlidžan kao "gljive" u marinadi: recept za zimsku berbu

Recept je zanimljiv po tome što omogućuje varijacije s proizvodima i načinom pripreme. Na primjer, količina češnjaka odabrana je po ukusu. Možete se pridržavati izvornog recepta, ali ako želite oštriji ili mekši međuobrok, to neće utjecati na cjelokupni okus proizvoda. Patlidžani marinirani pod gljivama zimi će odgovarati čak i gurmanima.

Popis proizvoda

Glavne komponente su 1 kg patlidžana, 1 glava češnjaka, 120 ml suncokretovog ulja.

Za marinadu trebat će vam 1 litra čiste vode, 1 žlica. l. sol i šećer, 2 kom. lovorov list, 4 kom. grašak od papra, 6 žlica. l. stolni ocat (9%).

Ako trebate smanjiti oštrinu, uzmite manje češnjaka. Također je prihvatljivo uključiti svoje omiljene začine - klinčiće, sjemenke korijandera ili senf.

Razmislite o detaljnim uputama o ukisanju patlidžana kao "gljiva".

Tehnologija kuhanja

Prvo odvojite vrijeme za kisele krastavce U prostranu tavu stavite pripremljene začine.

Ulijte vodu. Temperatura nije bitna. Promiješajte, stavite tavu na štednjak. Dovedite marinadu da prokuha.

Pripremite patlidžan. Operite povrće, narežite repne repice. U receptu je opcija sa i bez kože jednako prikladna. Izrežite na komade. Odaberite veličinu kako ne biste samljeli patlidžan prilikom posluživanja. Optimalno 3-4 cm.

Stavite povrće u zasebnu zdjelu.

Prokuhajte marinadu 1 minutu, dodajte ocat i položite komade patlidžana.

Dovedite masu do vrenja i kuhajte bez poklopca 5 minuta. Patlidžan treba pomiješati vrlo pažljivo. Optimalno je spustiti komadice na dno tekućine pomoću prorezi kako ne bi isplivali na površinu.

Sad maknite tavu s vatre, poklopite, pustite da se kuha 10 minuta.

Stavite kriške patlidžana na drugar ili sito kako bi se ocijedila marinada. 10 minuta je dovoljno.

Ogulite češnjak, nasjeckajte na prikladan način. Količinu kontroliraju preferencije okusa..

U dubokoj tavi zagrijte suncokretovo ulje, vrlo brzo pržite češnjak (25-30 sekundi).

Dodajte kriške patlidžana u tavu s češnjakovim uljem i pržite 4 minute na jakoj vatri. Svakako pomiješajte komade. To se radi kako ne bi sterilizirali zimsku berbu.

Pripremite limenke i poklopce za namatanje. Sterilizirajte ili zagrijte u mikrovalnoj, kuhajte poklopce. Složite vrući patlidžan. Snažno pranje nije potrebno, ali morate biti sigurni da u masi nema preostalih mjehurića zraka, odmah ih poklopite i razvaljajte.

Okreni se naopako, zamotaj u toplu deku i ostavi vremena za prirodno hlađenje. Spremite prazne zime u podrum ili na neko drugo hladno mjesto.

Zimi je dobro dodati luk i zelje - gosti će biti oduševljeni!

Patlidžan se marinira pod "gljivama" s češnjakom i začinskim biljem

Postoji nekoliko varijacija ovog recepta. Na primjer, patlidžan se marinira u preljevu od češnjaka s biljem.

Ili kiselo povrće punjeno češnjakom i začinskim biljem. Izvrstan recept za zimski zalogaj. Odlično se slaže s jelima od krumpira, mesnim i ribljim jelima..

Sastojci

Uzmite 1,5 kg patlidžana srednje veličine. Veliki neće raditi, teško ih je napuniti. Sljedeće dodavanje:

1. 1 struk gorke paprike.
2. 1 glava češnjaka.
3. 1 hrpa cilantroa, celera i peršina.
4. Sol po ukusu.

Marinadu treba pripremiti iz sljedećih komponenti:

1. 1 litra čiste vode.
2. 3 kom. pupoljci lovora i klinčića.
3. 2 graška papra.
4. 1,5 tbsp. l. kuhinjska sol (nejodirana).
5. 1 žlica. l. granulirani šećer.

Kako kuhati

Povrće operite i izrežite stabljiku.

Uzmite oštar nož, napravite rez na svakom patlidžanu, ostavljajući 1 cm do ruba.

Kuhajte povrće u kipućoj vodi ne više od 10 minuta.

Patlidžan nagnite u fil za bijelo dugme, pričekajte da voda ispusti, a zatim stavite povrće pod prešu. Vrijeme push-up-a je 3 sata. Bolje je patlidžan ostaviti pod pritiskom preko noći.

Pečenu papriku sitno operite nakon uklanjanja sjemenki.

Veliki nasjeckani cilantro i peršin oprani pod tekućom vodom.

Samljeti češnjak, pomiješajte s biljem. Solite po ukusu, sve izmiješajte.

Kuhajte celer u 1 litri vode 2 minute. Izvadite iz vode i ostavite tekućinu za pripremu marinade.

Na rezance patlidžana stavite mješavinu bilja i češnjaka.

Povrće obložite stabljikom celera ili bijelom niti.

Pripremite marinadu od lijeve litre vode, odabranih začina, šećera i soli. Kad proključa, ulijte ocat, kuhajte 2 minute.

Stavite punjene patlidžane u tavu, prelijte vrućom marinadom, poklopite odmah. Namočite kiseli patlidžan kao "gljive" u tavi 5 dana. Da biste okusili radni komad. Ako ste spremni - možete poslužiti za degustaciju.

Za dugoročno skladištenje morate učiniti malo drugačije:

1. Punjeno povrće stavite u sterilne staklenke dovoljno tijesno.
2. Ulijte marinadu.
3. Konzerve se stavljaju na sterilizaciju u tavu. Sterilizirajte pola sata.
4. Zarolajte, zamotajte, ostavite da se ohladi. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku..

zaključak

Patlidžan kiseli kao "gljive" može se vrlo brzo kuhati. Ovo jelo će vam pomoći u dolasku neočekivanih gostiju, dobro diverzificira stol zimi. Recept niske kalorije omogućuje vam kiseli patlidžan za ljude bilo koje dobne kategorije.